Но не забудьте хорошо промыть вишню перед приготовлением, удалить из нее косточки и сложить в миску. Пока будете готовить тесто, с ягод стечет сок. Ее необходимо слить, так как лишняя жидкость может изменить структуру торта.
1. Быстрый вишневый пирог
Ингредиенты
- 150 г размягченного сливочного масла;
- 180 г сахара + 2 столовые ложки для посыпки;
- ⅛ чайной ложки соли;
- 4 < a href= "1710">яйца;
- 200 г муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- щепотка ванилина; < li>1 столовая ложка растительного масла;
- 500 г вишни;
- 3 столовые ложки сахарной пудры.
Кулинария
Масло и сахар взбить миксером. Добавьте соль и по одному вбейте яйца, перемешивая после каждого добавления до получения однородной массы.
Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем и ванилином. Муку всыпать в смесь частями и взбить миксером. У вас получится довольно густое тесто.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите на нее тесто. Сверху уложить ягоды, слегка вдавливая их внутрь.
Посыпать пирог оставшимся сахаром и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. В зависимости от размера формы, это может занять немного больше времени. Готовность проверяйте зубочисткой: если вы воткнете ее в корж, на нем не должно остаться теста.
Перед подачей украсить торт сахарной пудрой.
4 пирога с вишней для начинающих и опытных пекарей →
2. Перевернутый торт с карамелизированной вишней
Ингредиенты
- 180 г сливочного масла + немного для смазывания формы;
- 150 г коричневого сахара;
- 400 г вишни;
- 190 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соли;
- 200 г белого сахара;
- 2 яйца; < li>щепотка ванилина;
- 120 мл молока.
Кулинария
Смажьте форму для запекания маслом. В идеале его диаметр должен быть 22 см. Поставить на слабый огонь и растопить в нем 60 г сливочного масла. Добавьте коричневый сахар и перемешайте до однородности. Снимите форму с огня.
Разрежьте вишню пополам и положите срезом вниз в один слой на растопленный сахар. При этом слегка вдавить ягоды в сахар.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить миксером сахар и оставшееся сливочное масло до однородности. Вбить один желток, перемешивая миксером после каждого добавления, и ваниль.
В яично-масляную смесь влейте молоко комнатной температуры и перемешайте. Затем добавить мучную смесь и еще раз хорошо взбить миксером. В отдельной миске взбейте яичные белки до пены. Добавьте его в тесто и тщательно перемешайте.
Выложите тесто поверх вишни ровным слоем. Выпекать пирог при температуре 180°C в течение 55 минут.
Клубничный пирог с перевернутым кардамоном →
3. Шоколадный пирог с печеной вишней и взбитыми сливками
Ингредиенты
Для теста:
- 130 г муки;
- 30 г какао;
- 80 г сахарной пудры;
- ¼ чайной ложки соли; < li >115 г холодного сливочного масла;
- 1 яичный желток;
- 1 столовая ложка взбитых сливок;
- щепотка ванили.
Для заполнения:
- 800 г вишни;
- 3-4 столовые ложки сахара;
- 240 г сливок для взбивания;
- 3 столовые ложки сахарной пудры;
- щепотка ванили;
- шоколадный сироп по желанию.
Кулинария
Смешайте муку, какао, глазурь и соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и соедините его миксером с мучной смесью. В другой миске взбить желток, сливки и ваниль, влить в мучную смесь и перемешать до однородности.
Скатать тесто в шар, руками сделать из него небольшую лепешку, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час.
Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и распределите по дну и бортам формы для выпечки. Ставим в морозилку на полчаса.
Накрыть тесто фольгой, прижав ее к тесту. Сверху посыпьте сухим горошком или фасолью. Груз необходим для того, чтобы основа для пирога не потеряла форму. Выпекать тесто в разогретой до 190°С духовке 30 минут. Аккуратно снимите фольгу и груз и готовьте еще 5-8 минут.
Разрежьте вишню пополам и смешайте ее с сахаром в другой форме для запекания. Поднимите температуру духовки до 230°C и запекайте ягоды около 10 минут, пока они не станут мягкими. Затем полностью охладите их.
Взбить сливки, сахарную пудру и ваниль до кремообразного состояния. Выложите примерно ⅔ вишни на остывшую основу для пирога. Сверху украсьте взбитыми сливками, а затем оставшимися ягодами.
Готовый торт можно украсить шоколадным сиропом. Перед подачей охладите пирог в холодильнике.
Нежный соус из сливочного сыра и вишни за 15 минут →
4. Слоеный пирог с вишней
Ингредиенты
- 450 г слоеного теста;
- 400 г вишни;
- 3 ст.л. картофельного крахмала;
- 80-100 г сахара;
- 1 яйцо.
Кулинария
Около ⅓ теста оставить для украшения. Оставшееся тесто раскатать в пласт в форме для запекания и распределить его по дну и бокам. Вишни смешать с крахмалом и сахаром и выложить на тесто.
Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосками и сделайте из них косу на пироге. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекать пирог при температуре 200°C около 25-30 минут до золотистого цвета.
Выпечка из слоеного теста: 20 простых и вкусных рецептов →
5. Пирожное с вишней и сметаной
Ингредиенты
- 100 г размягченного сливочного масла;
- 100 г сахара;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 2 щепотки ванили; < li>⅛ чайной ложки соли;
- 1 яйцо;
- 200 г муки;
- 1 столовая ложка картофельного крахмала;
- 400 г вишни;
- 150 г сметаны, 20% жирности;
- 60 г сахарной пудры.
Кулинария
Смешайте масло, сахар, разрыхлитель, ваниль и соль. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте венчиком. Муку просеять, добавить в смесь и замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Распределите тесто тонким слоем толщиной около 5 мм по дну и бортам низкой формы для выпечки. Посыпьте дно пирога кукурузным крахмалом и положите сверху вишню. Выпекать при температуре 180°C около 30 минут, пока тесто не подрумянится.
Смешать сметану, сахарную пудру и щепотку ванили. Полученным кремом залить вишню на горячий пирог и остудить до комнатной температуры. Затем поставить торт в холодильник на пару часов, чтобы сметана загустела.
Сметана такая разная: как приготовить знакомые с детства торты и пироги →
6. Брауни с вишней и орехами
Ингредиенты
- 130 г сливочного масла;
- 150 г горького шоколада;
- 55 г вишни; < li>55г орехов пекан (можно заменить грецкими орехами);
- 225г сахарной пудры;
- 55г какао;
- 75г муки;
- ¾ чайной ложки разрыхлителя;
- 3 яйца;
- 50 г молочного или темного шоколада по желанию.
Кулинария
Растопить сливочное масло и темный шоколад на водяной бане. Ягоды и орехи нарежьте крупными кусочками. Добавьте их в шоколадную смесь, перемешайте и снимите с огня.
В другой миске смешайте сахарную пудру, какао, муку и разрыхлитель. Влейте смесь в растопленный шоколад и тщательно перемешайте. Вбейте яйца и перемешайте до однородности. Можно добавить мелко нарезанный молочный или темный шоколад.
Перелейте тесто в небольшую форму, застеленную пергаментом. Выпекать 15-20 минут при 180°С.
Брауни «Красный бархат» — нежный десерт, который легко приготовить →
7. Пирог с вишней и творогом
Ингредиенты
- 100 г сливочного масла;
- 250 г сахара;
- 4 яйца;
- 300 г муки;
- 400 г творога;
- 400 г вишни;
- 2-3 столовые ложки сахарной пудры.
Кулинария
Растопить сливочное масло и смешать его с половиной сахара. Добавьте яичные желтки и перемешайте. Добавить муку и замесить тесто. Распределите его по дну и стенкам формы для выпечки и поставьте в холодильник на 20–30 минут.
Смешать творог с оставшимся сахаром. Миксером взбить яичные белки в пышную пену, добавить к творогу и перемешать.
Выложить вишенку на тесто. При желании можно слегка посыпать его сахарной пудрой, хотя торт и без нее получится сладким. Выкладываем на ягоды творожный крем и ставим пирог в разогретую до 180°С духовку на 45–50 минут.
Как приготовить вареники с вишней: пошаговая инструкция и интересные рецепты →
8. Пирог с вишней, яблоками и сливочным сыром
Ингредиенты
Для теста:
- 280 г муки;
- 2 чайные ложки сахара;
- ¾ чайной ложки соли;
- 220 г холодного сливочного масла;
- 6-8 столовых ложек холодной воды.
Для заполнения:
- 220 г сливочного сыра;
- 250 г сахара;
- щепотка ванилина;
- 10 средних яблок; < li> 3 столовые ложки муки;
- ½ чайной ложки корицы;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ¼ чайной ложки соли;
- 400 г вишни ;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Кулинария
Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте воду, разминая тесто вилкой, пока оно не станет однородным. Разделить его на две части, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
Смешать сливочный сыр, 50 г сахара и ваниль. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать фрукты тонкими ломтиками. Смешайте их с мукой, специями и оставшимся сахаром. Можно добавить больше специй, чем указано в рецепте. Добавьте вишни и аккуратно перемешайте.
Раскатываем тесто слоями по размеру формы для запекания. Положите туда один слой и прижмите его ко дну и бокам. Вылейте масляную смесь на тесто и разровняйте. Сверху выложить начинку и несколько кубиков сливочного масла и накрыть вторым коржом. Сверху сделайте несколько надрезов для выхода воздуха.
Плотно соедините края теста. Поставить кекс в разогретую до 220°C духовку на 45-50 минут, пока он не подрумянится.
15 рецептов яблок, которые вам обязательно понадобятся →
9. Открытый вишневый пирог с миндальным кремом
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки;
- 100 г холодного сливочного масла;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки воды.
Для заполнения:
- 140 г миндаля;
- 140 г коричневого сахара;
- 140 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 яичный желток;
- 2 столовые ложки вишневого ликера;
- 500 г вишни;
- 2 столовые ложки вишневого варенья;
- 1 столовая ложка вода.
Кулинария
Смешать ингредиенты для теста до однородности. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Миндаль измельчить в блендере. Смешайте его с сахаром, растопленным сливочным маслом, яйцом и желтком. Добавьте ликер, перемешайте и поставьте в холодильник на 20 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму со съемным дном. Накройте тесто фольгой, посыпьте его сухим горошком или фасолью и поставьте в разогретую до 190°С духовку на 20–25 минут. Через 15 минут от начала приготовления снимите фольгу и массу.
Смажьте дно основы для пирога миндальным кремом и выпекайте еще 25 минут. Затем выложите сверху вишенку в один слой. Варенье и воду смешать, поставить на огонь и нагревать, постоянно помешивая. Смазать этой смесью ягоды и остудить пирог.
Как приготовить песочный пирог с вишней →