3 секрета вкусного мармелада
- Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы фрукты и ягоды не подгорели.
- Густоту мармелада можно регулировать, экспериментируя с количеством загустителя. Но будьте осторожны: если вы добавите его слишком мало, мармелад не схватится. Если слишком много, может появиться неприятный вкус или аромат.
- Хранить домашний мармелад в холодильнике не более одной недели.
1. Яблочно-грушевый мармелад на пектине
Пектин, в отличие от желатина, является загустителем растительного происхождения. Так что даже вегетарианцы могут есть этот мармелад. Вы также можете приготовить десерт с водой или вином.
Ингредиенты
- немного растительного масла;
- 2 больших яблока Гренни Смит;
- 2 большие груши;
- 1 стакан воды или сухого белого вина ;
- 1 чайная ложка пектина;
- 1 стакан сахара;
- молотая корица, гвоздика, мускатный орех - по вкусу;
- лимонный сок - по вкусу.
Кулинария
Подготовьте квадратную или прямоугольную форму. Застелите его пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
Удалите сердцевины из яблок и груш и нарежьте фрукты на мелкие кусочки. Поместите их в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном, добавьте воду или вино и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и, периодически помешивая, тушите фрукты 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Используйте блендер, чтобы превратить массу в пюре, а затем пропустить ее через сито или марлю в чистую кастрюлю. Это удалит твердые частицы. Добавить специи и лимонный сок.
В отдельной кастрюльке смешать полстакана сахара с пектином. Это нужно для того, чтобы пектин не слипся в комок, когда вы будете добавлять его в готовящуюся посуду. Откладывать.
Добавьте к фруктовой смеси оставшийся сахар и варите на среднем огне 15 минут до легкого загустения, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте сахарно-пектиновую смесь и хорошо взбейте венчиком. Верните кастрюлю на плиту, увеличьте огонь и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится, около 2 минут. Доведите до кипения и переложите смесь в подготовленную кастрюлю.
Когда масса достигнет комнатной температуры, поставьте ее в холодильник до полного остывания. Готовый мармелад нарежьте кубиками с помощью ножа или фигурками с помощью куттера. Украсьте сахаром, обмакивая нарезанный мармелад с каждой стороны.
15 рецептов яблок, которые вам обязательно понадобятся →
2. Мармелад клубнично-свекольный без сахара на агар-агаре
Как и пектин, натуральный растительный загуститель агар-агар подходит для вегетарианцев и веганов. Мармелад получится ярко-розового цвета, а сладкая свекла оттенит клубничную кислинку и придаст десерту более насыщенный вкус.
Ингредиенты
- ½ стакана воды;
- 2-3 чайные ложки агар-агара;
- 1 стакан клубники;
- 2 столовые ложки тертого вареная свекла;
- 1 столовая ложка меда или кленового сиропа;
- 1 чайная ложка лимонного сока
Вам понадобятся силиконовые формочки: мишки, червячки, сердечки - какие вам больше нравятся.
Соедините воду с агар-агаром в сотейнике или сотейнике, взбейте венчиком. Отложите на 5 минут. Если на упаковке агар-агара указано другое время, следуйте инструкциям.
Клубнику и свеклу измельчить блендером до пюреобразной консистенции. Пропустите его через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от неизмельченных частиц. Переложить массу в кастрюлю со смесью воды и загустителя, добавить сок лимона, мед или кленовый сироп и еще раз взбить.
Готовьте на среднем огне. Как только смесь закипит и начнет густеть, снимите ее с плиты. С помощью кулинарной пипетки или лопатки разложите массу по силиконовым формочкам.
Поставить в холодильник до полного застывания.
9 пирогов с клубникой, которые исчезнут со стола за считанные минуты →
3. Мармелад из ягод, чайного гриба и меда
Необычный, но достойный внимания рецепт мармелада. Вместо воды вам понадобится чайный гриб — напиток на основе чайного гриба.
Ингредиенты
- 1½ стакана любых ягод;
- 1 стакан чайного гриба;
- 4 столовые ложки желатина; < li>2 столовые ложки меда.
Кулинария
Пюрировать ягоды блендером. В небольшой кастрюле нагрейте чайный гриб в течение 1-2 минут, но не доводите до кипения. Добавить загуститель, взбивая венчиком до полного растворения. Добавить ягодное пюре и мед, взбить и снять с огня.
Разлейте смесь по формочкам и оставьте в холодильнике до готовности.
РЕЦЕПТЫ: рахат-лукум с натуральными ягодами →
4. Кофейный мармелад
Мармелад для любителей бодрящего напитка. Возьмите с собой на работу и жуйте с кофе или вместо него.
Ингредиенты
- ¼ стакана молока (можно кокосового);
- ⅔ стакана свежесваренного эспрессо;
- 3 столовые ложки желатина.
Кулинария
Смешайте кофе с молоком в небольшой кастрюле. Нагревать на медленном огне до появления пара, но не кипятить. Снимите с огня и добавьте желатин, постоянно помешивая.
С помощью пипетки или термостойкого шпателя разложить массу по формочкам. Немного остудить и убрать в холодильник до готовности.
Ученые нашли вескую причину пить кофе каждый день →
5. Шоколадно-мятный мармелад
Это почти как шоколадки! Если приготовить их в фигурных формочках, а потом красиво упаковать, получится отличный подарок.
Ингредиенты
- 1 плитка темного шоколада или ¾ стакана шоколадных капель;
- ¼ стакана воды;
- 3 столовые ложки желатина;
- 1 стакан молока (вы можно использовать кокос);
- 2 столовые ложки меда;
- несколько листьев свежей мяты.
Кулинария
Разломайте плитку шоколада на очень маленькие кусочки и отложите в сторону, оставив капли как есть. Растворите загуститель в воде. Налейте молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте его на медленном огне. Добавьте разведенный загуститель, мед и мяту. Перемешивайте 3-4 минуты до получения однородной консистенции.
Полученную смесь процедить через мелкое сито или марлю и добавить шоколад. Помешивать. Разлить по формочкам и поставить в холодильник, чтобы мармелад застыл.
Как выбрать хороший шоколад →
6. Ананасово-цитрусовый мармелад
Десерт для любителей кислого.
Ингредиенты
- 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока;
- ¼ стакана лимонного сока;
- ¼ стакана сока лайма;
- 3-4 столовые ложки желатина;
- 2 чайные ложки меда;
- ½ стакана ананаса (свежего или консервированного), нарезанного на мелкие кусочки.
Кулинария
Соки цитрусовых смешать в кастрюле, добавить желатин и мед, взбить до однородности. Постоянно помешивая, нагревать на медленном огне 5 минут, но не доводить до кипения.
Перелить в стеклянную форму и оставить на 5-10 минут. Высыпать в смесь мелко нарезанный ананас и поставить в холодильник. Готовый мармелад нарежьте кубиками и обваляйте в сахаре.
Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →
7. Мармелад из зелени с огурцом
Отлично подходит для перекуса между основными приемами пищи.
Ингредиенты
- 3 стакана нарезанных зеленых овощей;
- 1 большой огурец;
- 2 горсти петрушки;
- 1 яблоко;
- лимонный сок по вкусу;
- 3 столовые ложки желатина.
Кулинария
Все ингредиенты, кроме желатина, пропустить через соковыжималку. Должно получиться около двух стаканов сока.
Сок перелить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения на среднем огне и сразу выключить. Смешать с загустителем и взбить блендером или венчиком до однородности.
Разлить по формочкам или переложить на пергаментную бумагу или стеклянную посуду. Оставить в холодильнике до полного застывания мармелада.
15 интересных салатов из свежих огурцов →
8. Мармелад из черники и ежевики на агар-агаре
Вкуснее всего получится из свежих ягод. Но можно использовать и замороженные. Подходит для вегетарианцев и веганов.
Ингредиенты
- 1 стакан черники;
- 1 стакан ежевики;
- ⅓ стакана воды;
- 1 чайная ложка меда, по желанию; < li>1 столовая ложка агар-агара.
Кулинария
Положите ягоды в воду и с помощью пестика для специй или давилки выдавите из них весь сок. Пропустить через сито или марлю, чтобы отделить кожицу и крупные частицы. Хорошо нажимайте.
Перелейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Вы можете добавить мед, если хотите более сладкий мармелад. Добавить агар-агар и варить на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания подождите 30 секунд и снимите с плиты.
Разлить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания конфет.
11 рецептов идеальных чизкейков для любителей классики и экспериментов →
9. Мармелад из тыквы и яблок
Этот пикантный десерт к чаю согреет и поднимет настроение.
Ингредиенты
- 1 стакан молока или воды;
- ¼ стакана желатина;
- 1½ стакана тыквенного пюре;
- ½ стакана яблочного пюре;
- 1½ чайной ложки корицы;
- 2 столовые ложки меда;
- ¾ чайной ложки имбиря;
- ⅛ чайной ложки кардамон.
Кулинария
В кастрюлю наливаем молоко или воду, всыпаем загуститель и размешиваем до полного растворения порошка.
Добавить тыквенное и яблочное пюре, мед и специи и взбить до однородности.
Разлить по формочкам или разлить в большую стеклянную форму и отправить замораживаться в холодильник.
Что приготовить из тыквы: 7 очень вкусных и полезных блюд →
10. Быстрый соковый мармелад
Простой и быстрый рецепт, если очень хочется домашнего мармелада, но кроме сока в холодильнике ничего нет.
Ингредиенты
- 1½ стакана фруктового или овощного сока
- 4 столовые ложки желатина
- 2-4 столовые ложки меда
Кулинария
Вылейте сок в кастрюлю и добавьте желатин. Поставьте на средний огонь и нагревайте до полного растворения загустителя, но не доводите до кипения. Выключите конфорку и добавьте мед. Если вы выбрали не очень сладкий сок, например грейпфрутовый, добавьте больше меда.
Перемешайте и разлейте массу по формочкам. Оставьте в холодильнике, пока мармелад не затвердеет.