Тыква подходит для приготовления абсолютно любых блюд. Если поставить перед собой цель, один только этот фрукт поможет накрыть шикарный стол. На первое можно подать суп-пюре с тыквенным хлебом, на второе – ханум, ароматную маринованную тыкву и, конечно же, салат из тыквы. А на десерт - мармелад и пикантное тыквенное печенье.
Суп-пюре с тыквой и гренками
Ингредиенты
- 400 г свежей тыквы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 картофелины;
- подсолнечное масло ;
- 100 мл 10% сливок;
- 150 г мелких сухариков;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец черный, твердый сыр - по вкусу.
Кулинария
Мелко нарежьте лук. Разогреваем сковороду, вливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук несколько минут на огне. Затем очистите и нарежьте небольшими кубиками тыкву, морковь и картофель.
Свежие овощи вместе с обжаренным луком положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до готовности. В полученную смесь добавить мелко нарезанный чеснок, перец и соль. После этого взбить будущий суп-пюре блендером и добавить сливки.
Готовое блюдо подается с сухариками и тертым сыром. Суп-пюре можно украсить зеленью и семенами кунжута.
Тыквенный хлеб в духовке
Ингредиенты
- 80 г тыквы;
- 70 мл воды;
- 3 г сухих дрожжей;
- 300 г пшеничной муки; < li>1 чайная ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 10 г сливочного масла.
Кулинария
Тыкву нарежьте небольшими кусочками и измельчите в блендере. Добавьте воду и снова взбейте. В отдельной емкости смешать муку, дрожжи, соль и сахар, добавить тыквенную смесь и предварительно размягченное сливочное масло.
Замесить тесто до плотной однородной консистенции и выложить в смазанную маслом емкость. Накройте тесто сухим полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время разогрейте духовку до 220°С и подготовьте форму для запекания, застеленную пекарской бумагой.
После того, как тесто поднялось, сформируйте из него батон, переложите в подготовленную форму и оставьте в теплом месте еще на 40-50 минут. Теперь, когда тесто полностью готово, его можно ставить в духовку. Выпекать тыквенный хлеб 50 минут. Остудите готовый продукт на решетке.
Ханум с тыквой
Ингредиенты
Для теста:
- 1 стакан воды;
- 3 стакана муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 яйцо.
Для заполнения:
- 500 г тыквы;
- 2 луковицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 ложки растительного масла;
- перец черный по вкусу.
Для соуса:
- 150 г сметаны;
- 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец - по вкусу.< /li>
Кулинария
Ханум – вкусное и быстрое блюдо восточной кухни, отличная альтернатива мантам. Для его приготовления замесите тесто из муки, воды, яиц и соли. Вымешивайте тесто не менее 15 минут, оно должно стать эластичным. Затем накройте полученную массу полотенцем и оставьте на 40 минут.
Для начинки нарежьте тыкву небольшими кубиками, а лук тонкими полукольцами. Слегка обжарить лук на разогретой сковороде, затем добавить к нему тыкву. Время обжаривания и перемешивания ингредиентов не должно превышать 5-10 минут. Готовую начинку посыпать перцем, солью и сахаром.
Тонко раскатать тесто, обильно смазать растительным маслом. Распределяем начинку по поверхности, немного отступая от краев. Сверните неплотный рулет и подверните края теста по бокам. Аккуратно положите рулет на смазанный маслом противень.
Ханум готовят в мантышнице или пароварке 45-50 минут. Готовое блюдо нарежьте кусочками и подавайте с чесночным соусом из сметаны и зелени.
Тыква маринованная
Ингредиенты
- 700 г тыквы;
- 300 г сахара;
- 500 мл воды;
- 100 мл 9% уксуса; < li>8 гвоздик;
- 4 душистых перца;
- 4 горошины черного перца;
- 1-2 ломтика корня имбиря;
- 2 щепотки мускатного ореха;
- 1 палочка корицы.
Кулинария
Маринованная тыква имеет приятный кисло-сладкий вкус и аромат душистых специй. Это блюдо подается как гарнир или пикантная закуска.
В воде комнатной температуры растворить сахар, добавить уксус и полученным маринадом залить нарезанную небольшими кусочками (примерно 2×2 см) тыкву. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.
Затем добавьте к тыкве специи и доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите тыкву еще 7-15 минут, пока кусочки не будут легко протыкаться вилкой.
Дайте отваренному овощу настояться под крышкой полчаса, затем достаньте специи и поместите кусочки в стерильную герметичную емкость. Маринованная тыква готова и так и просится к вам на стол!
Салат из тыквы с сыром
Ингредиенты
- 200 г тыквы;
- 100 г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил, фета);
- 20 г маслин;
- оливковое масло, средиземноморские травы, соль, перец - по вкусу;
- листья салата - по желанию.
Кулинария
Этот салат готовится на скорую руку. Он прекрасно украсит любой стол и покорит гостей своим необычным вкусом. Так. Тыкву и сыр нарежьте кусочками по 1-2 см, смешайте ингредиенты с оливковым маслом, приправами и половинками оливок. Готовое блюдо можно украсить листьями салата.
Тыквенный мармелад
Ингредиенты
- 1 кг тыквы;
- 500 г сахара;
- ½ лимона.
Кулинария
Выбирайте горшок с широким и толстым дном. Тыкву нарежьте кубиками, отварите в небольшом количестве воды 10 минут и измельчите блендером. В готовую смесь добавить сахар и варить полчаса на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавьте ½ лимона и продолжайте варить смесь в течение часа. Готовый мармелад легко отстанет от стенок и дна кастрюли.
Выложить тыквенный мармелад на пергамент (толщина слоя не должна превышать 2 см) и оставить подсыхать на 3-5 дней. Затем нарежьте его ломтиками, подсушите с обеих сторон в слегка нагретой духовке и посыпьте сахарной пудрой.
Домашний мармелад из тыквы следует хранить в сухом прохладном месте.
Пряное тыквенное печенье
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 100 г тыквенного пюре;
- 70 г сливочного масла;
- 110 г тростникового сахара;
- 180 г пшеничной муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соды;
- 1 г ванилина;
- щепотка молотого гвоздики;
- 1 чайная ложка молотой корицы.
Кулинария
Размягченное масло растереть с сахаром и ванилином. Затем добавить яйцо, тыквенное пюре (очищенные кусочки отварить до готовности и измельчить в блендере) и тщательно перемешать все ингредиенты.
В первую часть полученного продукта всыпать муку, корицу, молотую гвоздику, просеянную с разрыхлителем и содой, и снова все хорошо перемешать. На противень, застеленный пекарской бумагой, столовой ложкой выкладываем готовое тесто так, чтобы будущее печенье находилось на среднем расстоянии друг от друга. Выпекать 20 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.
Приятного аппетита!