1. Салат с помидорами, кабачками и моцареллой
Этот необычный салат напоминает макароны. Только вместо макарон — тонкие полоски кабачка.
Ингредиенты
- 4 кабачка;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- 400 г помидоров черри;
- 150 г шариков моцареллы;
- ½ пучка базилика;
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса.
- /ул>
Кулинария
С помощью терки-шинковки или другого приспособления нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. Смешайте их с оливковым маслом и специями и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем добавьте к кабачкам половинки помидоров и сыра, листья базилика и уксус и хорошо перемешайте.
2. Салат со свеклой, авокадо и шпинатом
Удивительное сочетание вкуснейших овощей, зелени и лимонной заправки.
Ингредиенты
- 3 свеклы;
- 2 помидора;
- 1 авокадо;
- ½ красной луковицы;
- 100 г сыра фета;
- 200 г шпината;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса;< /li>
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;< /li>
- ½ зубчика чеснока.
Кулинария
Положите свеклу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите свеклу еще около часа, пока она не станет мягкой. Слегка остудить, очистить, нарезать кубиками и поставить в холодильник на 15 минут.
Смешайте свеклу, нарезанные кубиками помидоры и авокадо, луковые кольца, раскрошенную фету и шпинат. Заправить салат смесью лимонного сока, масла, уксуса, горчицы, специй и измельченного чеснока.
3. Салат с брокколи, орехами и клюквой
Может показаться, что это слишком необычная смесь. Но попробуйте приготовить салат, и вы вряд ли останетесь к нему равнодушны.
Ингредиенты
- 4 головки брокколи;
- 1-2 столовые ложки соли;
- 100 г сушеной клюквы;
- 70 г измельченного миндаля или миндаля хлопьев;
- 40 г очищенных семечек подсолнечника;
- 200 г сыра чеддер;
- 200 г майонеза;
- 1 столовая ложка красного винного уксуса ;
- 2-4 столовые ложки сахара;
- 1 лимон;
- ½ столовой ложки мака.
Кулинария
С брокколи срезать соцветия. Слишком крупные соцветия разрезать пополам. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения. Опустите брокколи в кипящую воду на 30 секунд, затем переложите в миску с ледяной водой. Когда брокколи остынет, полностью обсушите ее бумажным полотенцем.
Смешайте брокколи с клюквой, миндалем, семенами и кубиками чеддера. Для заправки смешайте майонез, уксус, сахар, цедру целого лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и семена мака. Заправьте салат, перемешайте и поставьте в холодильник на 15-30 минут.
4. Салат с капустой, финиками и брынзой
Сочный и полезный салат со сладкой ноткой.
Ингредиенты
- 1 небольшая краснокочанная капуста;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- 100 г фиников;
- 100 г сыра фета;
- несколько веточек петрушки;
- 2 чайные ложки семян кунжута.
Кулинария
Капусту нарежьте тонкими полосками. Добавьте к нему масло, лимонный сок и специи и перемешайте. Смешайте капусту с половиной фиников, нарезанных кубиками или полосками, и половиной раскрошенной феты. Сверху выложите оставшиеся финики, фету, рубленую петрушку и семена кунжута.
5. Салат с кукурузой, помидорами и брынзой
Этот салат будет вкусным со свежей, замороженной или консервированной кукурузой.
Ингредиенты
- 500 г кукурузы;
- 200 г помидоров черри;
- 100 г сыра фета;
- 1 красная луковица; < li>несколько веточек базилика;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 1 лайм;
- соль по вкусу;
- молотый черный перец - по вкусу.
Кулинария
Смешайте кукурузу, разрезанные пополам помидоры, раскрошенную фету и мелко нарезанный лук. Добавьте тонко нарезанные листья базилика, масло и сок целого лайма. Приправьте специями и перемешайте.
6. Салат "Гуакамоле"
Гуакамоле — это закуска из мякоти авокадо с добавлением сока лимона или лайма, различных специй и овощей. Но эти же ингредиенты можно подать в виде красивого салата.
Ингредиенты
- 400 г помидоров черри;
- 100 г консервированной фасоли;
- 100 г консервированной кукурузы;
- 1 небольшая красная луковица;
- 1 перец халапеньо (можно заменить чили);
- 2 спелых авокадо;
- несколько веточек петрушки;
- 4 столовые ложки оливок масла;
- 1 лайм;
- ¼ чайной ложки молотого тмина;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу. ли>
Кулинария
Смешайте половинки помидоров, фасоль, кукурузу, мелко нарезанный лук и перец, нарезанный кубиками авокадо и нарезанную петрушку. Приправьте смесью масла, сока лайма и специй и хорошо перемешайте.
7. Салат с брокколи и яблоком
Этот салат получается хрустящим и невероятно сочным.
Ингредиенты
- 2 головки брокколи;
- 50 г грецких орехов;
- 1 крупная морковь;
- 1 яблоко;
- ½ небольшой красной луковицы;
- 70 г изюма;
- 100 г майонеза;
- 100 г сметаны;
- 2 столовые ложки лимонного сока ;
- ½ столовой ложки сахара;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Кулинария
Соцветия и очищенный стебель брокколи нарежьте крупными кусочками. Орехи слегка обжарить на раскаленной сковороде. Смешать брокколи с тертой морковью, нарезанными кубиками яблоками, мелко нарезанным луком, орехами и изюмом. Отдельно смешать остальные ингредиенты и заправить этой смесью салат.
8. Салат с запеченной свеклой и морковью
Апельсины добавят изюминку этому салату.
Ингредиенты
- 4-5 морковок;
- 2 свеклы;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- соль по вкусу; < li>молотый черный перец по вкусу;
- 2 апельсина;
- 1 столовая ложка семян кунжута;
- ½ пучка кинзы.
Кулинария
Чистые овощи. Морковь разрежьте пополам, а свеклу ломтиками. Морковь на пару 5 минут. Таким же образом положите морковь и отварите свеклу. Благодаря раздельному приготовлению морковь не станет красной.
Выложите овощи на противень, сбрызните 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Выпекать при 200°С 30-40 минут.
Натереть цедру апельсинов. Затем снимите с них белый слой и нарежьте фрукты дольками. В течение пары минут подсушиваем семена кунжута на разогретой сковороде, постоянно помешивая.
Дать обжаренным овощам немного остыть. Затем смешать их с цедрой и апельсинами, полить оставшимся маслом и посолить. Посыпать семенами кунжута и листьями кинзы.
9. Салат с брюссельской капустой, орехами и пармезаном
Пармезан придаст салату пикантный вкус. Но при желании его можно заменить другим сыром.
Ингредиенты
- 100 г грецких орехов;
- 24 кочана брюссельской капусты;
- 50 г пармезана;
- 100 мл оливкового масла;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- 2 чайные ложки дижонской горчицы;
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу li> < /ул>
- 500 г лебеды;
- 2 огурца;
- 400 г помидоров черри;
- 1 маленькая красная луковица;
- несколько веточек петрушки;
- ½ авокадо;
- 100 г сыра фета;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 3 ложки красного винного уксуса;
- 1 чайная ложка меда;
- 1 зубчик чеснока;
- ½ чайной ложки молотого красного перца;
- 1 чайная ложка ложка сушеного орегано;
- соль по вкусу.
- 2 багета;
- 120 мл оливкового масла;
- 3 столовые ложки красного винного уксуса;
- 1 чайная ложка меда;
- li>соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 1 большой огурец;
- по 800 г красных и желтых помидоров черри;
- 1 красная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок базилика.
- 8-10 картофелин;
- соль по вкусу;
- 2 столовые ложки уксуса;
- 4 яйца;
- 300 г греческого йогурта или майонеза;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- молотый черный перец по вкусу;
- 2 авокадо;
- 2-3 стебля сельдерея;
- ½ небольшой красной луковицы;
- ½ пучка петрушки.
- 200 г черной или зеленой чечевицы;
- 600 мл овощного или куриного бульона;
- 4 столовые ложки оливкового масла ;
- 200 г грибов;
- 1 небольшая головка брокколи;
- ½ красной луковицы;
- 4 зубчика чеснока; >
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 200 г шпината;
- 1 лимон;
- 100 г сыра фета.
- 2 баклажана;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- 2 толстых лаваша;
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
- 1 большой пучок мяты;
- 1 красный перец чили;
- 2 луковицы;
- 170 г помидоров черри;
- 300 г салатного микса;
- 50 г козьего сыра
- 300 г пекинской капусты;
- 100 г зеленого горошка;
- 250 г морской капусты;
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Кулинария
Грецкие орехи обжарить на горячей сковороде 5-8 минут. Капусту нарежьте тонкими полосками. Добавьте к нему орехи и тертый сыр. Для заправки соедините все остальные ингредиенты, полейте этой смесью салат и хорошо перемешайте.
10. Острый овощной салат с киноа
Вкусное, сытное и очень полезное блюдо.
Ингредиенты
Кулинария
Поместите киноа в кипящую подсоленную воду и варите на слабом огне 15 минут. Нарежьте огурцы на четвертинки, помидоры разрежьте пополам, нарежьте лук и петрушку, нарежьте кубиками авокадо и покрошите фету. Смешайте эти ингредиенты с киноа.
Для заправки смешайте масло, уксус, мед, измельченный чеснок, перец, орегано и соль. Полить салат заправкой и перемешать.
11. Панцанелла
Панцанелла — традиционный итальянский салат со свежими овощами и хлебом.
Ингредиенты
Кулинария
Багет нарежьте крупными кубиками и смешайте с половиной оливкового масла. Поместите хлеб в предварительно разогретую сковороду и поджарьте, периодически помешивая, на среднем огне около 10 минут. Багет должен стать хрустящим и золотисто-коричневого цвета. Тогда остынь.
Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, мед и специи. Огурец нарезать крупными ломтиками, удалив семена. Разрежьте помидоры пополам, мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и крупно нарежьте листья базилика. Смешайте овощи, зелень и багет, полейте заправкой и хорошо перемешайте.
12. Салат с картофелем, сельдереем и авокадо
Обычное вкусовое сочетание картофеля и яиц в этом салате дополнят сельдерей и авокадо.
Ингредиенты
Кулинария
Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Затем воду слить, картофель остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызните их уксусом. Яйца сварить вкрутую и остудить.
Смешайте йогурт или майонез, горчицу и перец. Добавьте в заправку картофель, нарезанные кубиками яйца, авокадо и сельдерей, тонко нарезанный лук и рубленую петрушку. Затем аккуратно перемешайте салат.
13. Салат с брокколи, шпинатом и чечевицей
Из чечевицы можно приготовить не только супы или вторые блюда, но и сытные салаты.
Ингредиенты
Кулинария
Чечевицу промыть, переложить в кастрюлю и залить бульоном. Его можно заменить водой с растворенным в ней кубиком куриного или овощного бульона. Доведите чечевицу до кипения на среднем огне. Немного уменьшите огонь и варите еще 20-25 минут, пока он не станет мягким. Затем слейте воду с чечевицы.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Выложите тонко нарезанные грибы и соцветия брокколи. Готовить, периодически помешивая, 3-4 минуты. Добавьте еще столовую ложку масла, нарезанный лук, нарезанный чеснок, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты или больше, если хотите, чтобы овощи были мягче.
Смешайте чечевицу, овощи, нарезанный шпинат, цедру целого лимона, 3-4 столовые ложки лимонного сока, оставшееся масло и раскрошенный сыр. При необходимости посолите салат.
14. Салат с запеченными баклажанами и лавашом в мятной заправке
Ингредиенты
Кулинария
Нарежьте баклажаны на кусочки по 3 см. Сбрызните столовой ложкой масла, приправьте специями и перемешайте. Выложить на противень и запекать при температуре 200°С 25 минут до румяности. За 8 минут до окончания приготовления баклажанов поставьте противень с крупными кусками лаваша в духовку.
Для заправки смешайте оставшееся масло, уксус, измельченные листья мяты, мелко нарезанный перец чили и 1 луковицу. Достаньте баклажаны, положите в салатник и смешайте с ⅓ заправки. Добавьте полукольца лука, половинки помидоров, салатный микс, лаваш и кусочки козьего сыра. Полейте салат оставшейся заправкой и перемешайте.
15. Салат с пекинской капустой и горошком
Сытный салат с ноткой моря.
Ингредиенты
Кулинария
Нарежьте пекинскую капусту небольшими полосками. Смешать его с горошком и водорослями, предварительно слив с них жидкость. Заправьте салат маслом.