5 секретов вкусных куриных сердечек

  1. Выбирайте субпродукты, а не замороженные. При покупке обратите внимание на цвет и структуру. Свежие куриные сердечки должны быть плотными, эластичными и гладкими. Цвет их темно-красный, ближе к бордовому. Синеватый оттенок, рыхлость, желтые пятна или белый налет – повод отказаться от покупки.
  2. Тщательно обработайте субпродукт. Сгустки крови могут оставаться внутри сердца. Чтобы удалить их, разрежьте каждое сердце вдоль и откройте его, как книгу. Удалите кровь ножом или пальцами. Тщательно промойте под прохладной проточной водой. Обрезать пленки, жир и сосуды. Они съедобны, но могут негативно сказаться на вкусе блюда.
  3. Куриные сердечки – это мышцы, причем достаточно жесткие. Для размягчения можно перед приготовлением замочить их на 40-60 минут в молоке.
  4. Целые куриные сердечки варят 30 минут, нарезанные — около 20. Для тестадостаточно десятиминутного кипячения. Вскипятите кастрюлю с водой, бросьте туда сердечки и дайте покипеть 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг и снова залить водой. Так, чтобы жидкость едва покрывала сердечки. Солим и варим до готовности. Снимите пену, если она образовалась.
  5. Куриные сердечки обжарьте на сливочном масле или смеси растительно-сливочного – так нежнее. А лучше под крышкой: пар от него осядет в кастрюлю и не даст сердечкам засохнуть.

Куриные сердечки, обжаренные с луком

Простое в приготовлении блюдо для любителей субпродуктов.

Ингредиенты

Кулинария

Разрежьте подготовленные сердечки пополам. Отварите их или замочите в молоке.

Лук нарежьте полукольцами. Смажьте сковороду подсолнечным маслом, затем добавьте сливочное масло, растопите. Лук обжарить до полуготовности. Добавьте к нему отварные сердечки, перемешайте. Через 5-7 минут, когда сердечки начнут выделять воду, посолить, поперчить и добавить другие специи по вкусу. Это усилит выделение влаги.

Накрыть крышкой и жарить 20-25 минут. Время от времени перемешивайте. Подавать с любимым гарниром.

Куриные сердечки в сметане

Сочный, с приятным сливочным вкусом. Хорошо сочетается с гречкой, рисом, картофельным пюре и другими гарнирами. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Ингредиенты

  • 2 большие луковицы;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 700 г куриных сердечек;
  • 1 стакан + 2 столовые ложки воды;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 100 г сметаны;
  • соль и черный перец по вкусу.< /li>

Кулинария

Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Затем добавьте к нему сливочное масло. Лук обжарить до полуготовности.

Подготовить сердечки: промыть, обрезать лишнее. Если субпродукт крупный, разрезать пополам. Отправить их к луку, обжарить до хрустящей корочки - 5-7 минут. Влить стакан воды, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой, тушить около получаса на медленном огне.

Муку развести в небольшом количестве воды, чтобы не было комочков. Влить эту смесь в сердечки, дать немного загустеть и добавить сметану. Перемешайте и тушите еще 5-10 минут.

Куриные сердечки в томатном соусе

Как приготовить мягкие и сочные куриные сердечки

В меру острый, с ярким томатным послевкусием. Прекрасно сочетается с макаронами и отварным рисом.

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла;
  • 500 г куриных сердечек;
  • 2 помидора;
  • ½ стакана куриного бульона;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;< /li>
  • пучок петрушки.

Кулинария

Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить сливочное масло и подготовленные для жарки куриные сердечки. Варить 10-15 минут. Добавить крупно нарезанные помидоры и жарить еще 5-7 минут.

В сковороду влить бульон, добавить томатную пасту. Солим, перчим и накрываем. Тушите 10-15 минут. Затем посыпать рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Готовьте без крышки еще 7-10 минут, пока не испарится лишняя влага.

Куриные сердечки в соевом соусе с овощами

Сочные сердечки с приятной ноткой соевого соуса и паприки.

Ингредиенты

  • 300 г куриных сердечек;
  • 1 ст. л. оливкового масла + для жарки;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 зубчик чеснока;< /li>
  • ½ чайной ложки паприки;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
    • < li>1 болгарский перец.

Кулинария

Залейте подготовленные куриные сердечки оливковым маслом и соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и паприку. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

Тем временем обжарьте нарезанные соломкой овощи: сначала лук, затем морковь и перец. Добавить к овощам сердечки, перемешать. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 20-25 минут. Время от времени перемешивайте. Жидкость добавлять не нужно — ее дадут сердечки.

Куриные сердечки, запеченные с грибами

Нежный и пикантный одновременно. Блюдо получается настолько изысканным, что достойно подачи к праздничному столу.

Ингредиенты

  • 2 луковицы;
  • 500 г шампиньонов;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 1 кг куриных сердечек;
  • 200 мл 10% сливок;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 100 г твердого сыра.

Кулинария

Промойте и нарежьте крупными кубиками грибы. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте половину с грибами на подсолнечном масле. Солим и перчим грибы в середине жарки. Выложить обжаренные грибы с луком в форму для запекания.

Подготовьте сердца, промыв и удалив сгустки крови. Обжарить вторую половину луковицы. Когда он станет золотистым, добавьте к нему сердечки. После того, как они дадут сок, добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Влить сливки и тушить под закрытой крышкой около 20 минут. Затем добавить муку, тщательно перемешать и тушить еще 7-10 минут.

Как приготовить мягкие и сочные куриные сердечки

Выложить куриные сердечки в сливочном соусе в форму для запекания поверх грибов. Посыпать тертым сыром. Отправить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.

Куриные сердечки с картофелем в горшочках

Нежные ароматные сердечки с пикантным сладким послевкусием чернослива. Из указанного количества продуктов получится около четырех 500-граммовых баночек.

Ингредиенты

  • 1 кг куриных сердечек;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 4 картофелины;
  • 5 зубчиков чеснок;
  • 100 г чернослива;
  • 1 чайная ложка сушеного укропа;
  • 1 чайная ложка сладкой паприки;
  • 2 чайные ложки соли.
  • li>

Кулинария

Подготовить сердечки, очистить и крупно нарезать лук, морковь и картофель. То же самое сделать с черносливом и чесноком. Чернослив замачивать не нужно.

Выложите картофель на дно кастрюль. Остальные ингредиенты смешать, добавить специи и соль. Наполните этим горшочки почти доверху.

Налейте в каждую кастрюлю по ½ стакана кипятка. Накрываем крышками и отправляем в разогретую до 180°С духовку на 1 час.

Плов с куриными сердечками в мультиварке

Минимум приготовлений, а в конце - вкусное блюдо. Даже те, кто следит за фигурой, это оценят. Ведь в 100 г куриных сердечек всего 159 ккал.

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 500 г куриных сердечек;
  • 2 стакана длиннозерного риса;
  • 2 чайные ложки приправы для плова;
  • соль по вкусу;
  • 2-3 стакана воды;
  • 1 головка чеснока.

Кулинария

Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом и обжаривайте овощи 7-10 минут. Можно без крышки, помешивая.

Добавить промытые куриные сердечки. Обжаривайте еще 5-7 минут, но уже при закрытой крышке. Затем добавьте рис, приправу для плова и соль. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Включить режим «Тушение» или «Плов» на один час. Через 45 минут откройте крышку и воткните в рис зубчики чеснока.

Куриные сердечки в кляре

Мягкие нежные сердечки с хрустящей корочкой разлетаются гораздо быстрее, чем готовятся.

Ингредиенты

  • 500 г куриных сердечек;
  • 1 чайная ложка сухой смеси трав;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 2 яйца;
  • 6 столовых ложек кукурузной муки;
  • 100 мл подсолнечного масла.

Кулинария

С куриных сердечек срезать лишний жир, промыть, удаляя сгустки крови. Откройте каждое сердце, как книгу, и побейте его. Посыпать отбивные черным молотым перцем, солью и зеленью. Дайте постоять 10-15 минут.

Для теста в одну миску взбить яйца, в другую всыпать муку. Каждое сердечко обмакнуть сначала в яйцо, затем в муку и обжарить на хорошо разогретом подсолнечном масле.

Суп с куриными сердечками и сыром

Легкое и в то же время сытное блюдо, аромат которого соберет всю семью.

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 50 г сливочного масла;
  • 600 г куриных сердечек;
  • соль и черный перец по вкусу;
  • 2,5 л куриного бульона;
  • 4 картофелины;
  • 100 г сливочного сыра;
  • 50 г лапши ;
  • пучок укропа.

Кулинария

Очистите и натрите на крупной терке морковь, нарежьте лук. Обжарьте их на сливочном масле до полуготовности. Добавьте к ним промытые и нарезанные куриные сердечки. Жарить 15-20 минут. В конце соль и перец.

Вскипятить бульон, отправить в него нарезанную кубиками картошку. Когда она сварится, всыпать обжаренные сердечки с овощами. Дать покипеть 5-7 минут.

Добавьте лапшу и сливочный сыр. Перемешайте и через пару минут подавайте к столу вместе с рубленой зеленью.

Салат из куриных сердечек с фасолью и корейской морковью

Сытный с фасолью и сердечками, пикантный с корейской морковью.

Ингредиенты

  • 200 г куриных сердечек;
  • 100 г шампиньонов;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 100 г консервированной белой фасоли;
  • 100 г моркови по-корейски;
  • 50 г сухариков;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • соль и черный перец по вкусу.< /li>

Кулинария

Отварить обработанные куриные сердечки. Не забудьте снять пену и соль в самом конце. Когда остынет, нарежьте небольшими кубиками или кольцами. Нарезанные грибы обжарить на подсолнечном масле.

Соединить все ингредиенты: сердечки, грибы, морковь, фасоль и гренки. Солим и перчим, заправляем майонезом.