1. Брокколи с чесноком
Ингредиенты
- 450 г брокколи;
- 2-3 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. рисового уксуса;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка соли;
- красный перец по желанию;
- дольки лимона для украшения
Кулинария
Разделите брокколи на соцветия и нарежьте средними кусочками (грубые стебли можно удалить). В кухонном комбайне смешайте оливковое масло, уксус, чеснок и соль до густоты. По желанию можно добавить красный перец. Перемешайте смесь с брокколи и переложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать блюдо в разогретой до 230°С духовке 12-15 минут. Подавать холодным или горячим, украсив дольками лимона.
2. Жареный картофель с розмарином
Ингредиенты
- 900 г картофеля с тонкой кожицей;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1 ст.л. сушеного розмарина (или 2 ст.л. нарезанного свежего);
- 2 чайные ложки соли.
Кулинария
Хорошо вымойте картофель и нарежьте его небольшими кусочками (клубни чистить не нужно). Переложите картофель в миску и смешайте с остальными ингредиентами. Убедитесь, что все кусочки покрыты маслом. Переложите их на противень, застеленный фольгой.
Выпекать при температуре 220°C 45-50 минут, перемешивая каждые 15 минут. Подавать горячим.
3. Глазированная морковь
Ингредиенты
- 900 г моркови;
- 60 г сливочного масла;
- соль, молотый перец - по вкусу;
- 1 стакан апельсинового сока;< /li>
- 2 столовые ложки сахара или меда
- свежий тимьян для украшения
Кулинария
Морковь нарежьте полосками длиной около 5 см. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Когда прогреется, отправить туда морковь. Солим, перчим и варим на среднем огне, постоянно помешивая, пока морковь не начнет размягчаться. Процесс займет 5-8 минут.
Введите сок и сахар или мед. Продолжайте готовить еще около 15 минут, пока жидкость не превратится в глазурь. Время от времени помешивайте блюдо.
Наконец, попробуйте морковь. При необходимости добавьте еще соли и перца. Подавать горячим, украсив свежим тимьяном.
4. Кус-кус с миндалем
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 4 зубчика чеснока;
- ⅔ стакана измельченного миндаля;
- 1 чайная ложка паприки; < li>2¼ стакана воды;
- 2 стакана кускуса;
- ¾ чайной ложки соли;
- ⅔ стакана нарезанной петрушки.
Кулинария
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Обжаривайте чеснок и миндаль, пока чеснок не станет ароматным, а орехи слегка не подрумянятся. Добавьте паприку и готовьте еще около 10 секунд.
Далее в кастрюлю наливаем воду, доводим смесь до кипения, сразу всыпаем в нее кус-кус, солим и перемешиваем. Накройте кастрюлю и дайте постоять 5 минут, затем откройте кускус и взбейте его вилкой. Вмешайте нарезанную петрушку и подавайте.
5. Шпинат с лимоном и имбирем
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка тертого имбиря с горкой;
- 680 г шпината;
- ½ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки молотого черного перца;
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Кулинария
Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте имбирь и готовьте на среднем огне около 30 секунд, постоянно помешивая. Разделите шпинат на 2-3 порции и добавляйте в кастрюлю по одной. Соль и перец. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок.
6. Запеканка из картофеля, кабачков и сыра
Ингредиенты
- 220 г кабачка;
- 450 г картофеля;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 110 г козьего сыра;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- ¼ стакана молока;
- 30–35 г тертого пармезана; < li>1 столовая ложка нарезанных листьев базилика или тимьяна.
Кулинария
Кабачки и картофель моем и нарезаем очень тонкими ломтиками. Смешайте овощи с оливковым маслом и разделите на три части.
Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Солим, перчим и сверху посыпаем ломтиками козьего сыра. Таким же образом выложите остальные слои.
Затем заливаем запеканку молоком, посыпаем тертым пармезаном и готовим в духовке при 200°С 15 минут. Перед подачей украсить базиликом или тимьяном.
7. Брюссельская капуста с шалфеем и грецкими орехами
Ингредиенты
- 90 г сливочного масла;
- 6 больших листьев шалфея;
- соль по вкусу;
- 40–45 г грецких орехов;
- 1 средняя луковица;
- 680 г брюссельской капусты;
- ¼ стакана воды (можно заменить куриным или овощным бульоном);
- 2 чайные ложки хереса или уксуса.
Кулинария
Нагрейте 60 г сливочного масла в небольшой сковороде. Как только исчезнет пена, добавляем листья шалфея и обжариваем их две минуты, один раз перемешав. Переложите шалфей на бумажное полотенце, посыпьте щепоткой соли и отложите в сторону.
В той же сковороде на медленном огне обжарьте измельченные грецкие орехи. Варите их в течение трех минут, затем выключите огонь и отложите в сторону.
Нагрейте оставшееся сливочное масло в большой сковороде или кастрюле. Обжарьте на нем нарезанный кубиками лук (примерно 10 минут на среднем огне). Добавить мелко нарезанную брюссельскую капусту, перемешать, добавить воду или бульон и варить под крышкой. Через 10 минут снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите воду. В конце добавить уксус или херес.
Переложите блюдо в миску и смешайте с шалфеем и орехами. Подавать горячим.
8. Пюре из цветной капусты со сметаной
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты (примерно 500-700 г);
- ¼ стакана куриного бульона;
- 2 больших зубчика чеснока;
- 25 г тертого пармезана;
- соль, перец молотый – по вкусу;
- 2 столовые ложки сметаны.
Кулинария
Разделите цветную капусту на соцветия и удалите кочерыжку. Вместе с бульоном и очищенным чесноком сложить в миску и готовить в микроволновке под крышкой 10-12 минут.
Переложите капусту и чеснок в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправить сыр, посолить, поперчить и все измельчить до однородности. Это займет около минуты. Добавить в пюре сметану, подавать теплым.
9. Грибы с вином и тимьяном
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла без запаха;
- 230 г шампиньонов;
- соль и перец черный молотый - по вкусу.
- 1 маленькая лук-шалот;
- 50 мл белого вина;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна;
- сметана, тост (для подачи) - по желанию.
Кулинария
Разогрейте масло в сковороде, добавьте грибы и потрясите сковороду, чтобы они равномерно распределились по поверхности. Обжарьте их на сильном огне около минуты, затем снова встряхните сковороду, чтобы перевернуть грибы.
Добавьте соль, перец, нарезанный лук и быстро перемешайте. Через 30 секунд влить вино, добавить чеснок и чайную ложку тимьяна. Варить, пока жидкость не испарится.
Подавайте с остатками тимьяна, со сметаной и тостами или в качестве гарнира к основным блюдам.
10. Кукурузное ризотто
Ингредиенты
- масло оливковое - для жарки;
- 3 средних початка кукурузы;
- 6 стаканов овощного или куриного бульона;
- 1 крупный лук-порей;
- 195 г риса арборио;
- 50 мл сухого вермута;
- 60 г сливочного масла;
- 50 г тертого пармезана; >
- соль, перец черный молотый - по вкусу.
Кулинария
Отварите кукурузу в бульоне и удалите зернышки ложкой или лопаточкой. Отведите это в сторону.
Смажьте дно большой кастрюли с толстым дном оливковым маслом и нагрейте ее на среднем огне. Добавьте нарезанные белые и светло-зеленые части лука-порея, щепотку соли и пассеруйте около пяти минут. Затем добавьте рис и жарьте его еще две минуты. Влейте вермут и готовьте, помешивая, пока не выпарится жидкость.
Затем небольшими порциями начинайте добавлять к рису бульон, на котором варилась кукуруза. Не нужно добавлять все сразу: перемешайте ризотто, влейте жидкость и подождите, пока рис ее впитает. Готовьте блюдо таким образом около получаса, до состояния al dente. В конце добавить масло, сыр и кукурузу, соль и перец. Подавать теплым.
Выбрали гарнир? Осталось определиться с основным блюдом. Здесь вы можете найти потрясающие идеи.