Продолжаем собирать для вас рецепты, доказывающие, что есть очень вкусные и простые вегетарианские блюда. Сегодня на ужин приготовленная Мартой Стюарт легкая версия кускуса, а в качестве бонуса — разнообразные вкусные начинки!
Кус-кус, кускус (араб. كسكس, евр. קוסקוס) — пшеничная крупа, которая служит основой для одноименного блюда магрибского или берберского происхождения.
В 100 г кускуса содержится 12,8 г белков, 72,4 г углеводов и 0,6 г жиров, калорийность – 366 ккал. Полезные вещества: витамины В1, В2, В5, В6 и В9, калий, фосфор, цинк, медь, железо, марганец.
Дополнительные варианты
Кус-кус может быть как сладким, так и соленым, в зависимости от того, что вы в него добавите.
Корица, орехи и финики. Смешать щепотку корицы с 1/2 стакана лимонного сока и 3 столовыми ложками оливкового масла, измельчить грецкие орехи (или любые) и финики, все смешать с готовым кускусом (около 2 чашки). Холодный вариант блюда намного вкуснее горячего.
Израильский салат с кускусом. Кус-кус (1½ стакана) и стручковую фасоль (около 200 г) отварить отдельно. Стручковую фасоль помещают в кипящую и подсоленную воду буквально на 2 минуты и тут же обдают холодной водой. При этом он остается немного хрустящим и ярко-зеленым. Нарежьте 1 свежий огурец, разомните вилкой 1 стакан феты, измельчите 1/2 стакана фисташек. Поместите все вышеперечисленные ингредиенты в одну большую миску, добавьте еще 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана красного винного уксуса и 1 столовую ложку оливкового масла и хорошо перемешайте.
Кус-кус с инжиром и миндалем. Кус-кус (350 г) отварить в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла и пары стручков кардамона. Пока крупа варится, нарежьте инжир небольшими кусочками и залейте кипятком на полчаса, чтобы он стал мягче. Нарежьте пару веточек петрушки и отложите в сторону. Миндаль (около 50 г) подсушить на сковороде и измельчить. Удалите кардамон из приготовленного кускуса и добавьте инжир, миндаль и петрушку.
Кус-кус с оливковым маслом, итальянскими травами и оливками. Здесь все просто: отварить кускус, добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу, пару столовых ложек оливкового масла, смесь итальянских трав или немного сухого базилика, орегано, тимьяна, розмарина и половинок оливок.
Конечно, летом можно приготовить куда более вкусные и полезные салаты со свежими или запеченными овощами с кускусом, а вот зимой, как видите, можно внести немного разнообразия и попробовать что-то новое!