Попытка заказать морковь по-корейски в ресторане Сеула почти наверняка обернется фиаско. В азиатских странах об этой закуске ничего не известно.
Блюдо придумали корейские эмигранты, которые не нашли на прилавках советских магазинов ничего похожего на национальное кимчи, а также пекинскую капусту для его приготовления. Заменить нетипичное растение для средней полосы решили морковью.
Корейское кулинарное изобретение пришлось по вкусу россиянам. Большинство людей покупают корейскую морковь в супермаркете, хотя ее можно приготовить и дома. Это не так сложно, как кажется. Это занимает совсем немного времени и не требует диковинных продуктов.
Ингредиенты
- 1 кг моркови;
- ½ стакана растительного масла;
- 1 головка чеснока;
- 1 столовая ложка соли (без слайд);
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 десертная ложка уксусной эссенции;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 1 чайная ложка молотого черного перца.
Шаг 1. Очистите и натрите морковь
Вымойте и очистите морковь. Проще всего это сделать с помощью овощечистки. Если овощ сухой, замочите его на 2-3 часа в холодной воде. Морковь впитает влагу и снова станет сочной.
Для моркови по-корейски нужна тонкая, как лапша, соломка. На обычной терке такой не натрешь. Так что используйте спец.
В глубокую миску положите натертую морковь, чтобы ее было легко перемешать.
Шаг 2. Добавьте специи
Нарезанную морковь посыпать солью, сахаром, красным и черным перцем. Также можно использовать готовую смесь приправ для корейской моркови (продается в магазинах) и добавить специи на свой вкус. Так вот, многим нравится вкус молотого кориандра и карри в этой закуске.
Добавить уксусную эссенцию, все перемешать руками и оставить на 10-15 минут. Морковь должна дать сок.
Шаг 3. Залейте масло
Пока морковь настаивается, очистить чеснок и выдавить через пресс. Посыпьте им морковь, но не перемешивайте.
Разогреть (но не кипятить!) растительное масло на сковороде. Вылейте его на чеснок. Все тщательно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой или просто двумя вилками.
Некоторым нравится корейская морковь с луком. В этом случае его необходимо обжарить и добавить в закуску перед заливкой масла. Также можно добавить обжаренные семена кунжута: с ними закуска заиграет другими ароматами.
Шаг 4. Собери и съешь
Морковь по-корейски почти готова. Нужно просто разложить его по герметичным пластиковым контейнерам и поставить в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Морковь по-корейски можно хранить в холодильнике до двух недель. Так что смело готовьтесь к будущему.