1. Салат из огурцов и горчицы
Ингредиенты
- 2 кг огурцов;
- 250 г моркови;
- 2 головки чеснока;
- 125 г сахара;
- 2 столовые ложки сухой горчицы;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка молотого черного перца;
- 125 мл растительного масла;
- 125 мл уксуса (9%).
Кулинария
Нарежьте огурцы кружочками или ломтиками и положите в большую кастрюлю. Отправьте к ним натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте все остальные ингредиенты, снова перемешайте и оставьте на три часа. За это время овощи дадут сок.
Переложить огурцы в чистые банки, залить выделившимся соком и стерилизовать около 20 минут. После этого закатать, укутать банки, дождаться полного остывания и убрать на хранение.
2. Закуска из помидоров, моркови и болгарского перца
Ингредиенты
- 1 ½ кг помидоров;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 1 столовая ложка соли;
- 150 г сахара;
- 80–100 мл уксуса (6%);
- 500 мл растительного масла;
- 2 кг моркови;
- 1 кг болгарский перец.
Кулинария
Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку и перекладываем в кастрюлю. Добавьте к ним соль, сахар, уксус, растительное масло и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, добавить крупно натертую морковь и мелко нарезанный перец. Варить 50-60 минут, периодически помешивая. Затем распределить смесь по чистым банкам и закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
3. Салат из кабачков и свеклы
Ингредиенты
- 4 кг кабачка;
- 2 кг свеклы;
- 2 кг лука;
- 400 г сахара;
- 200 мл растительного масла;
- 85 г соли;
- 200 мл уксуса (9%);
- ½ чайной ложки молотого черного перца.
- 600 г мякоти тыквы;
- 1 перец чили;
- пучок петрушки;
- 300 мл воды;
- 1 столовая ложка уксуса (9%);
- 5-10 горошин душистого перца;
- 3 чайные ложки соли;
- 3 чайные ложки сахара;
- 70-90 мл растительного масла.
- 3 кг грибов;
- соль по вкусу;
- 1 кг лука; < li >500 мл растительного масла;
- 1 кг моркови;
- 3 кг белокочанной капусты;
- 180 г сахара;
- 15 горошин душистого перца;
- 10 лавровых листьев;
- 3 столовые ложки уксусной эссенции.
- 2 кг болгарского перца;
- 1 кг кислых яблок;
- 1 кг лука;
- 100 мл растительного масла;
- 80 г меда;
- 3 чайные ложки соли.
- 1 кг молодых кабачков;
- 1 чайная ложка соли;
- 150 мл растительного масла;
- 1 большая головка чеснока;
- 10 веточек петрушки;
- по 5 веточек базилика и укропа;
- 2 столовые ложки уксуса (9%).
- 2 ½ литра воды;
- 100 г соли;
- 250 мл уксуса (6%);
- 2 кг баклажаны;
- 100 г хрена;
- 3 головки чеснока;
- 1 кг болгарского перца;
- перец черный молотый - по вкусу;
- 250 мл растительного масла.
- 1 кг белой фасоли;
- 3 кг помидоров;
- 20 г соли;
- 30 г сахара;
- по 1 чайной ложке душистого и молотого черного перца;
- 4 лавровых листа.
- 600 г кольраби;
- 150 г моркови;
- 1 небольшая головка чеснока;
- 4 веточки сельдерея;
- 6 горошин душистого перца;
- 500 мл воды;
- 1 чайная ложка соли;
- 3 столовые ложки сахара;
- 3 столовые ложки столовых ложек уксуса (9%).
Кулинария
Кабачки хорошо вымойте (если используете перезрелые, очистите от кожуры и удалите семена) и натрите на крупной терке. То же самое сделать со свеклой. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте сахар, масло и соль, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 35 минут. Затем добавьте уксус, все хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
4. Маринованная тыква с острым перцем
Ингредиенты
Кулинария
Нарежьте тыкву дольками, а перец — кусочками среднего размера. Разложить овощи по чистым банкам и добавить петрушку.
Затем приготовьте маринад. В кастрюлю налить воду и уксус, добавить душистый перец, соль, сахар, растительное масло и немного петрушки. Полученный рассол кипятить на медленном огне 5-7 минут.
Разлейте горячий маринад по банкам с тыквой, накройте их крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут. Затем закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.
5. Грибная солянка
Ингредиенты
Кулинария
Грибы промыть, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде (примерно 5-7 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся вода.
Лук нарезать полукольцами и потушить в масле. Морковь натереть и тоже потушить, но отдельно от лука. Нашинкуйте капусту, посолите и помните.
Подготовленные овощи и грибы соединить в большой кастрюле или казане, добавить сахар, растительное масло, оставшееся после тушения, душистый перец и лавровый лист. Смесь кипятить 20 минут, периодически помешивая, затем добавить уксусную эссенцию и варить еще 10 минут. Переложите солянку в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.
6. Салат из перца и яблок
Ингредиенты
Кулинария
Перец нарезать полосками шириной 1 ½ – 2 см, яблоки – тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Соедините все ингредиенты, перемешайте и дайте постоять около часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить, помешивая, 15 минут. Переложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните, укутайте и дождитесь, пока они остынут.
7. Салат из кабачков, чеснока и зелени
Ингредиенты
Кулинария
Кабачки тщательно промойте и нарежьте тонкими кружками толщиной около 1 см. Солим и обжариваем их в 50 мл масла до румяной корочки. Оставшееся масло вскипятите и распределите по двум полуторалитровым банкам. Туда же выложите кабачки, посыпав их измельченным чесноком и зеленью, и добавьте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Стерилизовать 30-35 минут, закатать и дать остыть при комнатной температуре.
8. Салат из баклажанов и хрена
Ингредиенты
Кулинария
Вскипятите воду с солью, добавьте уксус, крупно нарезанные баклажаны и варите 15 минут. Затем откинуть овощи на дуршлаг. Хрен, чеснок и болгарский перец измельчить на мясорубке, смешать с баклажанами и перцем. Влить растительное масло, хорошо перемешать салат, разложить по чистым банкам и стерилизовать около 10 минут. Затем закатать и оставить до полного остывания.
9. Фасоль в томатном соусе
Ингредиенты
Кулинария
Помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним все ингредиенты, кроме фасоли, и варите смесь 30 минут. Затем добавьте вареную фасоль и тушите салат еще 10 минут. Разложите по чистым банкам, стерилизуйте около 10 минут и закатайте.
10. Салат из кольраби
Ингредиенты
Кулинария
Кольраби и морковь очистить и нарезать тонкими полосками. В чистые банки уложите веточки сельдерея, душистый перец и чеснок. Добавьте овощи и немного утрамбуйте.
Вскипятить воду, добавить сахар, соль и размешать до растворения. Затем влить уксус, довести маринад до кипения и снять с огня. Заливаем банки горячим рассолом, накрываем крышками и стерилизуем 20-25 минут. Банки закрутить, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Какие консервированные салаты вы готовите? Делитесь своими рецептами в комментариях.