Чем заменить майонез в салатах
Сметанный соус с горчицей
Подходит к селедке под шубой и другим слоеным салатам. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 2 вареных желтка;
- 200 г сметаны (не менее 20% жирности);
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- соль - по вкусу.
Кулинария
Желтки разотрите со сметаной, добавьте остальные ингредиенты. Взбить блендером (около 30 секунд) для более воздушной текстуры.
Обязательно используйте жирную сметану: она гуще и лучше держит форму салата. А вот дижонскую горчицу можно заменить обычной, российской.
Йогуртовый соус с творогом
Подходит для оливье и других смешанных салатов. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 200 мл простого обезжиренного йогурта;
- 200 г творога;
- 2 вареных яичных желтка;
- 2 чайные ложки русской горчицы ;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- соль по вкусу
Кулинария
Соединить все ингредиенты в миске и тщательно взбить блендером. Перфекционисты могут предварительно протереть творог через сито. У вас должен получиться достаточно густой соус, похожий по консистенции и вкусу на майонез.
Вместо йогурта можно использовать кефир.
Соус с фасолью
Подходит для смешанных салатов и мясных блюд. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 200 г консервированной белой фасоли;
- 1 лимон;
- 70 мл подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка горчицы; < li>соль и молотый черный перец по вкусу.
Кулинария
С фасоли слить жидкость и измельчить фасоль блендером. Добавить мякоть одного лимона (слить половину сока), подсолнечное масло, горчицу, соль и перец. Тщательно все перемешать.
Чем заменить майонез в горячих блюдах
Сметанный соус с хреном
Подходит для пельменей и блюд из свинины. Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты
- 200 г сметаны;
- 2 столовые ложки хрена;
- ½ чайной ложки чесночного порошка;
- перец черный молотый – по вкусу.
Кулинария
Смешайте все ингредиенты до однородности. Хранить в холодильнике.
Творожный соус
Подходит для запеканок и блюд из картофеля. Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты
- 100 г творога;
- 250 мл молока;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка тмина; < li>соль и молотый черный перец по вкусу.
Кулинария
Натереть творог молоком. В полученную массу добавить горчицу, тмин, соль и перец. Хорошо перемешать. Храните соус в холодильнике.
Творожно-сырный соус с томатной пастой
Подходит для пиццы, гамбургеров и горячих бутербродов. Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты
- 100 г творожного сырка;
- 100 мл простого йогурта;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- соль и черный молотый перец — по вкусу .
Кулинария
Соединить и взбить блендером все ингредиенты. Если ваш йогурт слишком жидкий, уменьшите количество. Вы также можете добавить сушеные травы или свежие травы.
Татарский
Сочетается с блюдами из рыбы, морепродуктов и курицы. Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- 2 вареных яичных желтка;
- соль и черный молотый перец по вкусу;
- ¹⁄₂ лимона;
- 120 мл оливкового масла;
- большой пучок зеленого лука;
- 1 маринованный огурец;
- 5 оливок;
- 2 зубчика чеснока.
Кулинария
Желтки размять вилкой. Солим, перчим и смешиваем с соком половинки лимона. Взбивая венчиком или блендером, аккуратно влить оливковое масло.
Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, огурец и оливки. Чеснок пропустить через пресс и также отправить к тартару. Все тщательно перемешать, хранить в холодильнике.
Огуречно-сливочный соус
Подходит к блюдам из свинины и говядины, а также к картофелю. Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 2 свежих огурца;
- 2 зубчика чеснока;
- 200 г плавленого сыра;
- 6 столовых ложек нежирной сметаны;< /li>
- пучок укропа;
- соль и молотый черный перец по вкусу.
Кулинария
Огурцы моем и натираем на средней терке. Выжать сок. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешайте с ним огуречную мякоть, сыр, сметану и нарезанный укроп. Соль и перец.
Сметанный соевый соус
Подходит к мясу по-французски, а также к мясным салатам. Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока;
- 1 пучок укропа;
- 250 г сметаны;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1-2 капли бальзамического уксуса.
Кулинария
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешать зелень с остальными ингредиентами. Дать соусу настояться 20-30 минут.
Вместо чеснока можно использовать горчицу, а по желанию добавить бальзамический уксус.
Чем заменить майонез в тесте
Заправка для выпечки
Подходит для печенья и пирогов. Время приготовления: 2 минуты.
Ингредиенты
- 70 мл подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка лимонного сока
Кулинария
Если в составе теста есть майонез, а его нет под рукой, можно смешать рафинированное подсолнечное масло с лимонным соком. Указанное количество ингредиентов соответствует примерно 100 г майонеза.
Чем заменить майонез, если вы на диете
Йогуртовый соус с лимонным соком
Подходит для салатов из редьки и других легких овощных салатов. Время приготовления: 5 минут.
Ингредиенты
- 200 мл натурального йогурта;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец черный молотый - по вкусу .
Кулинария
Йогурт с соком лимона взбить блендером (не более минуты). Добавить измельченный чеснок и специи. Перемешать и охладить несколько минут в холодильнике.
Лимонная заправка
Сочетается с рыбой и овощными салатами. Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты
- 100 мл оливкового масла;
- 100 мл лимонного сока;
- 1 столовая ложка сливок (10%);
- ½ чайной ложки сахара;< /li>
- соль по вкусу;
- пучок укропа и/или петрушки.
Кулинария
Соединить все ингредиенты, кроме зелени, и взбить блендером. Добавить нарезанный укроп и петрушку (вместе или по отдельности).
Йогуртовый соус карри
Подходит для блюд из птицы. Время приготовления: 7 минут.
Ингредиенты
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 250 мл натурального йогурта;
- 1 чайная ложка порошка карри.
- 1 чайная ложка порошка карри. li>
Кулинария
Яблоко очистить, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Соедините с йогуртом (лучше, если он будет погуще) и карри. Хорошо перемешать.
Соус из авокадо
Подходит для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд. Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 1 авокадо;
- 300 мл кефира;
- 4 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- ½ чайной ложки сахара
- соль по вкусу
Кулинария
Очистите авокадо, удалите косточку. Мякоть измельчить блендером в пюре. Добавьте кефир, масло, лимонный сок, сахар и соль. Тщательно взбейте. Если позволяет рецепт, можно добавить пару капель зеленого соуса Табаско.