Молодые кабачки можно использовать целыми. А у старых овощей нужно предварительно удалить кожицу и семена. Во втором случае указанная в ингредиентах масса будет относиться к уже очищенным кабачкам.
Если вы хотите сохранить варенье надолго, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте. Затем перевернуть банки, укутать во что-нибудь теплое, дождаться полного остывания и поставить в темное прохладное место.
1. Варенье из кабачков с лимоном
Ингредиенты
- 1 кг цукини;
- 1 кг сахара;
- 100 мл воды;
- 1 большой лимон.
Кулинария
Кабачки нарезать небольшими кубиками. Положите почти весь сахар в кастрюлю и добавьте воды. Помешивая, довести до кипения на умеренном огне.
Влить кабачковый сироп и оставшийся сахар. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока крупинки сахара не растворятся. Если кабачки старые, варите варенье под крышкой, чтобы овощи быстрее размякли.
Лимон нарезать дольками и удалить косточки. Плоды измельчить блендером и добавить к кабачкам. Перемешать и варить варенье еще 20 минут. Если варить на 10-15 минут дольше, сироп станет гуще.
А в этой статье вы найдете рецепт невероятно вкусных и сладких кабачков в ананасовом соке:
10 крутых способов подготовить кабачки к зиме →
2. Варенье из кабачков с апельсинами и имбирем
Ингредиенты
- 2 апельсина;
- ½ небольшого корня имбиря;
- 1 кг кабачков;
- 1 кг сахара;
- 50-70 мл воды;
- щепотка корицы по желанию.
Кулинария
Мелко натереть цедру апельсина и имбирь. Цуккини и мякоть апельсина нарезать небольшими кубиками.
Поместите кабачки, апельсины, их цедру и имбирь в кастрюлю. Посыпьте сахаром и перемешайте. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 10-15 минут. Кабачки должны стать мягкими.
Залить водой, довести до кипения и варить еще 20-30 минут. Чем дольше варится джем, тем гуще он будет. За 5 минут до готовности к кабачкам можно добавить корицу.
20 изысканных рецептов приготовления имбиря →
3. Варенье из кабачков с курагой и лимоном
Ингредиенты
- 150 г кураги;
- 1 кг кабачков;
- 1 кг сахара;
- ½ лимона.
Кулинария
Замочите курагу в горячей воде на 15 минут, чтобы она стала мягкой. Затем слейте жидкость и отожмите руками сухофрукты.
Кабачки и курагу измельчить с помощью мясорубки или блендера. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.
Доведите до кипения на среднем огне. Убавьте его и варите варенье, помешивая, 40 минут.
Цедру лимона натрите на мелкой терке и выдавите из плода сок. Добавьте цедру и сок в кастрюлю и готовьте еще 15 минут.
5 вкуснейших кабачковых пирожных →
4. Варенье из кабачков с яблоками и изюмом
Ингредиенты
- 1 200 г кабачков;
- 700 г сахарной пудры;
- 2 кисло-сладких яблока;
- 200 г изюма;
- щепотка ванили.
Кулинария
Кабачки нарежьте небольшими кубиками и положите в миску. Посыпьте их сахарной пудрой и поставьте на средний огонь. При помешивании довести до кипения и варить 20 минут.
Очищенные яблоки натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Добавьте в сковороду яблоки, изюм и ваниль и готовьте еще 10-15 минут.
15 рецептов яблок, которые вам обязательно понадобятся →
5. Варенье из кабачков с бананами
Ингредиенты
- 3 кг кабачков;
- 5–6 бананов;
- 1½ кг сахара. < /ул>
Кулинария
Кабачки и бананы нарежьте одинаковыми кубиками и положите в кастрюлю. Посыпать сахаром, перемешать и оставить на час. За это время кабачки дадут сок.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и варите 30-40 минут. Если кабачки старые, можно варить варенье на 5-10 минут дольше.