5 важных моментов
- Чтобы капуста в салатах получилась хрустящей, используйте поздние сорта.
- В ингредиентах указан вес уже очищенных овощей и фруктов.
- Банки и крышки для салатов необходимо простерилизовать заранее. О том, как это сделать, читайте здесь.
- Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте во что-нибудь теплое и полностью остудите. < li>Охлажденные заготовки следует хранить в темном, прохладном месте.
Салат из капусты с огурцами, баклажанами, перцем и помидорами
Ингредиенты
На 3 банки по ½ л:
- 400 г капусты;
- 150 г моркови;
- 2 чайные ложки соли;
- 250 г баклажанов;
- 250 г сладкого перца;
- 150 г лука;
- 250 г огурцов;
- 550 г помидоров;
- 2 столовые ложки сахара;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 60 мл растительного масла; < li>50 мл уксуса 9%.
Кулинария
Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке или на терке для моркови по-корейски, добавить к капусте, слегка посолить и перемешать руками.
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками. Выложите их в отдельную посуду, посолите и перемешайте.
Перец и лук нарежьте мелкой соломкой, а огурцы тонкими полукольцами. 250 г помидоров нарезать небольшими кусочками. Остальные помидоры измельчить блендером.
В кастрюлю положить капусту с морковью, баклажанами, перцем, луком, огурцами и нарезанными помидорами. Добавить оставшуюся соль, сахар, рубленую петрушку, черный и душистый перец. Тщательно перемешайте.
Влейте масло и уксус и снова хорошо перемешайте. Накройте салат крышкой и оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Периодически помешивайте салат.
Добавьте томатное пюре и перемешайте. Доведите салат до кипения на умеренном огне и варите, помешивая, еще 20 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.
10 интересных салатов из свежей капусты →
Салат из капусты с морковью, перцем и луком
Ингредиенты
На 6 банок по ½ л:
- 1½ кг капусты;
- 300 г моркови;
- 300 г сладкого перца;
- 300 г лука; < li >100 г сахара;
- 1½ столовой ложки соли;
- 150 мл растительного масла;
- 150 мл уксуса 9%. < /ул >
- 1½ кг капусты;
- 400 г свеклы;
- 3–5 зубчиков чеснока;
- 125 мл растительного масла;
- 100 г сахара;
- 1½ столовой ложки соли;
- 125 мл уксуса 9%.
- 500 г капусты;
- 250 г сладкого перца;
- 100 г моркови;
- 500 г помидоров;
- 250 г лука;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 100 мл растительного масла;
- 25 мл уксус 9%;
- 6 горошин черного перца.
- 1 кг капусты;
- 500 г моркови;
- 500 г огурцов;
- 150 г сладкого перца;
- 3-4 зубчика чеснока;
- несколько веточек петрушки;
- 100 мл растительного масла;
- 2 столовые ложки уксуса 9%;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1½ столовой ложки соли.
- 1 кг капусты;
- 500 г моркови;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г лука;
- 250 г помидоров;
- ¼–½ острого перца;
- 500 г кислых яблок;
- 1½ столовой ложки соли;
- ½ ложка сахара;
- 1-2 лавровых листа;
- 2-3 горошины черного перца;
- 2-3 горошины душистого перца;
- 50 мл уксуса 9%.
Кулинария
Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Нарежьте перец ломтиками, а лук — мелкими кусочками.
Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставить массу при комнатной температуре на пару часов, чтобы выделился сок.
Разложите салат по стерилизованным банкам и накройте стерилизованными крышками. Поместите заготовки в кастрюлю, дно которой застелите тканью. Залейте горлышки банок теплой водой и доведите до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.
10 лучших рецептов пирогов с капустой →
Салат из капусты со свеклой и чесноком
Ингредиенты
На 4 банки по ½ л:
Кулинария
Капусту мелко шинкуем, а свеклу натираем на крупной терке. Пропустите чеснок через пресс. Складываем все овощи в кастрюлю.
Добавьте масло, сахар, соль и уксус и тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на час. За это время овощи дадут сок.
Разложите салат по стерилизованным банкам, придавливая массу ложкой. Заполните банки до самого верха овощным соком.
Накройте дно кастрюли тканью, поставьте туда банки и накройте их стерилизованными крышками. В кастрюлю налить теплую воду до плечиков банок и довести до кипения. Стерилизуйте банки 30 минут и закатайте.
10 блюд из капусты, которые стоит попробовать →
Салат из капусты с помидорами и перцем
Ингредиенты
На 3 банки по 1 литру:
Кулинария
Капусту мелко нашинковать. Перец и морковь нарезать тонкой соломкой, помидоры крупными ломтиками, а лук полукольцами.
Положите овощи в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, масло, уксус и черный перец и тщательно перемешайте. Оставить салат при комнатной температуре на 3 часа для маринования. Периодически перемешивайте смесь.
Доведите содержимое кастрюли до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и варить, помешивая, еще 10 минут. Разложите салат по банкам и закатайте.
Как потушить капусту с мясом →
Салат из капусты с морковью, огурцами, перцем и зеленью
Ингредиенты
На 4 банки по ½ л:
Кулинария
Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови. Нарежьте огурцы и перец кусочками.
Выложите подготовленные овощи в миску. Добавьте прессованный чеснок, нарезанную петрушку, масло, уксус, сахар и соль.
Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой при комнатной температуре на 5-6 часов, чтобы вышел сок. Время от времени перемешивайте.
На дно горшка постелите ткань. Разложите салат по стерилизованным банкам, поставьте их в кастрюлю и накройте крышками. В кастрюлю налить теплую воду до плечиков банок и довести до кипения. Стерилизуйте заготовки 20 минут и закатайте.
Секреты вкусной и хрустящей квашеной капусты →
Салат из капусты с яблоками, перцем, морковью и луком
Ингредиенты
На 8 банок по ½ л:
Кулинария
Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на терке по-корейски. Перец нарежьте мелкой соломкой, лук полукольцами, а помидоры дольками.
У острого перца удалить семена и измельчить ножом или пропустить через пресс. Очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску.
Добавьте соль, сахар, петрушку, черный и душистый перец и уксус. Тщательно перемешать и плотно упаковать салат в стерилизованные банки. Накройте их крышками.
Выстелите дно большой кастрюли тканью и поместите туда заготовки. В кастрюлю налить теплую воду до плечиков банок и довести до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут и закатайте.
Перед едой салат можно заправить растительным маслом.