Как сварить сгущенку в кастрюле
Легкий способ с покупной сгущенкой
Все, что вам нужно, это банка сгущенки и большая старая кастрюля.
Доведите воду в кастрюле до кипения. Сначала убедитесь, что количество собранной жидкости может полностью покрыть банку со сгущенкой.
Снимите бумажную этикетку с банки. На поверхности может остаться клей, который прилипнет к сковороде во время приготовления. Именно поэтому емкость нужно брать старую, чтобы не жалко было ее выбросить.
Осторожно опустите сгущенное молоко в кипящую воду. Делать это лучше щипцами или шумовкой. Банка должна стоять устойчиво, перевернутой вверх дном, иначе во время приготовления она будет перекатываться, подпрыгивать и издавать раздражающие звуки.
Варить сгущенку на медленном огне три часа.
Важно: всегда следите за тем, чтобы вода полностью покрывала банку, иначе сгущенка может взорваться. При необходимости добавьте в кастрюлю кипящую воду.
На индукционной плите сгущенка варится так же, как на газовой или электрической. Банка не будет прилипать ко дну, просто следите за уровнем воды и нагревайте кастрюлю на малой мощности.
С помощью щипцов или шумовки достаньте банку из воды и дайте остыть до комнатной температуры. Ни в коем случае не охлаждайте вареную сгущенку в холодной воде и не открывайте ее раньше времени: она все равно может взорваться.
После того, как средство остынет, откупорьте банку и перемешайте содержимое до однородности.
Естественный способ с домашней сгущенкой
Если вы не доверяете производителям сгущенного молока, вы можете сделать его самостоятельно, с нуля.
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока (лучше брать домашнее или магазинное молоко максимальной жирности);
- 450–500 г сахара.
Кулинария
Налейте молоко в большую кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Очень нужно постоянно помешивать, иначе сахар пригорит.
После закипания убавьте огонь до минимума и варите сгущенку 2-3 часа, периодически помешивая. Готовность определяют по цвету и консистенции массы. Бросьте лакомство на тарелку: если оно растекается медленно, значит, оно готово. Имейте в виду, что молоко станет более твердым по мере охлаждения, поэтому не пытайтесь кипятить его слишком густо.
Остудить сгущенку при комнатной температуре и перелить в чистую банку.
Как приготовить сгущенку в духовке
Переложите сгущенку в жаропрочную миску и накройте фольгой. Поместите форму на противень с высокими бортами или другую большую посуду. Вторую емкость наполнить горячей водой так, чтобы жидкость доходила до середины посуды со сгущенкой.
Отправьте противень в разогретую до 200°С духовку. Через 1–1,5 часа достаньте молоко из духовки, снимите фольгу и перемешайте. Если сгущенка не достигла нужного цвета и нужной консистенции, снова накройте ее фольгой и верните в духовку. Проверяйте угощение каждые 15 минут, пока оно не будет готово. При необходимости добавьте в кастрюлю воды.
Как приготовить сгущенку в микроволновке
Это самый быстрый способ сварить вареную сгущенку. Но и у него есть свои минусы: консистенция может быть не такой вязкой и однородной, как при длительной варке. Однако если времени в обрез, то смело используйте именно этот метод.
Переложите сгущенку в стеклянную посуду и готовьте в микроволновке на средней мощности две минуты. Перемешайте потом.
Вы можете сделать от четырех до восьми таких повторений, в зависимости от того, какого результата хотите добиться. Правда, после четвертого раза таймер лучше ставить не на две минуты, а на одну, чтобы не пропустить момент готовности.
Как сварить сгущенку в мультиварке
Освободите банку со сгущенкой от этикетки, поставьте ее на дно миски и залейте холодной водой. Довести жидкость до кипения на любом режиме. После этого перевести мультиварку в режим «Тушение» и готовить 2–2,5 часа. Остудить творог постепенно.
На какие рецепты с вареной сгущенкой стоит обратить внимание
Печенье "Орехи"
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 200 г сливочного масла;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 450 г муки;
- масло растительное – для смазывания формы;
- 1 банка вареной сгущенки.
- /ул >
Кулинария
Яйца соединить с сахаром, влить растопленное сливочное масло и перемешать. Добавьте гашеную уксусом соду и снова перемешайте. Затем постепенно начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Он должен быть мягким и эластичным.
Скатать из теста небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Выложить их в специальную форму для «Орешков», предварительно смазанную растительным маслом и прогретую на огне с двух сторон. Выпекать с одной стороны 4-5 минут, а затем с другой еще около 3 минут. Если вы используете электрическую ореховарку, процесс приготовления будет быстрее: около 4 минут.
Выньте «ракушки» из формы, дайте им остыть и залейте каждую вареной сгущенкой. Соедините две части печенья и обрежьте лишние края.
Кексы с вареной сгущенкой
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 80 г сахара;
- 1 щепотка ванилина;
- 1 щепотка соли;
- 200 мл подсолнечного масла;
- 200 мл молока;
- 240 г муки;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- ½ банки вареное сгущенное молоко.
Кулинария
В миске смешайте яйцо, сахар и ваниль. Добавьте щепотку соли, подсолнечное масло, молоко и хорошо перемешайте. В тесто просеять муку и разрыхлитель, еще раз перемешать.
В силиконовые формочки для кексов выложить столовую ложку теста, в центр добавить чайную ложку вареной сгущенки и накрыть начинку еще одной столовой ложкой теста. Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Торт с вареной сгущенкой
Ингредиенты
- 5 куриных яиц;
- 180 г сахара;
- 90 г муки;
- 35 г какао;
- 1 банка вареной сгущенки;
- 170 г сливочного сыра.
Кулинария
Сначала приготовьте бисквит. Для этого отделите желтки от белков. Белки взбить до острых пиков, в процессе постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавьте в смесь желтки – вводите по одному, а не все сразу.
Отдельно смешать муку и какао и просеять эти ингредиенты. Затем добавляем к взбитым яйцам частями и осторожно перемещаем массу лопаткой сверху вниз.
Застелите дно 24-сантиметровой формы пергаментом, распределите в ней тесто и отправьте в разогретую до 170°С духовку на 40 минут.
Остудить бисквит (лучше дать ему отдохнуть несколько часов в перевернутой форме) и разрезать на три коржа. Намазав каждый крем взбитой сгущенкой и сыром, собрать торт. Оставшимся кремом промажьте всю конструкцию снаружи и поставьте десерт в холодильник на несколько часов. Перед подачей украсить торт бисквитной крошкой или какао.
Пирог Баноффи
Ингредиенты
- 180 г песочного печенья;
- 50 г сахара;
- 85 г сливочного масла;
- 1 банка вареной сгущенки;
- 2 больших банана;
- 480 мл сливок жирностью 33% и более;
- 3-4 столовые ложки сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Кулинария
Разогрейте духовку до 180°С. Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с сахаром и растопленным сливочным маслом. Выложить массу в круглую форму диаметром 23 см, равномерно распределить по дну и бокам, тщательно утрамбовать. Выпекать пирог 15 минут, затем остудить.
На корж нанести сгущенку, разровнять лопаткой. Бананы очистить, нарезать дольками и выложить на сгущенку в один-три слоя.
Хорошо охлажденные сливки взбить миксером до пиков, добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, еще раз взбить. Обильно смазать торт пышным кремом, поставить в холодильник на 1-2 часа.