Просчитывайте свои действия заранее
Для начала подготовьте все необходимое: возьмите нужные кастрюли, разделочные доски и ножи, заранее включите духовку, разложите ингредиенты для вашего блюда.
Потратьте минуту, чтобы спланировать свои движения по кухне, например: «Сначала я нарезаю и ставлю мясо на плиту. Пока оно готовится, тушу овощи. Потом, не забывая все перемешивать и переворачивать, делаю соус». И выключите телефоны и телевизор, пусть вас ничто не отвлекает.
Максимум возможностей вашей кухни
Зачем ждать, пока кастрюля освободится, чтобы начать новое блюдо? Готовьте несколько блюд одновременно. Пусть картошка румянится в духовке, мясо жарится на плите, а овощное рагу готовится в микроволновке. Или выбирайте для быстрого обеда те рецепты, где можно приготовить все в одной кастрюле.
Купить готовые ингредиенты
Конечно, самый вкусный майонез – домашний, взбитый вручную венчиком, из желтков, сливочного масла и горчицы. Но есть ли у вас время возиться с кучей тарелок, когда на счету каждая секунда? Оставьте кулинарные шедевры на выходные, когда у вас много времени, а для быстрого обеда имейте под рукой:
- готовые соусы;
- замороженное тесто;
- бульонные кубики или концентраты;
- вымытые и очищенные овощи и зелень в пакетиках (можно перерабатывать сами и упакуйте);
- фарш;
- смеси специй на ваш вкус.
Учите матчасть!
Вода быстрее нагревается не в открытой широкой кастрюле, а в чайнике. Не нужно усиленно гипнотизировать плиту, зажав рукой пачку макарон. Заранее включите чайник, а на огонь поставьте кастрюлю с уже горячей водой.
Мелко нарезанные продукты готовятся быстрее. Казалось бы, это очевидно, но насколько это ускоряет процесс приготовления ужина. Готовы к картофельному пюре? Картофель отварить не целиком, а разделить на четвертинки. Жареное филе? Нарежьте его кубиками.
Поинтересуйтесь особенностями употребления любимых продуктов. Возможно, есть более простые способы приготовления, чем те, к которым вы привыкли. Чем совершеннее и продуманнее будут ваши рецепты, тем меньше времени вам придется проводить на кухне.
Не гонитесь за совершенством
Если вы готовите ужин для себя и своей семьи, не пытайтесь соответствовать ресторанным стандартам. Овощи в салате могут быть нарезаны кубиками разного размера, а кусочки филе на тарелке ложатся не идеально ровно. Тесто или салат можно замесить руками (чистыми, разумеется), зелень нарезать ножницами достаточно крупно, а запеченное мясо можно подавать прямо на противне. Такая простая домашняя кухня полна особого очарования.
Кстати, не обязательно подавать каждую порцию отдельно. Поставьте большое блюдо посреди стола, и пусть каждый кладет столько, сколько хочет.
Готовьте с удовольствием и не забывайте, что самый главный ингредиент в каждом блюде – ваше хорошее настроение.