Горячие кофейные напитки
Эспрессо
Напиток, для приготовления которого горячая вода под высоким давлением пропускается через фильтр с молотым кофе. На основе эспрессо готовят десятки других кофейных напитков.
Доппио
Кофейни выше среднего предлагают этот напиток в виде эспрессо или двойного эспрессо, а сам пункт «доппио» часто отсутствует в меню.
Ристретто
Кофе для тех, кто любит покрепче. Тот же эспрессо, но меньше и крепче.
Лунго
Лунго — это эспрессо, который дольше наливается и дольше готовится. Обладает менее интенсивным, но более горьким вкусом.
Американо
Американо готовится из одной или двух порций эспрессо, к которым добавляется от 30 до 470 мл горячей воды.
Капучино
Эспрессо с горячим молоком, верхний слой которого взбивается в гладкую глянцевую пену. Капучино принято пить без сахара, он вкусный за счет естественной сладости молока.
Латте
Есть некоторые отличия в рецептах, но суть остается одна: латте – кофе с молоком. Главное отличие этого напитка от капучино в том, что при заваривании латте в молоко добавляется эспрессо, а не наоборот. Если вас интересуют пропорции, в которых смешивается эспрессо с молоком и молочной пеной, спросите у бариста: у многих кофеварок на этот счет свое мнение. Только не забудьте правильно произнести название напитка: ударение в слове «латте» падает на первый слог.
Кофе раф
Напиток, состоящий из эспрессо, сливок (не взбитых, а жидких) и ванильного сахара. Помимо классического ванильного вкуса, кофейни могут предложить цитрусовый, лавандовый или, например, ягодный.
Флэт уайт
Флэт уайт готовится так же, как и капучино. Отличие заключается в уровне молочной пены, которая при приготовлении этого кофейного напитка составляет строго 0,2 см.
Мокачино (мокко)
Разновидность латте, в состав которой входит дополнительный ингредиент — шоколад (в виде какао-порошка, сиропа или горячего шоколада).
Макиато
Макиато — эспрессо с молочной пеной. Молоко не вливают, ложкой аккуратно распределяют пену, формируя белый кружок с коричневым ободком эспрессо.
Кортадо
Кофейно-молочный напиток с соотношением эспрессо и молока 1 : 1.
Пикколо
Миниатюрный капучино. Для приготовления пикколо нужно приготовить эспрессо, взбить и добавить к нему молоко.
Кон панна
Эспрессо или доппио со взбитыми сливками.
Глас (аффогато)
Кофе с мороженым. Глейс и аффогато могут немного отличаться по способу приготовления: для аффогато используется эспрессо, которым поливают мороженое, а рецепт глейса не столь строг в плане выбора кофейной основы и порядка добавления ингредиентов. к напитку.
Кофе по-венски
Рецепты могут немного отличаться, но основной принцип один и тот же: кофе по-венски — это кофе и взбитые сливки.
Кофе по-американски (фильтрованный кофе)
Напиток, приготовленный путем простого наливания воды в кофе (в отличие от американо, где вода просто добавляется в напиток). Приготовлено в капельной кофемашине.
Кофе с какао
Ингредиенты и способ приготовления понятны из названия напитка. Пропорции могут варьироваться.
Кофе по-турецки
Этот вид кофе варится в турке. Многие отдают предпочтение именно этому способу заваривания, отказываясь от напитков, приготовленных с помощью кофемашины.
Кофе по-ирландски
Кофе, сливки, коричневый сахар и ирландский виски.
Кофе с коньяком
Не самый популярный напиток, но все же встречается в меню кофейни. В алкогольный коктейль часто добавляют корицу, гвоздику или цедру апельсина.
Кофе с бейлисом
Еще один вариант кофейного напитка с добавлением ирландского сливочного ликера.
Холодные кофейные напитки
Фраппе
Кофе фраппе готовится с помощью шейкера или миксера на основе одной или двух порций эспрессо, сахара и небольшого количества воды, которые взбиваются до образования пены. Напиток подают в стакане с добавлением холодной воды, льда и молока.
Латте со льдом
Способы приготовления айс-латте могут различаться. Один из популярных рецептов включает смешивание холодного молока, сиропа и дробленого льда, а затем добавление в смесь эспрессо.
Тайский кофе (кофе по-вьетнамски)
Холодный кофейно-молочный напиток готовят следующим образом: в стакан со льдом добавляют сгущенку и кофе, после чего вливают молоко или взбитые сливки. Однако добавление двух последних ингредиентов не является обязательным.
Холодное пиво
Кофейный напиток, который готовят путем погружения слоя кофе в холодную воду или длительного замачивания молотого кофе в негорячей воде. Однако способы приготовления могут различаться: некоторые заваривают холодный настой горячим, а затем резко охлаждают.
Нитрокофе
Нитрокофе — это не столько вид кофейного напитка, сколько способ его приготовления, благодаря которому кофе газируется. Как правило, нитро кофе представляет собой газированную версию холодного напитка.
Эспрессо-тоник
Освежающий кофейный напиток на основе эспрессо и тоника. Также часто добавляют лимон, холодную воду и различные сиропы.
Альтернативные способы заваривания кофе
Наведение
Pour over — метод заваривания, при котором горячая вода пропускается через молотый кофе в специальной воронке с бумажным фильтром. При этом крепость напитка можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество используемого молотого кофе. Также этот метод называется Hario или V60 (Hario V60 — устройство для заваривания кофе методом пуровер).
Французская пресса
Френч-пресс — это название устройства для приготовления кофе, а также способ приготовления кофе замачиванием и отжимом. Считается, что френч-пресс позволяет раскрыть настоящий вкус и аромат изысканного кофе.
Умница и Бонавита
Воронка умная. Giveawayservice.com
Воронка Бонавита. picstopin.com
Варка в таких воронках аналогична методу «пуровер», только вместо обычного пуровера Hario V60 используются другие приспособления. После того, как кофе заварен, нижний клапан воронки открывается, кофе стекает через фильтр в чашку и больше не контактирует с водой. Вкус напитка более чистый, менее запыленный.
Калита
Плоское дно с тремя отверстиями в такой воронке способствует более равномерному извлечению. Благодаря отверстиям вода немного задерживается в воронке и дополнительно заваривает кофе, что способствует насыщенности вкуса.
Аэропресс
Аэропресс называют «домашним эспрессо» из-за принципа работы, который схож с приготовлением эспрессо в кофемашине. Напиток, приготовленный в аэропрессе, немного мутный, а вкус насыщенный и плотный.
Сифон
Горячая вода в сифоне проходит через кофе под давлением. Приготовленный таким образом напиток получается визуально чистым и чайным, но при этом сохраняет все присущие ему оттенки вкуса и аромата.
Кемекс
Приготовление кофейного напитка в кемексе позволяет раскрыться кислому кофе. При этом подчеркивается сладость и сглаживается излишняя горечь напитка.