1. Помните о правиле трех ингредиентов
Чтобы приготовить ужин за 30 минут или меньше, следуйте простому правилу из трех ингредиентов: источник белка быстрого приготовления (рыба, курица или нежирное мясо), цельнозерновые продукты быстрого приготовления (например, цельнозерновой кускус или коричневый рис) и предварительно вымытые овощи (руккола, шпинат, зеленый горошек). ).
2. Оттачивайте свои навыки
Вам не обязательно покупать дорогие кухонные гаджеты, но стоит инвестировать в один хороший поварской нож. Это сэкономит вам массу времени, если, конечно, вы будете правильно им пользоваться. Поэтому, если вы хотите записаться на какой-то кулинарный мастер-класс, лучше выбрать мастер-класс по использованию ножей.
3. Не тратьте время на нарезку овощей
В идеале овощи нужно нарезать прямо перед едой, чтобы в них сохранились все полезные вещества. Но можно немного упростить себе жизнь и купить уже нарезанные овощи. Например, предварительно нарезанные морковь, грибы или тыква не потеряют своей пользы.
4. Купить замороженные овощи
Фрукты и овощи замораживают на пике зрелости, поэтому в них содержится не меньше полезных веществ, чем в свежих. Когда у вас мало времени, вы можете просто бросить замороженные овощи и креветки в кастрюлю, и ужин будет готов через несколько минут.
5. Экономьте масло
Многие используют слишком много масла при готовке, поэтому я предлагаю использовать специальный распылитель или просто налить любимое масло в обычный пульверизатор. Вместо того, чтобы наливать масло в сковороду или салат прямо из бутылки, распыляйте его. Это особенно важно для тех, кто следит за своим потреблением калорий или просто хочет экономно использовать масло.
6. Приготовить домашний соус винегрет
Приготовьте большую порцию этой заправки и храните ее в холодильнике, она подойдет практически к любому салату. Я использую следующие пропорции: ¾ стакана масла, ¼ стакана уксуса или сока лайма и немного соли. Затем можно добавить любые травы или специи по вкусу.
7. Немедленно помойте овощи
Вымойте и высушите овощи, как только принесете их домой, а затем храните их в холодильнике в полиэтиленовом пакете вместе с бумажным полотенцем. Так они дольше остаются свежими. Теперь, если вы хотите приготовить салат, вам нужно только достать овощи из холодильника и нарезать их.
8. Приправьте свои блюда
Многие думают, что здоровая пища – это безвкусная пища, но это совсем не так. Вам даже не придется искать новые рецепты: готовьте то, что вы уже любите, просто приправьте вкус, добавив немного (или много) перца чипотле. Измельчите в блендере до пастообразного состояния и храните в холодильнике. Он хорошо сочетается как с мясом, так и с овощами.
9. Купите погружной блендер
Беспроводной погружной блендер, пожалуй, один из самых удивительных кухонных гаджетов. Его возможности практически безграничны. Например, вы можете использовать его для измельчения специй или приготовления супа-пюре. Кроме того, мыть его гораздо быстрее, чем обычный блендер.
10. Замените в рецептах несезонные овощи
Блюдо, которое требует свежих овощей, не будет таким вкусным, если оно приготовлено из овощей, собранных за несколько месяцев до того, как они попали в магазин. Поэтому, когда свежих овощей нет в наличии, лучше заменить их качественными консервированными или замороженными.
11. Используйте ступку и пестик
Я использую ступку и пестик каждый день. Мне нравится делать в ней соус винегрет. Я просто растираю чеснок с солью, затем добавляю травы, лимонный сок, уксус и приправы. Я также делаю домашний хумус в нем. Ступка и пестик дают совсем другую текстуру, не такую жидкую, как кухонные комбайны. Кроме того, ступка выглядит красиво, а различные соусы можно подавать на стол прямо в ней.
12. Экономьте время, нарезая овощи
Измельчая морковь, пастернак или свеклу в кухонном комбайне, вы можете сократить время приготовления более чем вдвое. Да и сырые нарезанные овощи проще и вкуснее. Если совсем нет времени, просто добавьте к нарезанным овощам оливковое масло, соль, перец и немного орехов.
13. Вдохновляйтесь
Выйдите из своей зоны комфорта. Купите новую кулинарную книгу или найдите интересный блог о еде и пробуйте один новый рецепт в неделю. Это лучший способ перестать относиться к приготовлению пищи как к неприятной рутине и начать относиться к ней как к чему-то творческому.
14. Следите за количеством сыра на порцию
Когда я готовлю что-то с сыром, я обычно измельчаю его в кухонном комбайне. Это упрощает добавление в каждую порцию не более одной унции сыра (около 28 граммов). Это важно для тех, кто следит за количеством калорий.
15. Не перебарщивайте с соевым соусом
Когда вы едите суши, добавьте немного соевого соуса. Никогда не наливайте полный соусник! Если вы полностью погрузите суши, вы съедите слишком много соуса, а в нем много натрия. Также не забывайте, что соевый соус должен касаться только рыбы – рис впитает слишком много его.
16. Экономьте время с курицей-гриль
Я люблю покупать курицу-гриль, это отличный готовый источник белка. Его можно нарезать листьями салата или сварить для него макароны.
17. Замените соль и сахар цедрой лимона
Изюминка отлично подходит, если вы хотите оживить вкус блюда, не добавляя лишних калорий, жира, сахара или соли.
18. Планируйте питание на неделю вперед
Когда я хожу по магазинам на неделю, я всегда начинаю с овощей. На первую половину недели планирую блюда со скоропортящимися овощами вроде листовых салатов, а на вторую с теми, которые можно хранить дольше. Потом думаю, что из круп и бобовых это понадобится. Я воспринимаю мясо и рыбу как вкусовую добавку к основному блюду и ем их в последнюю очередь.
19. Приготовьте универсальный соус
Чтобы скрасить вкус любого блюда, я смешиваю с цедрой свежую зелень и лимонный сок. Получается отличный соус, который подходит ко всему: хоть к фасоли, хоть к рыбе. Мелко нарезаю петрушку, зеленый лук, тимьян и лимонную цедру, затем добавляю лимонный сок и оливковое масло, соль и перец. Вот и все.
20. Делайте заправки и маринады дома
Я предпочитаю готовить не на оливковом, а на масле из виноградных косточек, так как оно полезнее. Заправки и маринады тоже люблю делать сама, они намного вкуснее готовых. Для этого я смешиваю сок цитрусовых, уксус и травы.