Сколько варить горох
Целый сухой горох варится 2–2,5 часа, а то и дольше: все зависит от сорта и нужной вам консистенции. Измельченный будет вариться 1-1,5 часа.
Если предварительно замочить горох, семена набухнут, станут мягкими, а время варки сократится. Целый горох будет вариться 40-60 минут, дробленый – 30-45 минут.
Как еще больше ускорить процесс
- Не солите сразу: горох дольше варится в подсоленной воде. Так что соль лучше класть в самом конце.
- После закипания добавить в горох пару столовых ложек растительного или сливочного масла.
- Через 10-15 минут после закипания добавить ½ чайной ложки соды на каждые 2 литра воды. Так горох станет мягким уже через 5-7 минут. Но будьте осторожны: если переборщить с газировкой, вкус блюда может испортиться.
Как сварить горох в кастрюле
Обязательно переберите крупу: выбросьте испорченный горох и мелкие косточки. После этого замочите семена в чистой холодной воде на 5-8 часов. Не держите дольше: горох может закиснуть. По истечении времени проверьте, достаточно ли набухли зерна. Если нет, слейте старую воду, залейте чистую и подождите еще час-полтора.
На 300 г гороха необходимо 2-3 л воды.
Горох перед варкой промойте и положите в кастрюлю с толстыми стенками и дном: в такой ничего не пригорит. Залить чистой водой так, чтобы она была на 1 см выше зерен.
Ставим кастрюлю на медленный огонь. Когда появится пена, снимите ее столовой ложкой или шумовкой.
Полностью закрывать кастрюлю крышкой не стоит: оставьте щель, чтобы выходил пар. Если вода выкипит, добавьте кипяток. Холодную воду наливать нельзя, иначе вкус блюда испортится.
Так как горох быстро подгорает, его нужно время от времени помешивать. Можно начинать, как только перестанет появляться пена.
Если горох сварился, а вода еще не выкипела, огонь добавлять не стоит, иначе горох затвердеет и блюдо потеряет свой вкус. Если осталась вода, просто слейте ее или оставьте кипеть на медленном огне с открытой крышкой.
Перед выключением плиты или сразу после нее посолите горох. Если вам нужно пюре, разомните семечки толкушкой или блендером, не дожидаясь остывания блюда: так не будет комочков.
Готовую кашу заправить сливочным или растительным маслом или густыми сливками. Украсьте зеленью.
Как приготовить горох в мультиварке
Очищенный и промытый горох засыпать в мультиварку и залить водой в пропорции 1:2.
Установите режим «Тушение» или «Каша» на 2 часа, если горох ранее не замачивался, и на 30–40 минут, если он был замочен.
За 10 минут до готовности горох посолить и добавить к нему растительное или сливочное масло.
Как разнообразить гороховую кашу
1. Гороховая каша со сливками и овощами
Ингредиенты
- 1 стакан сушеного горошка;
- соль по вкусу;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 болгарский перец;
- масло растительное - для жарки;
- 100 мл нежирных сливок;
- зелень.
Кулинария
Отварить горох, как описано выше. Чистые овощи. Морковь натереть на средней терке, лук мелко нарезать, перец нарезать кубиками. Выложить овощи на сковороду, посолить и обжарить на растительном масле.
В готовую гороховую кашу добавить сливки и пюрировать толкушкой или блендером. Разложить по тарелкам, сверху посыпать овощами и украсить зеленью.
2. Гороховая каша с тушенкой
Ингредиенты
- 1 ½ стакана гороха;
- 300 г тушеного мяса;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль, перец по вкусу.
Кулинария
Отварить горох. Выложите рагу в миску, удалите лишний жир и жидкость. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Выложить тушенку к луку и жарить еще 10-15 минут. Добавьте соль и перец, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 5 минут. Добавить в рагу горошек, перемешать и подержать на огне 3 минуты.
3. Гороховая каша с грибами
Ингредиенты
- 2 стакана гороха;
- соль по вкусу;
- 2 луковицы;
- 400 г грибов;
- 3 ложки растительного масла.
Кулинария
Отварить горох. Лук очистить и нарезать полукольцами. Грибы моем и нарезаем. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы. Обжарить 10 минут, посолить.
В сваренный горох выложить лук и грибы, перемешать. Накройте крышкой и оставьте тушиться на 20 минут. Подавать с зеленью.
Читайте также: