Берите за основу классические рецепты печенья, меняйте некоторые ингредиенты и получайте новые вкусы.
1. Классическое песочное печенье
Ингредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 50 г сахара;
- 60 г сахарной пудры;
- 250 г муки;
- 1 чайная ложка соли.
Кулинария
В кухонном комбайне измельчить ледяное масло, сахар и сахарную пудру. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Тонко раскатайте коржи, вырежьте печенье и поставьте в холодильник на 30 минут.
Еще один способ нарезать печенье: раскатать тесто тонким пластом, проколоть вилкой ромбы, треугольники или квадраты, поставить в холодильник на полчаса, а после выпечки разломить по линиям проколов.
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Чтобы проверить готовность печенья, аккуратно переместите его лопаточкой. Если он легко двигается и не ломается, его можно снять. Готовое печенье можно обмакнуть в растопленный шоколад и дать ему застыть.
Варианты
Если в описании не указано время приготовления, то оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Песочное печенье с овсянкой и грецкими орехами
Вместо 250 г муки возьмите 120 г. В тесто добавить 100 г молотых овсяных хлопьев и 120 г молотых грецких орехов. Готовое печенье украсьте растопленным шоколадом.
2. Песочное печенье с пармезаном и перцем
Добавьте в классическое тесто 50 г тертого пармезана, 1 столовую ложку лимонной цедры и 2 чайные ложки молотого черного перца. Выпекать печенье при температуре 150°C 8-12 минут.
3. Песочное печенье с мармеладом
Из половины заготовок вырежьте сердцевину любой формы. Например, в виде круга, сердечка или звездочки. Накрыть этим печеньем оставшуюся часть, скрепить края вилкой, а в середину положить мармелад. Выпекайте, пока мармелад не растает.
4. Лимонное песочное печенье
Добавьте в тесто 1 чайную ложку лимонной цедры. Для украшения смешать 250 г сахарной пудры с цедрой и соком 1 лимона. Нанесите эту смесь на готовое печенье и посыпьте сахаром.
2. Классические имбирные пряники
Ингредиенты
- 170 г сливочного масла;
- 50 г коричневого сахара;
- 100 г белого сахара + несколько чайных ложек для посыпки;
- 1 яичный желток ;
- ванилин - на кончике ножа;
- 170 г меда;
- 270 г муки;
- 1 ¼ чайная ложка соды:
- молотый черный перец - на кончике ножа;
- 3 чайные ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки молотой гвоздики;
- ½ чайной ложки горчичного порошка;
- ½ чайной ложки соли.
Кулинария
Взбить сливочное масло и два вида сахара. Добавьте яичный желток, ваниль и мед и перемешайте. Добавьте муку, пищевую соду и специи и перемешайте до однородности. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать их в круги. Посыпать печенье сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке 15-20 минут.
Кстати, из этого теста можно сделать пряничных человечков.
3. Классическое сахарное печенье
Ингредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 100 г сахара + несколько столовых ложек для посыпки;
- 90 г сахарной пудры;
- 2 яичных желтка;
- ванилин - на кончике ножа;
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
- 280 г муки;
- ½ чайной ложки порошок для выпечки;
- ¼ чайной ложки соли.
Кулинария
Взбить масло, 100 г сахара и сахарную пудру. Добавьте яичные желтки, ваниль и цедру и перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и замесите гладкое тесто. Поставьте массу в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать их в круги.
Также можно раскатать тесто и вырезать печенье с помощью формочек или стакана.
Посыпать печенье сахаром. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.
Варианты
Если в описании не указано время приготовления, то оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Сахарные бутерброды
Исключите из классического рецепта разрыхлитель и поставьте тесто в холодильник на пару часов. Затем раскатайте массу в тонкий пласт, вырежьте кружочки и снова отправьте в холодильник на полчаса. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 8-10 минут. Затем смажьте печенье джемом, шоколадной пастой или другой начинкой по вашему выбору и накройте другим печеньем.
Кстати, печенью можно придать разную форму. Например, вырезать не круги, а слепить полусферы.
Тогда у вас получатся своеобразные набивные шарики. Также в печенье можно добавить немного дробленых орехов.
2. Печенье с лаймом
Просто используйте цедру лайма вместо цедры апельсина. А для украшения смешайте 180 г сахарной пудры, 3 столовые ложки сока лайма и зеленый пищевой краситель (все зависит от цвета, который вы хотите получить). Когда глазурь будет готова, нанесите ее на остывшее печенье.
3. Сахарное печенье с арахисовым маслом
Опустите цедру из классического рецепта и добавьте 250 г арахисового масла. Перед тем, как отправить печенье в духовку, сделайте на нем вилкой узоры. Выпекать при 180°С 12-15 минут.
4. Лимонное печенье
Когда будете делать тесто, замените сахарную пудру на 100 г сахара, а цедру апельсина на лимон и не добавляйте разрыхлитель. 50 г сахара и 1 столовую ложку цедры лимона измельчить в блендере и посыпать печенье перед выпечкой.
5. Печенье-рулеты
Тесто остается без изменений, просто добавляется начинка. Измельчить в блендере 100 г кураги, 50 г сушеных фиников, по ½ чайной ложки корицы и цедры апельсина, 1 ½ чайной ложки апельсинового сока и 1 столовую ложку сливочного масла. Можно добавить сахар по вкусу.
Выложите эту смесь на раскатанное тесто, сверните его и поставьте в холодильник на 30 минут. Затем нарежьте небольшими кружочками и запекайте при 190°С 12-15 минут.
4. Классическое шоколадное печенье
Ингредиенты
- 250 г сахара;
- 115 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- ванилин - на кончике ножа;
- 180 г муки;
- 60 г какао;
- ¾ чайной ложки соли;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя.
Кулинария
Взбить сахар и масло. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте. Добавьте муку, какао, соль и разрыхлитель и перемешайте до однородности. Поставить тесто в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на небольшие шарики, слегка придавить их руками или раскатать в круги. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 12-15 минут.
Варианты
Если в описании не указано время приготовления, то оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Шоколадные бутерброды с арахисовым маслом
Смешайте 250 г арахисового масла, 90 г сливочного масла и 90 г сахарной пудры до получения однородной массы. Выложите начинку на охлажденное шоколадное печенье и накройте вторым печеньем.
2. Имбирное шоколадное печенье
Замените белый сахар на коричневый, а разрыхлитель на ¾ чайной ложки пищевой соды. Добавьте 80 г меда, 1 столовую ложку молотого имбиря и 1 чайную ложку корицы и хорошо перемешайте. Не охлаждайте тесто.
Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180°С духовке 8-12 минут.
3. Шоколадные бутерброды с зефиром
Вместо 1 яйца возьмите 3, вместо ¹⁄₄ чайной ложки разрыхлителя — ¾. Вместе с яйцами добавить в тесто 170 г растопленного шоколада. Выпекать при 190°С 6-8 минут.
Печенье слегка остудить. Переверните половину из них, положите сверху маршмеллоу или ломтик маршмеллоу и запекайте еще 2 минуты. Затем накрыть другим печеньем и слегка прижать.
4. Шоколадное печенье с кокосовой стружкой и орехами
Исключите разрыхлитель из рецепта. Добавьте в тесто 90 г кокосовой стружки, 80 г измельченных орехов (например, кешью) и 180 г поломанного шоколада. Выпекать при 180°С 20-25 минут.
Помимо кокосовой стружки, в печенье можно добавить цукаты или измельченные сухофрукты.
5. Классическое овсяное печенье
Ингредиенты
- 200 г сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- ванилин - на кончике ножа;
- 1 чайная ложка корицы;
- 180 г муки;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- ½ чайной ложки соли;
- 240 г молотых овсяных хлопьев.
Кулинария
Взбить сахар и масло. Добавьте яйца, ваниль и корицу и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, соду и соль. Добавить к сахарной смеси и перемешать. Затем добавить в тесто овсяные хлопья и добиться однородной консистенции.
Разделить тесто на небольшие шарики, слегка придавить их руками или раскатать в круги. Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 10-15 минут.
Варианты
Если в описании не указано время приготовления, то оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Овсяное печенье с медом и шоколадными каплями
Исключите корицу из рецепта. А вместо белого сахара добавить в тесто 50 г коричневого сахара, а также 150 г меда и 300 г шоколадных капель.
2. Овсяное печенье с изюмом и орехами
Овсяное печенье будет особенно вкусным, если добавить в него 150 г изюма и орехов. Орехи можно слегка нарезать или оставить целыми, в зависимости от ваших предпочтений.
6. Классическое печенье с шоколадной крошкой
Ингредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 150 г коричневого сахара;
- 150 г белого сахара;
- 2 яйца; < li >ванилин - на кончике ножа;
- 300 г муки;
- ¾ чайной ложки соды;
- 1 чайная ложка соли; < li> 300 г шоколадных капель.
Кулинария
Взбить сливочное масло и два вида сахара. Добавьте яйца и ваниль и перемешайте. Добавьте муку, пищевую соду и соль и замесите гладкое тесто. Затем добавьте к нему шоколадные капли и поставьте в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на небольшие шарики и слегка раскатать. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 8-12 минут.
Варианты
Если в описании не указано время приготовления, то оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Ириски
Замените сливочное масло на 230 мл растительного масла и используйте только 300 г белого сахара. А вместо шоколадных капель возьмите 300 г измельченных ирисок. Выпекать при той же температуре, что и в классическом рецепте, 14-16 минут.
2. Печенье с арахисом и солеными палочками
Добавьте в классическое тесто не ¾, а ½ чайной ложки соды, 100 г поломанной соленой соломки и 70 г арахиса. Выложить тесто в прямоугольную форму для выпечки, посыпать соломкой и выпекать 40-45 минут при 180°С. Затем разрезать на прямоугольные печенья.
3. Капкейки с M&M's
Вместо шоколадных леденцов используйте 200 г изюма или орехов в шоколаде и 100 г M&M's. Разлейте тесто по формочкам для кексов. Выпекать 20-25 минут.
4. Печенье с изюмом и овсянкой
Растопить и охладить перед добавлением масла. Также добавьте в тесто вместо шоколадных капель 70 г овсяных хлопьев и 100 г изюма. Выпекать 12-15 минут.
7. Классическое творожное печенье
Ингредиенты
- 230 г сливочного масла;
- 220 г творога;
- 270 г муки;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя; < li>несколько столовых ложек сахара.
Кулинария
Хорошо перемешать размягченное масло и творог. Добавить муку и разрыхлитель и замесить тесто. Если липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
Раскатать тесто и вырезать из него кружочки. Насыпьте сахар в миску. Вдавите в него заготовки, а затем каждую сложите пополам с сахаром внутрь. Будущее печенье снова обваляйте в сахаре и снова сложите пополам. У вас получатся сахарные конвертики, или так называемые ушки.
В сахар можно добавить корицу для аромата.
Выложите творожное печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. Он должен приобрести золотистый оттенок.
8. Классическое слоеное печенье
Ингредиенты
- 240 г муки;
- 1 яичный желток;
- ¼ чайной ложки соли;
- 200 мл воды;
- 100 г сливочного масла;
- несколько столовых ложек сахара.
Кулинария
В просеянную муку добавить желток и соль. Влейте воду и хорошо перемешайте. Раскатать тесто в тонкий пласт и положить в середину кусочки сливочного масла. Заверните тесто конвертом и снова раскатайте его скалкой, чтобы масло равномерно распределилось. Снова сверните и раскатайте. Повторите эти шаги несколько раз. Поместить в холодильник на 15 минут.
Еще раз тонко раскатать тесто в прямоугольник, посыпать сахаром и свернуть с двух сторон. Затем нарежьте печенье толщиной около 1,5 см.
Выложить на застеленный пергаментом противень и посыпать сахаром. Выпекать при 180°С 20 минут.
Варианты
Если в описании не указано время приготовления, то оно совпадает со временем в классическом рецепте.
1. Слоеное тесто с джемом
Нарежьте слоеное тесто небольшими квадратиками. В середину положить джем или варенье. Соедините два противоположных конца теста и немного загните другие концы. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
2. Слоеное тесто с творогом и изюмом
Для начинки смешать 200 г тертого творога, 50 г изюма, 2 яйца и 30 г сахара. Количество сахара можно увеличить по вкусу. Выложить начинку на классическое тесто, свернуть и нарезать на широкое печенье. Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 15 минут.
9. Классическое кокосовое печенье
Ингредиенты
- 130 г сахара;
- 2 яичных белка;
- ванилин - на кончике ножа;
- ½ чайной ложки соли;
- 210 г кокоса.
Кулинария
Взбить сахар, яичные белки, ваниль и соль до однородности. Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте. Сформировать из печенья пирамидки и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.