Из чего можно приготовить овощной бульон

Для хорошего бульона вам понадобится:

  • 1-2 луковицы;
  • 2-3 моркови;
  • 4-5 стеблей сельдерея с зеленью;
  • 1 пучок любой зелени (можно использовать несколько веточек петрушки, укропа, зеленого лука, тимьяна и другой зелени);
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • соль - по вкусу;
  • 7-10 зерен черного перца;
  • вода по мере необходимости.

Отлично дополнят вкус следующие продукты:

Как приготовить овощной бульон из того, что есть на кухне

  • 2-3 сушеных лавровых листа;
  • 1 стебель лука-порея с зеленью;
  • 2-3 помидора или 1-2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • несколько свежих или сушеных грибов.

Не стесняйтесь добавлять любые другие овощи, которые есть у вас на кухне, если хотите. Иногда бульон варят даже из ненужных обрезков овощей или добавляют их к другим продуктам.

Вырезки можно хранить в морозильной камере специально для таких случаев. Естественно, они должны быть чистыми. Поэтому хорошо мойте овощи и зелень, если вы собираетесь использовать их кожицу для бульона.

Как приготовить овощной бульон

Хорошо промойте овощи и зелень. Лук и чеснок можно использовать вместе со шкуркой, а морковь можно просто тщательно натереть щеткой.

Как приготовить овощной бульон из того, что есть на кухне

Овощи нарезать крупными кусочками. Зелень также можно нарезать крупно или оставить целиком.

YouTube-канал The Domestic Geek

Если вы добавляете в бульон свежие грибы, также нарежьте их крупными кусочками. Сушеные грибы необходимо предварительно замочить в горячей воде на 20-30 минут.

Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить соль, перец и петрушку и залить водой. Она должна покрывать их полностью. Чем меньше воды, тем более концентрированным будет бульон.

Доведите жидкость до первых пузырьков на среднем огне. Затем уменьшить его и варить 1-2 часа.

YouTube-канал The Domestic Geek

Выложить ингредиенты шумовкой или откинуть на дуршлаг, а бульон процедить через сито. Овощи и зелень уже не пригодятся – они уже отдали бульону весь свой вкус и аромат.

YouTube-канал The Domestic Geek

Как хранить овощной бульон

Если вы не планируете использовать его сразу, перелейте остывший отвар в банку или контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. Там он должен храниться не дольше 1 недели.

Бульон также можно заморозить в подходящей емкости. Он хранится в морозильной камере до 3 месяцев.