Сначала срежьте листья с кочана. Разрежьте его вдоль на четыре части и удалите стебли. Капусту разделить на соцветия.
Нарезать капусту можно по-другому. Переверните голову и срежьте соцветия по кругу.
Соцветия можно оставить крупными или разделить на более мелкие. А вот для заготовки желательно, чтобы они были одного размера. Тщательно промойте их.
Бланшируйте цветную капусту перед замораживанием. Если этого не сделать, овощ может приобрести неприятный запах и потемнеть при хранении.
В кастрюлю налить воду, посолить и довести до кипения. Положить туда капусту. Если соцветий много, готовьте их партиями. Отварить капусту 2-3 минуты. Для мелких соцветий достаточно 1 минуты.
Переложите их в миску с ледяной водой (по желанию можно добавить туда кусочки льда). Это необходимо, чтобы остановить процесс приготовления и быстро остудить капусту.
Через несколько минут разложите соцветия в один слой на чистом полотенце. Промокните их бумажным полотенцем и дайте полностью высохнуть.
Разложите капусту по пакетам – можно использовать обычные целлофановые пакеты или пакеты с замком. Свяжите или закрепите их. Чтобы емкости занимали меньше места, используйте соломинку для удаления оттуда воздуха.
Достаньте заготовки из морозилки. Там они будут прекрасно храниться полгода и даже дольше.