В последнее время мне очень нравится находить интересные советы и тестировать их, прежде чем писать о них статью. На этот раз я добрался до кухонной утвари - нашего дешевого и не очень качественного вок. Нашла несколько интересных советов, как сделать из некачественного вок такой, который прослужит долго и от которого уже готовое блюдо не нужно будет отрывать усилиями всей семьи. Читать - Готово!

Предупреждаю сразу, дымить будет много и запах будет не очень приятный. Поэтому я немного подправил процесс, учитывая наши маленькие квартиры, слабые вытяжки и нервных соседей.

После долгих поисков образца вок я остановился на самом простом из ИКЕА, который стоил чуть меньше 10 долларов. Я прекрасно понимал, что она не такого высокого качества, как те вок, которые я находил в специализированных магазинах (от 100 долларов и выше). Как вы понимаете, покупать такую дорогую вещь, не будучи до конца уверенным в том, что мне захочется готовить блюда тайской и китайской кухни, было бы непростительной тратой. Поэтому был выбран самый дешевый вариант. Жаль, что не нашла эту статью раньше, так как свой первый вок все-таки немного испортила. Ошибка была исправлена. Внешне он теперь не будет тянуться к окну, но к нему теперь ничего не прилипает, и еда не пригорает!

Так вот, дешевые воки делают в основном из углеродистой стали, а пахнут машинным маслом и еще какой-то техничкой. Вам нужно избавиться от этого запаха и подготовить кастрюлю к полноценному использованию.

Как темперировать вок

1. Первое, что нужно сделать, это очистить вок от неприятного запаха моторного масла и финишного покрытия. Тщательно вымойте его с мылом и горячей водой, а затем используйте мочалку из более твердого металла, чтобы соскоблить верхний слой. Для этой непростой задачи идеально подойдет железная щетка и, как вариант, наждачная бумага.

2. Откройте все окна, включите вытяжку, поставьте вок на огонь и налейте растительное масло без запаха. Идеально подойдет рафинированное подсолнечное масло – чем меньше в нем останется настоящего подсолнечного масла, тем лучше.

Как только масло начнет нагреваться, дно сковороды начнет темнеть. Вся внутренняя поверхность вок должна быть полностью покрыта маслом. Скажу по своему опыту: много масла лить не надо, а то будет дымить и жутко вонять! Масло лучше добавлять понемногу и аккуратно промазывать стенки вока бумажным полотенцем и чем-то с длинной ручкой (я накручивала на деревянную лопатку).

Автор поста советует выпекать 15 минут. Я так долго не продержался. Мой результат: первый сеанс длился 10 минут, второй - 7 минут, а на третьем мне пригрозили выгнать из квартиры. Затем нужно выключить плиту, остудить вок, промыть водой и снова начать разогревать маслом. Только низ будет очень темным, остальная поверхность по цвету будет напоминать жженую карамель. Кстати, такой же запах. Автор первоисточника уверяет, что со временем вся кастрюля потемнеет. И с каждым разом еда будет прилипать все меньше и меньше. Проверил после двух прокалок - практически не прилипает. И по сравнению с тем, как еда прилипает к поверхности вока в первоначальном виде, сковорода работает в два раза лучше.

Пан-тест с овощами:

Тест на мясной сковороде:

Ничего не пригорело и не сгорело. В целом вок стал работать лучше, чем до этой обработки.

Мой личный вывод: если есть возможность, покупайте дорогую и качественную посуду. Если вы, как и я, понимаете, что минимальная цена в 100 долларов не является гарантией того, что ваше сотрудничество будет продуктивным и продлится долго, то попробуйте этот вариант. Если все получится, ваши родные простят вам этот небольшой беспорядок на кухне и насладятся азиатской кухней.

Мыть с мылом также не рекомендуется. Автор советует просто протирать бумажным полотенцем, а если готовили что-то очень жирное, то можно немного посолить и потом хорошо промыть.

И, пожалуйста, убедитесь, что ваша сковорода изготовлена из углеродистой стали, прежде чем начать. Нам бы очень не хотелось, чтобы вы потратили столько усилий и испортили вок. Если не знаете, а покупка была совершена давно, поищите в интернете этого производителя и внимательно прочитайте описание.