Кулинарные предпочтения моей семьи меняются так же часто, как и прогноз погоды. Иногда от яблок их за уши не утащишь и в день съедается по два килограмма. По инерции продолжаю закупать яблоки в больших количествах и упускаю момент, когда увлечение ими проходит. В результате квартира буквально усеяна яблоками и, естественно, они начинают постепенно портиться. Да, конечно, я могу приготовить яблочную шарлотку, штрудель и запечь яблоки с медом или карамелью. Но… во-первых, не у всех есть время на кулинарные изыски, во-вторых, не у всех есть для этого необходимые кулинарные навыки. В конце концов, яблочные блюда могут просто надоесть. Как хранить яблоки, груши, виноград, хурму и др., чтобы они дольше сохраняли свежесть и не портились?
© фото
Что мы обычно делаем, когда приносим фрукты с рынка или из магазина? Мы либо сразу кладем их в холодильник, либо оставляем в миске на кухне. Ни один из этих вариантов не является правильным. У каждого фрукта свои правила.
Яблоки. Яблоки перестают созревать, как только их собирают. Поэтому, несмотря на то, что они довольно долго сохраняют свежий и аппетитный вид, старайтесь покупать свежесорванные яблоки и хранить их в холодильнике в самом прохладном месте.
Груши. Груши почти всегда собирают недозрелыми. Поэтому при покупке лучше выбирать твердые плоды – они дольше будут храниться. Хранить их можно при комнатной температуре в тарелке на кухне или в комнате. По мере созревания груши ее вкус усиливается, и она становится мягче на ощупь.
Но так как на носу зима и совсем скоро не будет свежесобранных яблок и груш, за исключением зимних сортов, которые собирают в октябре-ноябре, старайтесь выбирать фрукты хотя бы более свежие на вид.
Авокадо. Авокадо, в отличие от яблок, продолжает созревать после сбора. Хранить плоды нужно в прохладном (но не холодном) месте – кухонном шкафчике на кухне не рядом с духовкой, шкафчике на застекленном балконе или в гараже до наступления холодов. То есть твердый авокадо лучше купить в магазине и оставить дозревать в прохладном месте дома. Как только плоды созреют, можно переносить их в холодильник, но хранить всего несколько дней.
Свежий инжир. Сейчас прилавки на рынках и в магазинах завалены экзотическими фруктами. Среди них есть и свежий инжир, который уже в сентябре становится экзотикой (местный инжир можно купить в Крыму в июле-августе). Инжир перестает созревать сразу после того, как его сорвали. Собранный свежий инжир становится довольно нежным и легко повреждается. Если вы хотите хранить инжир несколько дней, вы можете оставить его на кухне в миске. Если хотите хранить его подольше, поставьте в холодильник и проследите, чтобы плоды легли в один слой, а не горкой (кинули в пакет, плотно упаковали и оставили). В противном случае они начнут протекать и портиться.
Виноград. Виноград лучше всего хранить в бумажном пакете или перфорированной пластиковой коробке. В холодильнике, в зависимости от степени его зрелости, он может храниться от одной до двух недель.
Киви. Киви, как и авокадо, продолжают созревать после сбора. Так как мы можем покупать только импортные фрукты, они почти всегда твердые (и ужасно кислые). Это значит, что если купленные зеленые киви положить на кухне в миску, они созреют до нужного состояния. Спелые киви можно хранить в холодильнике несколько недель!
Хурма и "Королек" (восточные сорта хурмы). Обычно на наших рынках сложно найти хурму, достигшую оптимальной зрелости. Он либо зеленый, либо совсем разваливается. В зеленом виде он практически несъедобен. Поэтому, покупая зеленую хурму, оставьте ее на кухне в посуде дозревать (пока не станет мягкой). Спелую хурму лучше съесть в ближайшее время. В холодильнике спелая хурма может храниться всего несколько дней. Цыпленок также продолжает созревать после того, как его ощипали. Но в отличие от хурмы, ее вполне можно есть в недозрелом состоянии. Обычно, даже созревшие, они твердые на ощупь.
Гранат. Гранаты не созревают после сбора, поэтому при покупке старайтесь выбирать спелые и сладкие. Хранить в темном месте (желательно в бумажном пакете в холодильнике).
Айва. Айва разлагается в неспелом виде, поэтому для того, чтобы она достигла нужного состояния, ее нужно хранить при комнатной температуре, пока она не пожелтеет. Когда айва созреет, ее вполне можно хранить в холодильнике. Поскольку его почти никогда не едят в сыром виде, текстура не так уж важна.
Обновление Наш читатель Умар Нуруллин прислал нам целую заметку на тему айвы. А если быть точнее, о том, как его едят сырым.
«Айву в основном едят в сыром виде. Не забывайте, что айва на российских прилавках не имеет того замечательного сочного и сладкого вкуса, который присущ айве, выращенной, например, в Узбекистане. Это удивительный плод, достигающий крупных размеров, обладающий восхитительный вкус и завораживающий аромат.Поэтому очень странно было читать,что айву не едят в сыром виде.Это не так.Айву едят сырой и запекают в духовке,и готовят с пловом,и из них получаются вкусные и полезные компоты, сиропы, джемы из нее... Фрукты универсальные, сочетающиеся с любым мясом, птицей, фруктами... Исправьте, пожалуйста, данные об употреблении сырой айвы."
Так что если у вас есть возможность попробовать правильную айву, не упустите свой шанс:) От себя могу добавить, что когда-то ела хурму, привезенную из Таджикистана. И по сравнению с ней то, что продается у нас, просто не имеет права называться хурмой. Как, впрочем, и дыни.