Домашние блюда на вынос: 5 правил бенто

Бенто ( яп . бенто ) - это японский термин, обозначающий упакованную еду на одну порцию. Традиционно бэнто включает в себя рис, рыбу или мясо и один или несколько видов нарезанных сырых или маринованных овощей в одной коробке с крышкой. Ящики могут различаться по форме и способу изготовления - от простых, серийных, до штучных емкостей, изготовленных из редких пород дерева, покрытых лаком, которые являются настоящими произведениями искусства.

А если просто, то это красиво разложенная и упакованная в красивую коробку еда, которую очень удобно брать с собой. Как и все японское, это очень своеобразная область, не побоюсь этого слова, искусство, так как некоторые бэнто выглядят как произведения искусства. В Японии они продаются в магазинах в готовом виде и расфасованными. И каждая хозяйка считает своим долгом научиться делать бенто.

Но бэнто может быть не только традиционным. Запад, как всегда, берет самое лучшее и интересное с Востока и Азии и немного перекручивает на свой лад. Так же мы можем упаковать наше бэнто на работу в качестве обеда или для наших детей в школу, в котором вместо риса и рыбы будут оладьи с творогом или котлета по-киевски. Неважно, из чего вы решите приготовить ужин, главное, чтобы он соответствовал 5 основным правилам бэнто. Чем это может быть нам полезно? Ну, во-первых, так еда выглядит красивее, а значит, и аппетитнее. Во-вторых, в одном таком бэнто можно органично упаковать несколько вкусных и полезных блюд, а не одно. И в-третьих, это очень хорошая идея для детского угощения на празднике или выезде на пикник большой компанией.

Некоторые бенто выглядят так:

В этом посте мы поговорим о более простых и очень вкусных вариантах. Например, это:

Итак, 5 основных правил составления бэнто на каждый день:

Еда должна быть вкусной. Самое простое и одно из самых важных правил.
Полезная в пределах разумного и питательная. Можно сладости и прочая вредная пища есть в любое время суток, но обед должен быть вкусным, полезным и питательным, ведь это наше топливо на остаток дня. Это второе главное правило!
Опрятно и аппетитно на вид. Один из основополагающих принципов бэнто, как и всей японской кухни, заключается в том, что внешний вид еды важен, т.к. его вкус.
Легко и быстро готовится. Потому что у вас и так слишком много времени на все остальное. Даже у тех, кто любит готовить, ежедневные часы у плиты и изготовление кулинарных шедевров отнимают слишком много времени и сил. И не процесс в радость, а результат. Поэтому дайте себе один выходной для творчества, а простоту и функциональность оставьте на рабочие будни. Готовьте блюда из простых, полезных и вкусных ингредиентов.
Еда не обязательно должна быть дорогой. Приготовление еды на вынос дома — отличный способ сэкономить. Так как даже если вам кажется, что стоимость бизнес-ланча очень дешевая, он может оказаться удачным вариантом несколько раз. Но даже самый дешевый комплексный обед в итоге за месяц влетит вам в копеечку. А я уже говорил, что это гораздо полезнее любого бизнес-ланча?

И еще одно правило бенто – все, что вы упаковали, нужно съесть в течение нескольких часов. То есть, если вы принесли с собой обед, вы должны съесть его в обед, а не в 16:00 к чаю. Поэтому ужин следует готовить из таких продуктов, которые либо не портятся при комнатной температуре, либо их можно есть холодными и обычное блюдо не потеряет от этого своих вкусовых качеств.

Отлично подходит для пикников:

Белки, которые остаются вкусными и безопасными при комнатной температуре. Сваренные вкрутую яйца, жареная или вареная курица, мясные деликатесы (ветчина, хамон и т. д.)
Приготовленные на пару, охлажденные или сырые овощи, которые не увядают (морковь, спаржа, огурцы, помидоры, брокколи и т. д.) .
Углеводы вкусные и безопасные при комнатной температуре. Это может быть хлеб, приготовленный и хорошо упакованный рис или другие крупы. Макаронные изделия с соусами или заправками не на основе майонеза.
Сухие продукты. Орехи, сухофрукты, семечки, крекеры или хлебцы.
Консервы. Например, варенье или соленья.

Если вы готовите обед на работу, то можете смело брать с собой в отдельных контейнерах то, что можно и даже нужно есть в охлажденном виде. Например, салат из тунца или овощной салат. А еще, так как мы не в Японии и не обязаны соблюдать все правила, вы можете взять с собой то, что сможете разогреть. Конечно, если у вас на работе есть микроволновка. Суп можно принести отдельно, а второй красиво упаковать в тару.

Как приготовить бэнто на каждый день?

Для начала напишите список ваших любимых блюд и продуктов, которые вы хотели бы есть каждый день. Затем разделите лист на 5 колонок: белки, углеводы, комбинированные продукты, овощи, фрукты и сладости. И напишите в каждой из колонок не менее 3-4 блюд или отдельных продуктов в каждой категории.

После этого сделайте себе обеды из выбранных продуктов на несколько дней вперед. Последний штрих – выберите удобную и вместительную коробку для обедов. Помимо стандартной формы, вы можете использовать маленькие силиконовые формочки для кексов, чтобы одно блюдо не смешивалось со всем остальным. Например, туда можно положить цацики или хумус, или что-то еще, что не хотелось бы смешивать с основным блюдом.

Примеры бенто

Бенто №1

Собирайте бутерброды с любимыми ингредиентами и добавляйте в коробку свежие овощи!

Бэнто №2

Состав: вареная ветчина, сыр, виноград, прошутто, цельнозерновой хлеб и смесь зелени.

Бенто №3

Тушеная капуста с печеным картофелем, зеленью и кусочком твердого сыра в форме ангелочка. А еще лучше и быстрее капусту не тушить, а взять брюссельскую (так удобнее), разрезать пополам и смазать оливковым маслом. Выкладываем на противень и отправляем запекаться или под гриль. В результате он получается вкуснее, с меньшими вознями, хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен даже в холодном виде. Как запечь картошку, я думаю, вы знаете. С сыром тоже не надо так изворачиваться, но при желании можно использовать любые алюминиевые формочки для печенья.

Бенто №4

Отварной рис, спаржа, зеленый горошек, омлет, малосольный лосось и помидоры. В спаржу можно добавить пару капель винного уксуса для аромата.

Бенто №5

В этом бенто кусочки брокколи (в кипящей подсоленной воде две-три минуты), жареные пельмени (в оригинале жарятся равиоли), фенхель (можно заменить любым другим любимым овощем или корнеплодом) и тефтельки. Думаю, что просто жареные кусочки мяса или птицы тоже подойдут.

Ссылки на другие рецепты.

Приятного аппетита!