Кто-то каждый день ходит в продуктовый магазин, полагая, что на столе будут только свежие продукты; кто-то запасается раз в неделю, экономя время. Как бы то ни было, есть продукты, которые всегда должны быть на кухне.
Почему? Потому что они универсальны: с ними запросто можно приготовить что-нибудь вкусненькое. Представляем вашему вниманию список из 20 таких продуктов. У вас наверняка уже что-то есть в холодильнике или в кухонном шкафчике, и, прочитав эту статью, вы чем-то пополните свои запасы продуктов.
Оливковое масло холодного отжима
Почему?
Extra Virgin Olive Oil — нерафинированное оливковое масло холодного отжима. Он самый натуральный и полезный. При его приготовлении используются качественные оливки, не подвергающиеся термической обработке. По сути, из оливок выжимают сок, который затем фильтруют и хранят при комнатной температуре. Кислотность масла Extra Virgin не превышает 1%, что говорит о высочайшем качестве этого продукта.
Где это полезно?
Оливковое масло первого холодного отжима является основой средиземноморской диеты, которая считается одной из самых здоровых. Благодаря тому, что масло Extra Virgin не фильтруется, оно сохраняет аромат натуральных оливок. Его можно использовать как заправку для салатов, как смазку для рыбы и овощей на гриле и для других блюд.
Фасоль
Почему?
Фасоль недорогой (около 50 рублей за килограмм), но полезный продукт. В 100 граммах содержится 21 грамм белка. Фасоль питательна, но, благодаря витаминам и минералам (калий, фосфор, кальций и др.), легко усваивается организмом. Специалисты по питанию рекомендуют фасоль людям, которым необходимо набрать вес или восстановить силы после болезни.
Где это полезно?
На кухне рекомендуется иметь разные виды фасоли: стручковую фасоль (вареную, приготовленную на гриле, добавляемую в супы и салаты); белое и красное (рагу, либио, хумус и др.); а черная фасоль поможет нарастить мышечную массу вегетарианцам.
Яйца
Почему?
В одном курином яйце содержится 6 граммов белка и всего около 70 ккал. В то же время куриные яйца содержат около 12 различных витаминов (А, Е, В1, В2 и др.). По содержанию витамина D яйца проигрывают только рыбьему жиру. Также в них содержится много минералов – кальций, фосфор, йод, железо и другие.
Где это полезно?
Количество блюд, где используются куриные яйца, трудно сосчитать. Это и «палочка-выручалочка» на завтрак (омлет или, например, яйцо вкрутую), и быстрый обед (например, яичница с ветчиной), а также десятки салатов и вторых блюд.
Лайфхак: 3 простых способа сварить яйцо вкрутую.
Греческий йогурт
Почему?
Греческий йогурт — традиционный средиземноморский молочный продукт. По консистенции нечто среднее между йогуртом и сыром. Это связано с тем, что во время производства греческий йогурт фильтруют через ткань или бумагу и удаляют сыворотку. Это низкокалорийный (66 ккал на 100 грамм) и полезный продукт. В нем мало сахара, но много белка и кальция. Греческий йогурт сытный, укрепляет кости и улучшает обмен веществ.
Где это полезно?
Греческий йогурт может служить самостоятельным блюдом (когда нужно быстро перекусить), а также служить основой для соусов и заправок для салатов. Это отличная альтернатива калорийному майонезу.
Дорогая
Почему?
О пользе меда можно написать не одну статью. Вернее, они уже написаны — поищите в Сети. В рамках данной публикации лишь напомним, что мед на 80% состоит из углеводов, богат витаминами В, Е, С, К, а также магнием, калием, йодом, железом и другими минералами. Его используют во многих сферах: кулинария (об этом ниже); медицина (например, для лечения простуды); косметология (маски, скрабы) и др. Мед может храниться годами.
Где это полезно?
Мед является самостоятельным лакомством (с блинами или батоном), а также может использоваться как натуральный подсластитель. Мед также добавляют в мясные и овощные блюда, маринады для консервирования, напитки.
Лайфхак: сахар в любом рецепте выпечки можно заменить медом, при этом пропорции оставить прежними, а температуру уменьшить на 25 градусов.
Квиноа
Почему?
До недавнего времени зерна лебеды (квиноа) были для нас чем-то экзотическим, ведь их родиной является Южная Америка. Но благодаря своим полезным свойствам они быстро завоевали признание. Киноа содержит больше белка, чем многие крупы – 15% (около 14 граммов на 100 граммов продукта). Для сравнения: в рисе 7,5% белка, в кукурузе — 3,5%.
Где это пригодится
Киноа добавляют в супы и салаты, из нее варят каши (альтернатива овсянке для здорового питания). Чтобы каша из лебеды получилась вкусной, зерна нужно замочить в воде и не передерживать кастрюлю на плите. Также продается мука киноа, из нее пекут полезный хлеб.
Овсянка
Почему?
Если киноа для вас все еще слишком экзотична, ешьте овсянку. Овсянка – основа диетического питания, она помогает контролировать аппетит и снижает уровень холестерина. Кроме того, в нем много кальция, натрия, железа, цинка и витаминов (В2, В1, Е). Овсянка полезна людям, у которых есть проблемы с желудком и кишечником.
Где это полезно?
Овсянка – отличный вариант завтрака. Но из овсяных хлопьев (или хлопьев) можно приготовить множество других блюд. Например, овсяный коктейль (овсянку сварить на воде, затем добавить молоко, сахар, корицу и все смешать блендером), а также оладьи, печенье и запеканки.
Бананы
Почему?
Бананы доступны круглый год и очень питательны. Один средний банан содержит 157 ккал, а содержащийся в нем сахар легко усваивается организмом. Бананы — это здоровая закуска для восстановления физической и умственной энергии. Кроме того, они богаты калием и рекомендуются людям с гипертонией.
Где это полезно?
Самый простой способ — очистить и съесть банан. Но все равно из него можно приготовить коктейль или смузи, добавить во фруктовый салат, мороженое или йогурт. Вы также можете обжарить кусочки банана в карамели для вкусного десерта.
Лайфхак: 10 оригинальных способов употребления бананов.
Консервированные оливки
Почему?
Оливки богаты полезными жирами, минералами и витаминами. Неслучайно в странах Средиземноморья оливки издавна считаются профилактическим средством в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, консервированные оливки имеют длительный срок хранения.
Где это полезно?
Это ценный ингредиент многих блюд и их декоративный элемент. Кроме того, оливки сами по себе являются вкусной закуской. Его можно есть целиком, а можно растереть в пасту с оливковым маслом и специями и намазать на хлеб. Идеально, когда хочется чего-нибудь вкусненького.
Свежая зелень
Почему?
Укроп, петрушка, базилик, кресс-салат и другие травы должны присутствовать в холодильнике в любое время года. Это натуральные антиоксиданты, способные придать цвет любому блюду.
Где это полезно?
Зелени не много. При этом каждое растение имеет свои магические свойства. Так, кориандр незаменим при приготовлении азиатских блюд, а базилик — итальянских.
Лайфхак: чтобы зелень дольше оставалась свежей, не заворачивайте ее в пищевую пленку, а храните в специальном отсеке холодильника или ставьте в стаканы с водой, как в вазу.
Прованские травы
Почему?
Прованс известен во всем мире своими ароматными травами. Прованские травы обычно представляют собой смесь сушеных розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты, орегано, майорана, лаванды, эстрагона и других трав. Прованские травы придают пище пряно-пряный вкус и великолепный аромат.
Где это полезно?
Прованские травы отлично подходят к мясу (им натирают стейки или тушки перед запеканием). Кроме того, они обогащают вкус первых блюд – различных супов и бульонов. Прованские травы добавляют в салаты и пикантную выпечку.
Томатная паста
Почему?
Томатная паста (не путать с кетчупом и соусом) — мякоть томатов, очищенных от кожуры и семян, приготовленная таким образом, чтобы в ней содержалось максимум сухих веществ. Больше лучше. По ГОСТ содержание сухих веществ в томатной пасте должно быть не менее 25%. При этом он низкокалорийный (102 ккал на 100 грамм) и богат ликопином, который обладает высокой антиоксидантной активностью и применяется для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
Где это полезно?
Баночка с томатной пастой всегда должна быть на кухне, ведь она придает блюдам «мясной» вкус. Пицца, жаркое, голубцы, борщ и другие блюда немыслимы без томатной пасты. Кроме того, с ним и пряностями хозяйки пекут оригинальный хлеб.
Горчица
Почему?
В нашей стране многие любят эту приправу. И не зря. Горчица способствует расщеплению жиров и стимулирует обмен веществ. Его также используют в народной медицине — для лечения и профилактики простудных заболеваний. Кроме того, он содержит куркумин (вещество, придающее горчице желтый цвет), обладающее антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Где это полезно?
Рекомендуется иметь на кухне не один, а несколько видов горчицы, и использовать их для приготовления салатных заправок, соусов и маринадов. Кроме того, горчицей натирают мясо или птицу перед запеканием – она препятствует вытеканию сока, делает мясо мягким, нежным и ароматным.
Морская соль
Почему?
Врачи рекомендуют ограничить потребление соли. Но без него еда была бы безвкусной. Поэтому обычную поваренную соль лучше заменить морской солью. Почему это полезно? В нем содержится около 60 минеральных компонентов, в том числе (в большом количестве) йод, так необходимый щитовидной железе.
Где это полезно?
Морскую соль можно заменить поваренной, а значит, ею можно заправлять супы, вторые блюда, салаты.
Лайфхак: при термической обработке полезные свойства морской соли испаряются, остается только «соленость» и приятный аромат моря. Поэтому ей лучше солить уже приготовленные блюда.
Горький шоколад
Почему?
Горький — король среди шоколада. Это звание обеспечивает ему особый рецепт (исключительно какао-бобы, какао-масло и немного сахара) и полезные свойства. Темный шоколад является богатым источником флавоноидов, которые улучшают кровоток.
Где это полезно?
Темный шоколад можно использовать в «сладкой кулинарии». Но не только. Из него получается необычный шоколадный соус... к мясу. Кроме того, долька шоколада способна скрасить жизнь в трудные минуты.
Фарш индейки
Почему?
Фарш из индейки низкокалориен и отлично подходит для диетического питания. При этом он очень сытный – почти 22 грамма белка на 100 граммов продукта. Он может долго храниться в замороженном виде и всегда придет на помощь, когда нужно что-то быстро приготовить.
Где это полезно?
Котлеты, тефтели, зразы, тефтели – это далеко не полный перечень блюд, которые можно приготовить из рулетика или мелко нарезанного мяса индейки. А еще можно фаршировать овощи фаршем из индейки, испечь из него лазанью или сделать макароны по-флотски. Словом, полет кулинарной фантазии практически безграничен.
Креветки
Почему?
В 100 граммах креветок содержится 20,5 граммов белка (82%!), а калорийность всего 98 ккал. Креветки – диетический и сытный продукт. То, что нужно для тех, кто следит за фигурой. Креветки богаты селеном и цинком, улучшающими обмен веществ, и, как и любые морепродукты, креветки положительно влияют на эндокринную систему человека.
Где это полезно?
Креветки всегда должны быть в морозилке. На всякий случай. Ведь они универсальны: можно отварить и добавить в салат, можно потушить и подать с макаронами, можно пожарить и есть, обмакивая, например, в чесночный соус.
Лайфхак: не покупайте креветки во льду, выгоднее отдать предпочтение свежему или охлажденному продукту.
Ароматизированный уксус
Почему?
Ароматизированный уксус — это обычный уксус, в который добавлены травы и специи. В магазинах продаются готовые продукты, но ароматизированный уксус хорош тем, что его можно приготовить дома на свой вкус. Из полезных свойств этого продукта – улучшение кровообращения.
Где это полезно?
Ароматным уксусом можно заправлять салаты (прекрасная альтернатива сметане и маслу — в одной чайной ложке всего 5 ккал), можно добавлять во всевозможные соусы. Кроме того, он незаменим для маринадов и консервирования.
Чеснок
Почему?
Всем известно, что чеснок убивает бактерии и прекрасно действует в качестве профилактического средства от простуды и гриппа. Но мало кто знает, что чеснок также снижает артериальное давление (в нем много серы). При этом она низкокалорийна (всего 4 ккал в одной головке) и долго хранится. С кулинарной точки зрения, конечно, важнее всего то, что чеснок способен придать пикантность и головокружительный аромат любому блюду.
Где это полезно?
Чесноком заправляют супы, закуски, вторые блюда, салаты. А особенно умелые хозяйки пекут его и консервируют на зиму.
Лайфхак: как быстро почистить зубчики чеснока.
Сухофрукты
Почему?
Сухофрукты – биологически активные вещества, доступные круглый год. Чернослив улучшает пищеварение, способствует очищению кишечника. Курага способствует нормальной работе сердца. А изюм защищает нервные клетки и активизирует мозг.
Где это полезно?
Сухофрукты – вкусный и сытный перекус, а компот из них многие любят с детства. Сухофрукты являются незаменимым ингредиентом многих десертов, а также некоторых мясных блюд. Кроме того, из них получаются отличные кексы и пироги.
Какие продукты всегда есть у вас на кухне?