Мир здорового питания никогда не бывает тихим. За последние несколько лет мы стали свидетелями охоты на жир, который должен был отвечать за наш набор веса, а также напрямую влиял на продолжительность жизни. Потом немного забыли о жире и началась глютеновая лихорадка. Теперь основное внимание уделяется сахару.
К счастью, наука делает успехи в понимании того, как на самом деле работает наш организм, и Всемирная организация здравоохранения помогает распространять эти знания.
В прошлом году ВОЗ предприняла смелый шаг, призвав людей ограничить потребление сахара до уровня менее 5% от дневной нормы калорий. Это очень резкое снижение, ведь, например, по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, средний американец получает около 16% калорий из сахара. Чтобы лучше отображать содержание сахара в продуктах, они планируют изменить этикетки продуктов, чтобы они отражали фактическое количество сахара, добавляемого в процессе производства.
Что еще хуже с сахаром, корпорации по производству продуктов питания и напитков намеренно дезинформируют потребителей с помощью всевозможных рекламных кампаний и пытаются скрыть или преуменьшить реальные риски для здоровья.
Да, это вредно
Изначально виновником считался более выгодный заменитель обычного сахара в газировке и других продуктах — сироп с высоким содержанием фруктозы. Из-за различий в химическом составе всасывание в его случае происходит быстрее. Однако более точные и длительные исследования, результаты которых сейчас доступны, показывают, что любой сахар, даже из сахарного тростника, опасен.
Сначала сахар считали причиной ожирения, диабета и дополнительным фактором риска развития рака. В настоящее время сахар рассматривается как независимый фактор риска ряда сердечно-сосудистых и хронических заболеваний, включая цирроз печени и деменцию.
15-летнее исследование, опубликованное этой весной в Журнале внутренней медицины Американской кардиологической ассоциации, показало, что люди, которые получают более четверти своих калорий из сахара в день, имеют вдвое больший риск умереть от одного из сопутствующих заболеваний, чем те, кто ест сахар. составляет менее 10% от общего количества калорий. При этом пол, возраст, уровень физической активности и индекс массы тела значения не имеют. Слишком много сахара убивает всех одинаково.
Избыток сахара делает нас не только толстыми, но и больными. Сахар также влияет на психическое здоровье, вызывая повышенный риск депрессии.
Сильнее кокаина
Еще более тревожным является растущее число доказательств сахарной зависимости. Одно дело, когда вы просто перестаете употреблять вредный продукт и не испытываете дискомфорта. Но если замешана зависимость, то становится действительно некомфортно.
Поскольку эксперименты на людях не приветствуются, сущность сахара пришлось раскрыть крысам. Его потребление действительно вызывает привыкание, стимулируя области мозга, отвечающие за удовольствие. Интересно, что сахар в ходе опытов воздействовал на эти центры сильнее, чем кокаин.
Нэнси Эпплтон, доктор философии и автор книги «Самоубийство с помощью сахара: поразительный взгляд на нашу национальную зависимость № 1», отмечает, что ключевой вопрос заключается в том, что, хотя наш разум говорит: «Я этого не хочу», наше тело говорит: «Мне нужно». это." . А производители, в свою очередь, не спешат предупреждать, насколько широк ассортимент продуктов, содержащих сахар.
По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, более 70% американцев ежедневно потребляют более 22 чайных ложек сахара. Звучит немыслимо, но стоит посчитать сахар во всей еде, которую питательно невнимательный человек съедает за день (в том числе и тот, казалось бы, не очень сладкий йогурт, кисло-сладкий соус на обеденный гарнир, еще парочка печенья и конфет на перекус , и стакан сладкого чая), как все становится на свои места.
Если следовать рекомендации ВОЗ в начале статьи «не более 5% калорий на сахар в день», то такому человеку придется уложиться в шесть чайных ложек (из расчета 2000 ккал в день).
Не для фитнеса
Самый хитрый сахаросодержащий продукт — это напитки, в том числе газированные. Мы даже не говорим о тех огромных двухлитровых бутылках, которые продаются в супермаркетах и заманивают более низкой ценой по отношению к объему, или о тех огромных стаканах колы, которые сейчас можно заказать в ресторанах быстрого питания.
Производитель пытается создать в нашей голове мысль о том, что если напиток «спортивный», то он обязательно полезен или, по крайней мере, не вреден. Так появились всякие фитнес-бутылочки с жидкостями, которые, вроде бы, надо пить до или во время тренировки. Однако не спешите покупать это чудо, ведь там тот же сахар и еще соль (только газа нет).
Фабио Комана, профессор Университета Сан-Диего и представитель Национальной академии спортивной медицины США, не считает нужным употреблять сахар перед тренировкой:
Если вы собираетесь в спортзал и ваша тренировка длится 60 минут или меньше, то вам не нужен лишний сахар и эти фитнес-напитки. Все, что вам нужно во время тренировки, это вода. Ваше питание даст вам все остальное.
Исключением могут быть спортсмены, тренировки которых длятся не менее 90 минут и отличаются высокой интенсивностью.
Остерегайтесь подделок
Речь, конечно же, идет о заменителях сахара. Хотя они кажутся спасением для тех, кто не может жить без газировки, но не хочет толстеть, диетическая кола и тому подобное могут быть вредными в долгосрочной перспективе. Недавние исследования по этому вопросу показывают, что диетическая газировка также способствует развитию ожирения, диабета 2 типа, метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний. Подсластители обманывают наши рецепторы, заставляя их думать, что у нас есть настоящий сахар, хотя на самом деле это не так. В результате серьезно дестабилизируется обмен веществ.
Еще один крайне важный момент, касающийся выбора продуктов, — возможность распознать сахар в составе. Даже если реклама и упаковка уверяют, что это вполне здоровый и полезный продукт, реальность может быть совершенно противоположной. Посмотрите на содержание углеводов. Если их много, то вы фактически будете потреблять лишние калории без какой-либо питательной пользы для организма.
Всякий раз, когда речь заходит о питании, в эту тему неизбежно вступают пищевые корпорации.
Компаниям понадобится очень много времени, прежде чем они создадут что-то, от чего человек будет испытывать такое же удовольствие, как и от сахара. Они знают, что сахар вызывает привыкание, и люди придут за добавкой.
К сожалению, огромные рекламные бюджеты позволяют им создавать любые иллюзии в глазах потребителей. Эти компании извлекают выгоду из производства продуктов питания, которые действуют как наркотик.