Та самая загадочная пропорция 1:1:1:1 – это соотношение количества муки, кефира, разрыхлителя и яиц: одно яйцо, чайная ложка разрыхлителя и стакан кефира с мукой. Довольно просто уже, не так ли? А можно еще проще, если приготовить сухую основу для блинов впрок, тогда останется только вбить яйцо, влить кефир, перемешать, и можно приступать к жарке.
Если нет готовой сухой основы, то просто соедините муку с разрыхлителем. Туда же добавляем выбранный подсластитель по вкусу, у нас простой белый сахар, пары столовых ложек которого будет достаточно, чтобы получились сладкие, но не приторные оладьи.
На этом же этапе можно добавить сухие специи: корицу, мускатный орех, имбирь, гвоздику. Вы также можете заменить часть пшеничной муки цельнозерновой или ржаной мукой.
Теперь к жидкостям: кефир взбить с яйцом. Сюда по желанию можно добавить две столовые ложки растопленного сливочного или растительного масла. Поговаривают, что из этого оладьи не прилипают к поверхности, на которой их жарят.
Соединяем жидкую и сухую смеси, вымешиваем тесто ровно до соединения смесей друг с другом, не больше, иначе оладьи выйдут жесткими. Готовое тесто в идеале должно провести еще минут 20 в холодильнике, но утром на это ни у кого нет времени, а потому приступаем к жарке.
Вылейте четверть стакана теста на горячую сковороду и дождитесь образования пузырьков на поверхности. После этого оладьи можно сразу переворачивать и подрумянивать с другой стороны, а можно посыпать шоколадом, положить кусочки банана, налить еще немного теста, чтобы покрыть начинку, и продолжать готовить на слабом огне, чтобы тесто в толщина блинов полностью пропеклась.
Разогретая до 90 градусов духовка поможет сохранить оладьи теплыми до подачи на стол. Подача на ваше усмотрение: мед, масло, сливки, сиропы, еще немного шоколада, сметана - все, что душе угодно.