Мандариновый чатни
Наступление холодов не означает окончания приготовления различных заготовок, и чатни – прямое тому подтверждение. Баночка этой приправы сослужит добрую службу любому плотоядному, так как она прекрасно сочетается с блюдами из говядины, свинины и птицы.
Ингредиенты:
- 2 мандарина;
- 1 лимон;
- ⅔ стакана (160 мл) винного уксуса;
- 1 луковица; < li>2 зубчика чеснока;
- горсть фиников;
- 2 см корня имбиря;
- ½ чайной ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки хлопьев чили;
- ½ чайной ложки семян горчицы;
- 1 чайная ложка соли;
- 2-3 лавровых листа.
Кулинария
Натереть цедру цитрусовых. Отделите дольки мандарина и лимона от кожуры, стараясь полностью избавиться от белой мякоти, так как в готовой приправе она может горчить.
Мелко нарежьте лук и мякоть фиников. Чеснок пропустить через пресс, а имбирь натереть. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю вместе со специями, добавить уксус и сахар и поставить на небольшой огонь.
Варить чатни нужно долго, пока все ингредиенты не разварятся до консистенции пюре, в нашем случае это займет 40 минут.
Затем переложить чатни в небольшую баночку, накрыть крышкой (но не закручивать!) и поставить на водяную баню стерилизоваться на 10 минут.
Плотно закрутите крышку и охладите банки перед тем, как поставить их в холодильник. Оставьте чатни настаиваться на месяц.
Горячий мандариновый лимонад
Почетное второе место в списке напитков, помогающих согреться, занимает глинтвейн (в первую очередь, конечно же, чай). Предлагаем альтернативу в виде смеси горячего цитрусового сока со специями, медом и алкоголем. Последнее, конечно, необязательно.
Ингредиенты:
- 3 мандарина;
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 1 палочка корицы;
- 2 звездочки аниса ;
- мед по вкусу;
- 400 мл воды;
- 40 мл рома или виски.
Кулинария
Выжмите максимум сока из всех цитрусов, избегая мякоти и косточек. Сок смешать с водой и специями, затем поставить на средний огонь и варить 5 минут после закипания.
Готовый напиток подсластите медом по вкусу, дайте немного остыть и влейте спирт.
Подавать с долькой апельсина, специями или зернами граната.
Мандарины в шоколаде
Последний рецепт до нелепости прост, но изумительно вкусен. Подойдет как угощение в моменты, когда нельзя, но очень хочется, или как быстрое и красивое дополнение к бокалу вермута, вина или шампанского.
Ингредиенты:
- горький шоколад;
- мандарины;
- кокосовая стружка, орехи, сахарная посыпка и т.д.
Кулинария
Разделите очищенные мандарины на дольки. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане. Окуните половинку мандарина в шоколад, положите на пергаментную бумагу и украсьте по своему вкусу. Дайте шоколаду застыть в морозильной камере в течение нескольких минут.