Пищевая аллергия, пищевая непереносимость и пищевая непереносимость — это не одно и то же. Между ними, конечно, есть сходство. Пищевая аллергия, непереносимость и чувствительность — как три сестры из плохой семьи: у всех скверный характер, но проявляется он по-своему.
Пищевая аллергия – это реакция иммунной системы организма на определенные продукты. В легкой форме сопровождается зудом или сыпью. Симптомы острой формы аллергии — анафилаксии — представляют угрозу для жизни. Например, при анафилактическом шоке может отекать гортань или язык, что затрудняет дыхание и приводит к гипоксии.
Пищевая непереносимость означает, что в организме отсутствует фермент, необходимый для переваривания пищи. Наверняка вы не раз слышали о непереносимости лактозы или глютена, которая вызывает проблемы с пищеварением, вздутие живота и боли в животе, диарею. Хотя симптомы неприятны, пищевая непереносимость не способна вызвать быстро развивающуюся анафилаксию, но в долгосрочной перспективе ослабляет слизистую оболочку тонкого кишечника и препятствует всасыванию питательных веществ.
Пищевая чувствительность – это особая категория реакции организма на пищу. Проявляется, например, сильными головными болями при переедании шоколада или кислотным рефлюксом (выбросом желудочной кислоты в пищевод), провоцируемым острой пищей.
Пищевая аллергия, непереносимость и чувствительность имеют одну общую черту: профилактика. Достаточно держаться подальше от проблемных или неизвестных вам ингредиентов, чтобы не знать беды.
Мифы о пищевой аллергии
Не паникуйте, если вы столкнулись с пищевой аллергией впервые. Главное, избавиться от самых распространенных заблуждений. Самые известные мифы развеет профессиональный диетолог BODYCAMP, который уже девять лет занимается разработкой персонализированных программ питания при аллергических реакциях.
Миф 1. Забор крови — самый точный тест на аллергены
Золотым стандартом выявления аллергии является двойная слепая пищевая проба (DTP), при которой ни врач, ни пациент не знают, какой аллерген тестируется.
Миф 2. Пищевая аллергия у детей — это навсегда
Не существует установленного возраста, когда дети перерастают пищевую аллергию. Это может быть и 12 месяцев после рождения, и пять лет, а иногда симптомы сохраняются до подросткового возраста. Главное, понять причину аллергии. И он лежит в очень чистой или очень грязной среде. Например, в период гестации иммунная система новорожденного ребенка бесплодна, ее не коснулся ни один антиген, поэтому многие вещи она воспринимает как враждебное вещество. В этом случае нужно подождать, пока организм привыкнет.
Миф 3. Только морепродукты вызывают сильную аллергическую реакцию
Наиболее частая и острая реакция вызывается белком! Это могут быть, например, орехи, куриные яйца, коровье молоко. Также, когда мы не знаем источник аллергии, помимо яиц, молока и сливочного масла, мы сразу исключаем из рациона пшеницу.
Миф 4. Красители и ароматизаторы безвредны
Искусственные красители и ароматизаторы также вызывают аллергию. Однако научные исследования, пытавшиеся выяснить наличие аллергической реакции на сульфиты, глутамат натрия, азокрасители, сорбаты, бензоаты, бутилгидроксианизол и бутилгидрокситолуол, показали, что только сульфиты могут вызывать приступы астмы и анафилактический шок. Хотя отдельные случаи подобной реакции наблюдались и на нитраты, и на кармин. А мороженое, содержащее ацетилсалициловую кислоту, может вызвать сыпь.
Помните: многие пищевые добавки не подвергались обширным испытаниям, особенно на людях, а значит, мы не знаем, какой эффект они могут оказать не только на взрослый, но и на детский организм. Но ясно одно: по сравнению со взрослыми, дети, особенно дошкольники, не обладают хорошо развитыми биологическими механизмами, которые помогут в нужный момент избавиться от нежелательных веществ. И если для взрослого человека определенная доза аллергена может быть безвредной, то для ребенка она может быть токсичной. Поэтому мой совет таков: дорогие родители, старайтесь не баловать своего кроху продуктами с обилием добавок. Сделайте свои собственные фруктовые сладости!
Как избежать пищевой аллергии
Как уже было сказано, разумное отношение к незнакомой пище – единственная безупречная профилактика. Будьте особенно осторожны на отдыхе в заведениях общепита. Конечно, никому не хочется есть картошку, когда в меню есть рыба и морепродукты, которых обычно так не хватает в рационе.
Но лучше не рисковать вдали от дома. Не поленитесь узнать, из каких ингредиентов состоят те или иные блюда, чтобы отдых вдали от родных краев не превратился в суровое испытание.