Ингредиенты
- 740 г помидоров;
- 110 г сахара;
- сок одного лайма;
- 1 столовая ложка тертого корня имбиря;
- щепотка пектина;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- ¼ чайной ложки молотой корицы;
- 3-4 зубчика гвоздики;
- 1 чайная ложка соли;
- ¼ чайной ложки острого перца.
Кулинария
Подготовьте помидоры, нарезав их на кусочки среднего размера и удалив плодоножки.
Поместите помидоры вместе с остальными ингредиентами по списку, кроме пектина, в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Основным ингредиентом, отличающим томатный джем от томатного соуса, является сахар. Вспомогательную роль играет небольшое количество пектина. Оба ингредиента обеспечивают одинаковую густоту, желеобразность и легкую вязкость, характерные для джемов.
Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте помидоры примерно на полтора часа, не забывая периодически помешивать. В итоге у вас должна получиться густая желеобразная масса. Если консистенция все еще недостаточно джемовая, добавьте щепотку пектина и подождите еще около минуты.
Если использовать помидоры с тонкой кожицей, то кожица на них успеет достаточно размякнуть. В противном случае всегда можно дополнительно протереть варенье через сито.
Из вышеуказанного количества ингредиентов получается примерно стакан томатного варенья, которое можно закатать в стерильную банку или просто хранить плотно закрытым в холодильнике не менее недели.