Ингредиенты

  • 740 г помидоров;
  • 110 г сахара;
  • сок одного лайма;
  • 1 столовая ложка тертого корня имбиря;
  • щепотка пектина;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ¼ чайной ложки молотой корицы;
  • 3-4 зубчика гвоздики;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ¼ чайной ложки острого перца.

Кулинария

Подготовьте помидоры, нарезав их на кусочки среднего размера и удалив плодоножки.

Поместите помидоры вместе с остальными ингредиентами по списку, кроме пектина, в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Основным ингредиентом, отличающим томатный джем от томатного соуса, является сахар. Вспомогательную роль играет небольшое количество пектина. Оба ингредиента обеспечивают одинаковую густоту, желеобразность и легкую вязкость, характерные для джемов.

Когда содержимое кастрюли закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте помидоры примерно на полтора часа, не забывая периодически помешивать. В итоге у вас должна получиться густая желеобразная масса. Если консистенция все еще недостаточно джемовая, добавьте щепотку пектина и подождите еще около минуты.

Если использовать помидоры с тонкой кожицей, то кожица на них успеет достаточно размякнуть. В противном случае всегда можно дополнительно протереть варенье через сито.

Из вышеуказанного количества ингредиентов получается примерно стакан томатного варенья, которое можно закатать в стерильную банку или просто хранить плотно закрытым в холодильнике не менее недели.