Изучите новые методы
Чтобы научиться готовить, вам нужно попрактиковаться в нескольких основных кулинарных приемах. Практически все умеют жарить, варить и тушить. Теперь попробуйте приготовить что-то вроде этого:
- Обжарка. Очень быстрое обжаривание. Нужно налить совсем немного масла, распределить его по сковороде, дождаться, пока оно нагреется, и закинуть в него подготовленные продукты. Жаркое предполагает постоянное перемешивание. Иногда можно добавить специальные соусы (их легко найти — на упаковке написано, что это соус для жарки).
- Запекать. Идеальный способ приготовления овощей. Он вообще не требует никаких навыков: овощи нужно выложить на сковороду или на противень, посолить, посыпать любимыми травами и специями, полить маслом и поставить в разогретую духовку. Единственная трудность - вовремя вынуть кастрюлю.
- Карамелизация. Что-то среднее между обжариванием и варкой на медленном огне. Долгий процесс, который помогает «вытащить» сахар из продуктов (таких как лук или морковь) и превратить его в карамель. Готовый продукт имеет сладковатый вкус, темный цвет и сильный аромат. Для чего эта техника? Это помогает улучшить вкус обычных продуктов или использовать их для создания необычных блюд. Например, карамелизированный лук можно использовать в качестве ингредиента соуса для стейков, начинки для пирогов или основы знаменитого французского супа.
Изучите ингредиенты
Почему так круто готовить? Потому что это очень весело и интересно. Развлекайся - попробуй найти пять разных способов приготовить курицу с овощами. Оказывается, можно сделать макароны, сварить суп, запечь все вместе, сварить рагу или пожарить тонкими ломтиками в азиатском стиле.
Узнайте также несколько беспроигрышных комбинаций. Приготовить из них невкусное блюдо будет довольно сложно.
- Рыба и лимон. Комбинация, которую можно использовать для жарки, запекания и любого другого способа приготовления рыбы.
- Помидоры, чеснок, паприка, сыр. Первые три ингредиента идеально подходят для супов, соусов, рагу и при выпечке. Очевидно, что паста или пицца из первых трех ингредиентов отлично дополняется сыром.
- Яйца и бекон, овощи и бекон. Дело в том, что бекон сам по себе продукт неинтересный. Но имеет характерный яркий вкус. Соедините его с яичницей-болтуньей для идеального баланса. То же самое касается овощей. Бекон придает им дымный оттенок, делая их вкуснее и насыщеннее.
- Дыня и ветчина Салат, в котором есть ломтики сладкой и ароматной дыни и ломтики вкусной ветчины, не может быть плохим. Также можно добавить спелый инжир. Есть способ сделать это сочетание блюд еще лучше: выпить бокал хорошего вина.
- Птица и фрукты (курица и апельсин, утка и яблоки). имитируя рог изобилия. Проявите фантазию: добавьте в маринад апельсиновую цедру; сделать яблочное пюре для птицы. Не бойтесь. Получится точно вкусно.
Научитесь использовать специи
Недостаточно понимать только ингредиенты. Вы также должны изучить специи. Мы подобрали несколько классических, проверенных временем сочетаний, с которыми ваше блюдо точно станет ярче. Но точно не стоит останавливаться на достигнутом и пробовать сочетать новые специи.
Для овощей
- Перец черный, чеснок, розмарин
- Перец черный, чеснок, укроп, хрен, сельдерей
- Перец черный, перец красный, чеснок, укроп, петрушка, ебать.
Для мясных блюд
- Анис, кориандр, укроп, мускатный орех, белый перец, паприка
- Фенхель, сельдерей, кардамон, лук, белый перец
- Душистый перец, черный перец, гвоздика, имбирь , лук.
Для супов
- Майоран, мята, розмарин, шалфей, чабер, тимьян
- Сельдерей, майоран, петрушка, чабер, базилик
- Различные букеты гарни: французский, немецкий, английский .
И еще один совет: изучите состав готовых наборов специй и найдите для себя интересные сочетания. А потом сами соберите такую комбинацию, чтобы быть уверенным в качестве смеси трав.
Научитесь пользоваться лимоном
Если вы боитесь сделать блюдо слишком кислым, начните с блюд, которые лимоном не испортишь. Сначала приготовьте рыбу. Затем добавьте лимонный сок к овощам (например, к брокколи перед обжариванием). В солянку также кладут лимон. Он прекрасно подчеркивает вкус этого наваристого супа. Этот фрукт можно использовать практически везде, но делать это нужно осторожно. Если вы снимаете цедру с лимона, не зацепляйте белую часть под кожурой – она горчит.
Использовать сыр
Нелюбовь к сыру практически преступление. Есть так много разных вкусов, что вам просто нужно найти свой. Сыр, мягкий сыр, твердый сыр, сыр с плесенью… Его можно использовать как основной ингредиент или как приправу. В общем, без сыра обойтись сложно.
Соль с соевым соусом
Обязательно попробуйте приготовить с соевым соусом. Если вы любите азиатские нотки в блюдах, будет просто великолепно.
Во-первых, соевый соус отлично подчеркивает вкус овощей, мяса и рыбы.
Во-вторых, если вы любите соевый соус, то можете заранее подготовить ингредиенты, и тогда за считанные минуты получится замечательный рис с овощами и морепродуктами, рамен, удон с бульоном и так далее. Соевый соус объединит ингредиенты в одно вкусное блюдо.
Если вы любите и умеете готовить с соевым соусом, попробуйте приготовить что-нибудь и с пастой мисо.
Подружитесь по интересам
Каким ножом резать мясо, а каким хлеб? Это нормально, что бульон покрывается густой пеной? Что с этим делать? Каким должен быть нормальный крем? Эти и другие вопросы, неизбежно возникающие во время готовки, следует кому-нибудь задать. Вы можете поискать ответы в Интернете. Но лучше, если у вас есть единомышленники – друзья, желающие научиться готовить. Вы можете научиться готовить из книг, инструкций и видео. Но лучше завести «товарища по несчастью» и научиться секретам приготовления вместе.