Ингредиенты:
- 300 мл бульона даси;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки саке;
- 170 г лука; < li>340 г куриного мяса;
- 3 зеленые луковицы;
- 4 яйца;
- отварной рис для подачи;
- сахар по вкусу .
Процесс приготовления начинается с приготовления бульона. Оякодон готовится на основе бульона даси, который легко можно найти на полке любого крупного супермаркета в отделе суши. Развести порошок согласно инструкции на упаковке, высыпать в толстостенную сковороду и поставить на огонь. В кипящий даси влить соевый соус, добавить немного сахара и саке. Некоторые люди предпочитают добавлять мирин вместо саке, которое по сути является сладкой версией саке. Если нет возможности купить ни то, ни другое, то в крайнем случае можно использовать простое сухое белое вино или рисовый уксус, регулируя количество сахара по вкусу.
Как только жидкость закипит, добавляем полукольца лука и убавляем огонь. Пусть лук варится около 5 минут, пока он не станет заметно мягче.
Добавьте к луку тонкие полоски куриного мяса. Можно использовать как бедра, так и филе. Главное, нарезать мясо очень тонко, чтобы кусочки были готовы через 3-5 минут. Затем попробуйте суп, оцените количество соевого соуса и сахара. Суп должен быть сладким и соленым.
Взбейте четыре яйца, пока курица находится на плите, отделив пару желтков и отложив их в сторону. Добавьте к курице половину зеленого лука, а затем вылейте сверху взбитые яйца, распределив их палочками как можно равномернее.
Яйца являются ключевым ингредиентом оякодона. Их доводят до полуготовности, а само блюдо подают с сырым желтком, поэтому обязательно используйте только продукт проверенных производителей или пастеризованные яйца.
Несмотря на традиционную подачу яиц полусырыми, вы можете держать омлет на плите сколь угодно долго, доводя его до предпочитаемой вами степени готовности.
Выложите омлет поверх риса. Кроме омлета, в кастрюле должен остаться и бульон, в котором будет пропитываться рис.
Следующий шаг зависит от вас: сделайте небольшое отверстие в центре блюда и влейте сырой яичный желток. Перед подачей посыпьте блюдо оставшимся нарезанным зеленым луком (обычно зеленью мицуба) и хлопьями чили.