Ингредиенты
- 400 г филе белой рыбы;
- 200 г очищенной тушки кальмара;
- 90 г лука;
- 150 г сладкого перца;
- 150 г сладкого перца;
- li>
- 1 зубчик чеснока;
- 300 г отварного нута;
- 700 мл помидоров в собственном соку;
- 40 мл сухого белого вина;< /li>
- 1 чайная ложка сушеного розмарина;
- 115 мл воды или рыбного бульона
Кулинария
О нуте придется позаботиться заранее. Промытый нут лучше всего замочить с утра, а затем отварить до мягкости. Для экономии времени поможет консервированный нут или другие бобовые по вкусу.
Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до мягкости. Добавить к овощам сушеный розмарин, чеснок, а через полминуты влить сухое белое вино.
Когда примерно половина вина испарится, добавьте помидоры в собственном соку к овощной основе и подождите, пока они не превратятся в однородный соус. Ускорить процесс можно, раздавив помидоры деревянной ложкой. Затем влить в томатный соус немного воды или рыбного бульона, добавить соль и нут.
Для тушения подойдет любое плотное филе белой рыбы. В блюдо можно добавить целый микс из морепродуктов или остановиться на свежей тушке очищенного кальмара, которую предварительно нужно нарезать кольцами.
Накройте миску с тушеным мясом и дайте ему покипеть на среднем огне 10-12 минут.
Готовое рагу перед подачей можно дополнить каперсами и зеленью петрушки.