Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана (240 г) муки;
- 15 мл растительного масла;
- ½ стакана (120 мл) кипятка;
- а щепотка соли.
Для начинки:
- 250 г куриного фарша;
- 1 луковица;
- 80 г твердого сыра;
- 80 г бекона.
Базовую начинку кудаблика можно дополнить практически любым ингредиентом, заменив использованную мясную основу, добавив овощи, грибы, зелень и специи. Размер закуски также можно варьировать на свое усмотрение, готовя кудяблики размером со средний чебурек или как классические китайские вонтоны.
Начнем с теста, так как перед раскатыванием оно должно будет постоять. Для теста смешайте муку с хорошей щепоткой соли, влейте растительное масло и тщательно перетрите его с мучной основой. Теперь добавьте кипяток и замесите тесто, пока оно не соберется в достаточно плотный ком. Готовое тесто действительно будет жестковатым, неоднородным, но дайте ему полежать около получаса в тепле, и вы заметите, как оно изменится.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Мелко нарезанный бекон обжарить до хрустящей корочки, переложить на салфетки, а на остатках вытопленного жира обжарить нарезанный лук. Лук и бекон смешать с куриным фаршем, хорошо посолить мясную смесь, по желанию посыпать зеленью.
Отдохнувшее тесто раскатайте как можно тоньше и разделите на квадраты нужного размера. Мы остановились на небольших завитушках примерно на один укус, для чего хватит квадрата теста 12×12 см.
Возьмите полную чайную ложку мясной начинки, скатайте шар и положите в центр квадрата из теста. Сверху положите кубик твердого сыра. Слепите два противоположных края теста вместе, чтобы получился треугольник, а затем соедините уголки у основания треугольника в центре завитка.
Чтобы края лучше склеились, слегка смочите их водой, а во время лепки старайтесь выдавливать из кудаблика как можно больше воздуха, чтобы он прожаривался равномерно.
Сформованные кудяблики обжарьте во фритюре на среднем огне примерно по 3-4 минуты на каждую порцию. Время жарки зависит от используемого мяса и его количества, поэтому ориентироваться придется уже в процессе.
Готовые кудяблики можно подавать с любыми соусами, пивом или есть просто так.