Ингредиенты
Для печени
- 300 г куриной печени;
- 60 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка йогурта;
- соус табаско - по вкусу;
- ⅔ стакана панировочных сухарей;
- соль, перец черный молотый - по вкусу.
Для соуса
- 2 столовые ложки йогурта;
- 2 столовые ложки сладкой горчицы;
- 2 столовые ложки дижонской горчицы;
- 1 чайная ложка меда; < li>соль по вкусу.
Кулинария
В отличие от говяжьей или свиной печени, куриная печень не требует длительной подготовки. Его достаточно тщательно промыть, удалить возможные остатки пленки на поверхности и разделить на две части. Подготовленные кусочки обсушить бумажными полотенцами.
Теперь приготовьте панировку. В одной миске смешайте муку с хорошей щепоткой соли и перца. В другой миске взбить яйцо с ложкой йогурта и острого соуса, посолить. На отдельную тарелку высыпать панировочные сухари. Печень можно панировать в обычных панировочных сухарях, в панировочных сухарях или в мелко помолотых кукурузных хлопьях.
Кусочки печени сначала обваляйте в муке, затем обмакните во взбитом яйце и отправьте в панировочные сухари.
Панированную печень отправляем в разогретое растительное масло по 3-4 штуки за раз. При этом обязательно закройте емкость с маслом специальной брызговиком или обычной крышкой, так как сок из печени, попадая в горячее масло, начинает кипеть и взрываться.
Обжарить печень 3-4 минуты. Затем готовые кусочки выложите на бумажные полотенца и приготовьте соус. Подавать печень можно с соусом барбекю, любым острым соусом или обычным кетчупом, а можно сделать легкую добавку из двух видов горчицы, йогурта, меда и лимонного сока. Приправить готовый соус по вкусу.
Подавайте печень горячей, посыпав свежей зеленью и полив горчичным соусом. Не забудьте стакан пива!