1. Приготовить идеальные креветки
Маринад из соли и соды может значительно улучшить внешний вид и вкус креветок, а также скорость их приготовления. Эта смесь удерживает влагу, делая креветки пухлыми и сочными. Кроме того, сода позволяет им быстрее подрумяниться и стать хрустящими.
Что делать
Приготовьте сухой маринад. На полкилограмма креветок потребуется чайная ложка соли и четверть чайной ложки соды. Смешайте все ингредиенты, поставьте их в холодильник и подождите не менее 15 минут. После этого можно приступать к приготовлению.
2. Быстро обжарить лук
При обжаривании добавляйте к луку небольшое количество соды. Это позволит луку подрумяниться всего за пару минут. Пропорции те же, что и в предыдущем пункте: на полкилограмма продукта – четверть чайной ложки порошка.
Однако использовать этот прием следует с осторожностью: газировка может оставить специфический привкус. Поэтому для приготовления лукового супа и других блюд с большим содержанием карамелизированного лука от него лучше отказаться.
3. Сбалансируйте кислотность томатов
Консервированные помидоры могут придать блюдам ненужную кислинку. Щепотка пищевой соды поможет устранить его, но не повлияет на консистенцию и общий вкус ваших томатных супов, соусов, овощных пюре или других блюд, содержащих консервированные помидоры.
4. Превратите спагетти в лапшу рамэн
Тесто для лапши рамэн содержит щелочной компонент, который отвечает за его желтый цвет и эластичную текстуру. Аналогичные свойства могут приобрести и спагетти, если в кастрюлю добавить соду (до закипания).
Конечно, не стоит ожидать полного сходства между итальянской макаронами и азиатской лапшой, но при отсутствии других вариантов этим приемом можно воспользоваться.
Есть две вещи, которые следует учитывать:
1. При добавлении соды вода или бульон начинает пениться, поэтому кастрюля не должна быть полной, иначе содержимое будет стоять на плите.
2. Чем больше соды добавлено в спагетти, тем больше их текстура напоминает рамен. При этом возрастает опасность того, что макароны приобретут неприятный привкус.
Поэтому следует придерживаться следующих правил:
- Если спагетти варятся на воде или слабом бульоне, следует ограничиться двумя чайными ложками соды на литр;
- Если это наваристый, густой бульон для рамена, можно увеличить доза до двух столовых ложек.
5. Размягчить нут для хумуса
Хумус получится однородным, если его основной ингредиент, нут, будет очень мягким. Здесь снова пригодится пищевая сода.
Что делать
Смешайте чашку сухого нута с шестью чашками холодной воды и чайной ложкой пищевой соды. Поместите смесь в холодильник на ночь. За это время фасоль хорошо набухнет, а при последующей варке отлично размякнет. В результате измельчить их до пюреобразного состояния будет проще простого.
Знаете ли вы другие способы приготовления пищи с использованием пищевой соды? Поделитесь в комментариях!