Мы уже не раз доказывали, насколько положительно предварительное посола влияет на птицу. Трюк с вымачиванием курицы в рассоле перед приготовлением поможет сохранить мясо сочным и даже предотвратит его переваривание.
В этот раз вместо обычного солевого раствора на воде приготовим аналог на кефире. Можно ограничиться 0,5 л кефира, смешанного с парой столовых ложек поваренной соли с горкой, можно дополнить все горчицей, листьями чабреца или другими ароматными травами, можно использовать универсальную смесь специй для птицы.
Замаринуйте курицу и оставьте минимум на три часа или на ночь.
Далее обсушить пропитанное кефиром мясо бумажными полотенцами и отбить. Кусочки должны быть одинаковой толщины. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Положите курицу в сковороду и обжаривайте примерно по минуте с каждой стороны, пока она не подрумянится.
После переворачивания сразу накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 8-10 минут в зависимости от размера кусочков.
Готовое филе переложить на теплую тарелку и накрыть фольгой, чтобы остаточное тепло довело мясо до полной готовности. В таком виде филе должно провести еще 5 минут, после чего можно приступать к разделке.
Идеально прожаренные и сочные кусочки хороши как в компании с овощным гарниром, так и на бутерброде, в пасте или салатах.