Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 средняя морковь;
- 1 средний кабачок;
- 5 грибы;
- 400 г красной фасоли;
- 400 г белой фасоли;
- 400 г пятнистой фасоли;
- 500 г томатов в собственном соку сока;
- 1⅔ стакана томатного сока;
- ⅔ стакана воды;
- 1 чайная ложка сушеных итальянских трав;
- свежая зелень, сыр, сметана - для подачи.
Кулинария
Так как основным ингредиентом этого блюда является фасоль, то ей следует уделить особое внимание. Самый быстрый и удобный способ – использовать консервированную фасоль, которую нужно просто промыть перед приготовлением. Обыкновенные бобы предварительно замачивают и отваривают отдельно.
На самом деле можно использовать любые бобовые, учитывая особенности их приготовления. Подойдет консервированная кукуруза, вареный нут, маш или красная чечевица. Последний вообще можно не готовить заранее, так как он готовится на удивление быстро.
Что касается овощей, то это тоже дело вкуса и сезонного ассортимента. Зимой можно ограничиться сельдереем, морковью, луком, грибами, а в сезон добавить цветную капусту, брокколи, баклажаны и кабачки.
Овощи должны быть нарезаны достаточно крупно – мы пока готовим деревенское рагу. Простая произвольная нарезка как раз соответствует концепции блюда.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить морковь и лук до прозрачности. Добавьте остальные овощи, учитывая время их приготовления. В случае с грибами и кабачками достаточно подождать, пока испарится лишняя жидкость. Затем можно приправить основу солью, зеленью, чесноком.
Дополнить овощное ассорти можно томатами в собственном соку, предварительно хорошо раздавив каждый из плодов, а также томатным соком. Затем добавить небольшое количество жидкости – воды или овощного бульона. Попробуйте полученную смесь. Если помидоры кисловаты, добавьте немного сахара.
Затем положите всю фасоль в кастрюлю и перемешайте. Дождитесь закипания жидкости, уменьшите температуру до минимума и тушите смесь под крышкой примерно 35-40 минут.
Чтобы консистенция тушенки получилась кремовой, сливки вливать не обязательно. Достаточно просто быстро и тщательно 2-3 раза перемолоть смесь блендером или обычной толкушкой, чтобы немного измельчить зёрна.
Подавать рагу можно как угодно: просто с зеленью или с ложечкой нежирной сметаны и тертым сыром.