Рецепт №1. Томатный суп с болгарским перцем и миндалем
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки смеси сушеных итальянских трав;
- ½ чайной ложки свежего или сушеного тимьяна или орегано;
- 2 красных болгарский перец, нарезанный ломтиками;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 банки (по 450 мл) консервированных помидоров;
- ¼ стакана очищенного от кожицы миндаля и нарезанный.
Кулинария
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте болгарский перец, чеснок и специи в течение 2-3 минут или пока чеснок не станет золотистым. Аккуратно добавьте помидоры, уменьшите огонь, доведите до кипения и варите 3-4 минуты.
Готовый суп измельчить в блендере почти до однородной массы и подавать, посыпав миндалем.
Рецепт №2. Курица в лимонно-медовом соусе
Ингредиенты
Для курицы:
- 750 г куриной грудки;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. рисового уксуса;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- семена кунжута, нарезанный зеленый лук, лимонная цедра или дольки лимона для украшения (на ваш выбор).
Для соуса:
- ¾ стакана куриного бульона;
- ¼ стакана лимонного сока;
- 3 столовые ложки меда;
- 2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;
- цедра 1 лимона;
- щепотка молотого имбиря.
Кулинария
Смешайте соевый соус с рисовым уксусом, перелейте в пакет, положите в него курицу и отправьте пакет в холодильник минимум на 10 минут (мариноваться можно до 8 часов). Затем посолить и поперчить грудки с двух сторон, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до готовности. Готовую курицу выложить на отдельную тарелку.
В этой же кастрюле смешать все ингредиенты для соуса, довести до кипения и варить до загустения 5-7 минут. Затем добавьте туда кусочки курицы, хорошо перемешайте с соусом, снимите с огня и добавьте дополнительные ингредиенты по желанию.
Подавайте с рисом, киноа или любым другим гарниром на ваш выбор.
Рецепт №3. Итальянский суп с макаронами
Ингредиенты:
- 500 г фарша из индейки;
- 1 стакан мелко нарезанного лука;
- 2 стакана тонко нарезанной моркови;
- 2 стакана стеблей сельдерея, нарезанных на мелкие кусочки;
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками;
- 3 столовые ложки измельченного чеснока;
- 1 большая банка (830 мл) помидоров в собственном соку ( нарезать кусочками);
- 1 большая банка (830 мл) томатного пюре;
- 800 мл бульона;
- 1 банка (430 мл) консервированного красная фасоль;
- 1 банка (430 мл) консервированной белой фасоли;
- 1 столовая ложка смеси сушеных итальянских трав;
- 220 г тонкой пасты для завивки;
- соль и перец по вкусу.
Кулинария
Возьмите глубокую кастрюлю с толстым дном, добавьте немного оливкового масла и обжарьте фарш до готовности. Выложить на отдельную тарелку.
В ту же кастрюлю добавьте лук, морковь, сельдерей и зеленый перец. Обжарить на медленном огне 5 минут, затем добавить чеснок и готовить еще 2-3 минуты.
Затем положить туда помидоры, томатное пюре, бульон, фасоль, специи, соль, перец и фарш, накрыть крышкой и варить на слабом огне около часа.
В отдельной кастрюле отварить макароны и в самом конце добавить их к общей смеси. Проварите суп еще 5 минут, снимите с огня и подавайте.
Рецепт №4. Паста со шпинатом
Ингредиенты:
- 240 г пасты (желательно жидкой);
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 5-6 чашек нарезанных шпинат (можно замороженный);
- Тертый пармезан;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Кулинария
Отварите макароны в отдельной кастрюле до мягкости. Отложите в сторону и оставьте ½ стакана воды, в которой он варился.
В той же кастрюле разогреть сливочное масло. Добавить измельченный чеснок и жарить 2-3 минуты. Затем добавьте отваренные макароны и шпинат. Готовьте, пока листья шпината не станут мягкими. Если макароны начнут подгорать, добавьте немного воды. В конце кладем в сковороду немного тертого пармезана, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Готовую пасту выложите в большую посуду и добавьте еще немного сыра.
Рецепт №5. Салат с курицей и авокадо
Ингредиенты:
- 750 г куриных грудок;
- 2 стакана куриного бульона;
- 1 лавровый лист;
- 1 небольшой авокадо, нарезанный кубиками; < li>½ стакана нарезанного кубиками красного лука;
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы;
- ⅔ стакана греческого йогурта;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- >¼ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки тмина;
- ¼ чайной ложки сушеного чеснока.
Кулинария
Доведите куриный бульон до кипения в маленькой кастрюле, добавьте лавровый лист и курицу. Варить до готовности. Сваренную курицу достать, остудить и нарезать небольшими кубиками.
В отдельной большой миске приготовьте заправку для салата. Для этого смешайте греческий йогурт с соком лайма, солью, тмином и чесноком.
Добавьте курицу, авокадо, лук и кинзу в ту же миску, хорошо перемешайте все ингредиенты и подавайте.
Рецепт №6. Рулетики с овощами и хумусом
Ингредиенты:
- 2 пшеничные лепешки или 2 тонких лаваша
- 2 столовые ложки хумуса
- 1 пюре из авокадо
- ½ стакана любых ростков или салата;
- ¼ стакана тонко нарезанной моркови;
- 1 болгарский перец, нарезанный и обжаренный.
Кулинария
Разверните лаваш или лепешку, выложите слоями ингредиенты: сначала хумус, затем пюре из авокадо, ростки или листья салата, морковный жульен и обжаренный болгарский перец.
Свернуть лаваш, разрезать пополам и подавать.
Рецепт №7. Роллы Калифорния с авокадо и коричневым рисом
Ингредиенты:
- 8 пшеничных лепешек или тонких лавашей;
- 240 г крабового мяса (по желанию);
- ½ стакана нарезанных кубиками помидоров;
- ½ стакана нарезанные кубиками огурцы;
- 1 нарезанный кубиками авокадо;
- 2 чашки отварного коричневого риса;
- 3 чайные ложки семян кунжута;
- ¼ чашки соевый соус.
Кулинария
В небольшой миске смешайте приготовленный рис с семенами кунжута. Разверните лепешки и начните выкладывать слои: рис, крабовое мясо, помидоры, огурцы и авокадо. Сверните лепешки в рулетики, разрежьте пополам и подавайте с соевым соусом.