Ингредиенты
- 250 мл растительного масла;
- 1 луковица;
- 1 лук-порей;
- 1 кг картофеля;
- 6 яйца.
Кулинария
Отличительной чертой классического испанского омлета является обилие масла, в котором обжариваются ломтики картофеля.
Очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками. Разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите в нее половину кружочков сушеного картофеля. Обжаривайте в течение 6-7 минут или пока картофель не станет мягким и слегка не подрумянится по краям. Откиньте обжаренные ломтики на сито и сварите оставшийся картофель.
Лук и порей нарезать полукольцами. Обжарьте их на другой сковороде, периодически помешивая, в течение 8 минут.
Взбейте яйца со щепоткой соли и перца. На этом этапе в яичную смесь можно влить немного сливок, добавить ароматные травы, обжаренный бекон или тертый сыр.
Картофель смешать с луком, приправить и залить взбитыми яйцами. Оставьте на 1-2 минуты, чтобы теплые кусочки картофеля впитали часть яйца и закрепили блюдо.
Оставить на сковороде 60-80 мл горячего масла и аккуратно влить омлетную смесь, равномерно ее распределяя. Уменьшите огонь, а затем время в течение 8 минут. Время от времени лопаткой приподнимайте края омлета, чтобы они не прилипали к сковороде и жидкое яйцо на поверхности не стекало вниз.
Через 8 минут проверьте готовность. Омлет должен приобрести ярко выраженный золотистый цвет. Накройте сковороду тарелкой или деревянной доской подходящего размера, осторожно переверните, не давая вытечь маслу, и верните сковороду на огонь. Снимите омлет с плиты и готовьте еще 3-4 минуты.
Переверните блюдо обратно на тарелку, осторожно промокните излишки масла бумажными полотенцами и подавайте.