Ингредиенты
- 2 листа дрожжевого слоеного теста;
- 1 яйцо;
- 80 г брынзы;
- 120 г сметаны;
- 80 г тертого твердого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки;
- 1 средний кабачок;
- 1 средний баклажан;
- горсть помидоров черри;
- горсть зелени рукколы;
- оливковое масло.
Кулинария
Пока тесто размораживается, подготавливаем овощи. С помощью слайсера или острого ножа нарежьте кабачки и баклажаны ломтиками не толще 0,5 см. Не забудьте замочить баклажаны в крепком солевом растворе минут на 15, а затем хорошо обсушить их бумажными полотенцами, чтобы они не горчили.
Раскатать тесто в два пласта толщиной 4-5 миллиметров. Отступите 2-2,5 сантиметра от края теста и разрежьте его, отделив бортик. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слой. Смажьте край взбитым яйцом.
Часто накалывайте дно пирога вилкой, чтобы он не вздулся во время выпекания.
Отправьте основу в разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, поместив противень в верхнюю треть духовки.
Затем взбейте ингредиенты для сырного крема: натертый твердый сыр, фета, сметана, зелень и протертый чеснок. Распределите крем по поверхности теста, не касаясь краев.
Выложить баклажаны и кабачки внахлест, сбрызнуть маслом, слегка посолить и вернуть в духовку запекаться при 190 градусах на 20 минут.
Тарт можно подавать горячим или охлажденным, посыпав рукколой, ломтиками помидоров и остатками феты и сбрызнув оливковым маслом.