Ингредиенты
Для соуса:
- 2 больших баклажана;
- 1 большой сладкий перец;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 свежий помидор;
- 1 средняя луковица;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- по ¼ чайной ложки корицы и молотого тмина;
- лимонный сок, соль, перец по вкусу ;
- свежий базилик, йогурт для подачи
Для чипсов:
- лист лаваша;
- 1 чайная ложка оливкового масла;
- по щепотке соли, сушеного чеснока и петрушки.
Перед приготовлением нужно убрать горечь в баклажанах. Для этого овощ разрезать пополам, сделать в мякоти несколько диагональных надрезов и щедро натереть поверхность солью. Оставьте баклажаны на 20 минут, используя это время для подготовки других овощей.
Лук и сладкий перец нарезать ломтиками, приправить солью и перцем, сбрызнуть маслом. Баклажаны промыть от остатков соли и обсушить, также сбрызнуть маслом и перцем. Выложите овощи на один противень.
Отправить все в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Через 15 минут после запекания отделить мякоть баклажанов от кожицы и измельчить блендером или картофельным прессом вместе с другими овощами. Добавить специи, соль, перец и лимонный сок.
Оставьте закуску в холодильнике примерно на час.
Перед подачей разогрейте духовку до 180 градусов. Отрежьте лист лаваша, сбрызните маслом, приправьте солью, чесноком и сушеной петрушкой. Разложите кусочки в один слой на листе пергамента и подсушите 5-7 минут.
Перед подачей посыпьте дип нарезанными помидорами, зеленью базилика и ложкой йогурта.