Влияние алюминия на здоровье
Наш организм спокойно выводит небольшие количества алюминия. По данным Всемирной организации здравоохранения, безопасное потребление алюминия составляет 40 мг на 1 кг массы тела в сутки.
Но обычно алюминия поступает в организм гораздо больше. Он содержится в кукурузе, сыре, соли, специях, чае. Алюминий используют для изготовления посуды, его применяют в лекарствах (в антацидах) и антиперспирантах. Сульфат алюминия используется при очистке питьевой воды.
Исследователи пришли к выводу, что чрезмерное потребление алюминия может нанести вред здоровью. Кроме того, алюминий может быть вреден для людей с заболеваниями костей и нарушениями функции почек.
Как алюминий попадает в пищу
Кастрюли и другая посуда из алюминия окисляется: на них образуется оксидная пленка, препятствующая попаданию алюминия в пищу. Проблема в том, что при стирке мы сдираем этот защитный слой. Чтобы этого избежать, в новой алюминиевой кастрюле несколько раз кипятите воду, пока дно и стенки не станут матовыми.
Конечно, с фольгой это сделать нельзя. Поэтому при приготовлении из него алюминия попадает в пищу больше, намного выше допустимой нормы. Особенно много алюминия попадает в пищу, если использовались агрессивные ингредиенты: лимонный или томатный сок, спирт – все, что может частично растворить фольгу.
Поэтому исследователи советуют отказаться от алюминиевой фольги и использовать для запекания стеклянную или керамическую посуду. Холодную пищу можно завернуть в фольгу, но не держите ее слишком долго, особенно если она кислая или острая.