Понедельник: ажурные блины на кефире от Ирины Хлебниковой
Встретить Масленицу можно самыми простыми блинами без начинки. Если замесить тесто на кефире, они получатся сдобными, мягкими, в дырочку.
Ингредиенты
- 400 мл кефира;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки сахара;
- щепотка соли;
- 170 г муки;
- ½ чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Кулинария
В кефир разбить яйца, добавить сахар, соль и взбить венчиком. Кефир можно использовать как комнатной температуры, так и слегка подогретый. Во втором случае отверстия немного больше, чем в первом.
В яично-кефирную смесь всыпать муку, замесить тесто. Дайте постоять 30 минут. В отдельной миске смешайте пищевую соду с небольшим количеством холодной воды. В отдохнувшее тесто влейте содовый раствор. Добавьте подсолнечное масло. Это позволит выпекать блины на сухой сковороде (её нужно будет смазать растительным маслом непосредственно перед первым блином). Хорошо перемешайте и приступайте к выпечке.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится 14-16 блинчиков, в зависимости от их толщины и диаметра сковороды.
Вторник: заварные блины от Ольги Матвей
На Руси второй день масленичной недели был посвящен сватовству. Сытные и тонкие заварные блинчики действительно могут помочь завоевать сердце понравившегося человека.
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 70 г сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан кипятка;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла.
Кулинария
Замесить тесто. Это удобно делать стационарным миксером. Сначала взбейте яйца до пышности. Добавьте соль и сахар. Если хочется блинов послаще, его количество можно увеличить. Влейте молоко и перемешайте. Затем добавить в тесто муку. Важно просеять его, чтобы тесто насытилось кислородом.
Влить половину подсолнечного масла и кипяток. Сначала просто размешайте, а затем энергично взбейте тесто. Он должен быть жидким. Влейте оставшееся масло и приступайте к выпеканию блинов.
Ольга Матвей рекомендует делать это в специальной блинной сковороде (или обычной с толстым дном). Перед каждым блином его поверхность необходимо смазывать растительным маслом. Это изюминка этого рецепта. Готовые оладьи она советует смазывать растопленным сливочным маслом.
Среда: шоколадные блинчики от «Семейной кухни»
Лучше всего лакомиться шоколадными блинчиками с нежной сливочно-ягодной начинкой. Такой десерт не только удивит зятя, но и отлично подойдет для романтического ужина со второй половинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 3 яйца;
- 150 мл воды;
- 150 мл молока;
- 100 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- щепотка соли;
- 300 г муки;
- 2 столовые ложки какао;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 50 мл подсолнечного масла.
Для начинки:
- 250 г маскарпоне;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 ст.л. какао;
- клубника
Кулинария
Яйца взбить с сахаром (обычным и ванильным) и солью. Добавьте к ним воду и молоко и снова хорошо взбейте. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Перемешать и просеять в яично-молочную смесь. Вводить сухие ингредиенты в яйца с молоком нужно постепенно, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки. В конце добавить в тесто подсолнечное масло и хорошо перемешать.
Выпекать блины на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Каждый готовый блинчик можно смазать растопленным сливочным маслом (по желанию).
Приготовить начинку: смешать маскарпоне (можно использовать другой сливочный сыр), сахарную пудру и какао. Полученным кремом смажьте край блина и выложите на него нарезанную клубнику. Можно взять другие ягоды или фрукты. Например, малину или бананы.
Свернуть блинчики трубочкой или другим способом.
Четверг: блины с жульеном от «Покашеварим»
В четверг начинается широкая Масленица. Еще веселее, еще разнообразнее блины. Например, можно приготовить оладьи на кефире с начинкой жульен. Получится не только вкусно, но и эффектно.
Ингредиенты
Для теста:
- 400 мл кефира (3,2% жирности);
- 2 яйца;
- 170 г муки;
- щепотка соли;
- сахар по вкусу;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:
- 1 куриная грудка;
- 1 луковица;
- 100 мл сливок (10% жирности);
- 200 г шампиньонов;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 70 г сыра;
- 2 столовые ложки муки;
- ⅛ чайной ложки соли;
- ⅛ ложка черного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- соль и перец по вкусу;
- овощи и масло для жарка.
Кулинария
Отварить грудку в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца. Пока грудка готовится (это займет около 10-12 минут), приготовьте тесто для блинов.
Кефир смешать с яйцами, солью, сахаром и подсолнечным маслом. Аккуратно добавьте муку и перемешайте до однородности. Дайте тесту постоять 15 минут. Прежде чем печь блины, насыпьте в него еще разрыхлителя.
В это время помойте лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Первое предотвратит пригорание второго, а второе придаст приятный вкус. Добавьте грибы. Когда они обжарятся, всыпьте в сковороду муку и прогрейте ее 1-2 минуты. Введите сливки, сметану и уменьшите огонь до минимума. Выпаривайте жидкость в течение 5 минут, пока масса не загустеет. В конце посолить, поперчить и добавить нарезанную небольшими кусочками курицу и тертый сыр. Также можно приготовить более простой вариант начинки а-ля жульен – с курицей и сыром.
В центр каждого блина положите одну столовую ложку начинки. Соберите края блина вместе, чтобы получился мешочек. Завяжите мешочки зеленым луком или сыром косичка.
Пятница: Блинчики с творогом от бабушки Эммы
По народным традициям, в конце рабочей недели на блины приходила свекровь. Попробуйте удивить своих близких оладьями с нежной творожной начинкой.
Ингредиенты
Для теста:
- 650 мл молока;
- 2 яйца;
- ½ чайной ложки соли;
- 3 чайные ложки сахара;
- 280 г муки;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 50 г сливочного масла.
Для начинки:
- 650 г творога;
- 2 яйца;
- 150 г сметаны;
- 140 г сахара;
- 2 чайные ложки ванильного сахара;
- ½ чайной ложки соли;
- 100 г изюма.
Кулинария
Взбейте яйца, соль, сахар и половину молока. Добавить муку с разрыхлителем и тщательно перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко и замесить тесто. Дайте постоять 20 минут, чтобы мука набухла. Бабушка Эмма рекомендует процедить тесто через сито, а в конце добавить подсолнечное масло.
Выпекать тонкие блины на сухой сковороде. Из этого количества ингредиентов у вас получится около 20 штук диаметром 25 сантиметров. Если оладьи получаются толстыми, разбавьте тесто молоком. Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом.
Приготовить начинку: протереть творог через сито, добавить яйца, сметану, обычный и ванильный сахар, соль и изюм. Тщательно перемешайте. Выкладываем начинку на блинчики, примерно по одной столовой ложке на каждый, и сворачиваем их конвертиками.
Блины с начинкой подрумяниваются на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Положите блины на противень швом вниз.
Суббота: простые блинчики с ветчиной и сыром от «Борщ-шоу»
Выходной день — отличный повод пригласить друзей (в народных традициях — родственников мужа). А следующий супер-простой рецепт поможет накормить большую компанию.
Ингредиенты
Для теста:
- 1 литр молока (3,2% жирности);
- 5 яиц;
- 420 г муки;
- 3 столовые ложки сахара;< /li>
- 5 столовых ложек подсолнечного масла;
- 8 г соли.
Для начинки:
- 1 кг ветчины;
- 1½ кг сыра;
- 5 зубчиков чеснока;
- 4 столовые ложки майонеза; < li >молотый черный перец по вкусу.
Кулинария
Анатолий Бордиан считает, что нет смысла заморачиваться с раздельным взбиванием и постепенным введением ингредиентов в тесто. Поэтому сразу соединяет все компоненты в одной миске и все взбивает блендером. Единственное, яйца он рекомендует предварительно разбить в отдельную миску, чтобы в нее не попала скорлупа.
Замесив тесто, выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Не поливали, а именно смазывали. Используйте для этого кисточку или половинку картофелины. Блины для начинки должны быть более обжаренными с одной стороны. Смазать готовые блинчики сливочным маслом. Из указанного количества продуктов должно получиться 30–40 блинов.
Приготовьте начинку: ветчину и сыр натрите на крупной терке, а чеснок на мелкой терке. Нафаршировать блины примерно полторы столовыми ложками начинки каждый. Выложить начинку на более обжаренную сторону. Свернуть, как шаурму.
Готовые оладьи обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом. Ваша цель – хрустящая золотистая корочка.
Воскресенье: молочные блинчики с лососем от милого друга Обломова
Провожать широкую Масленицу стоит по-богатому. Если не с красной икрой, то хотя бы с красной рыбой. Малосольный лосось в сочетании со сливочным сыром буквально тает во рту, а тонкие сладковатые блинчики делают блюдо сытным.
Ингредиенты
Для теста:
- 2½ стакана молока;
- 3 яйца;
- 1½ стакана муки;
- ½ столовой ложки сахара;
- ½ чайная ложка соли;
- 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Для начинки:
- 100 г лосося;
- 100 г сливочного сыра;
- пучок укропа или другой зелени;
- масло для жарки.
Кулинария
Просейте муку, чтобы она насытилась кислородом.
Взбить яйца с молоком. Обломофф рекомендует делать это в отдельной миске и постепенно добавлять яично-молочную смесь к муке. Иначе будут комочки. Другой блогер советует не кидать в тесто сахар и соль, а предварительно растворить их в воде. Затем добавляем подсолнечное масло и взбиваем тесто миксером.
Выпекайте блины на хорошо разогретой тефлоновой или чугунной сковороде. Смажьте его сливочным маслом.
Намазать каждый блин сливочным сыром, посыпать нарезанным укропом или другой зеленью и положить ломтик лосося. Сверните блинчики в трубочку и подавайте.