Как ни крути, но хинкали всегда едят руками, и неважно, семейный это ужин или первое свидание. Это просто золотое правило. Иначе, увы, никак.
В Грузии, по словам шеф-повара, есть хинкали ножом и вилкой — дурной тон.
«Хинкали — самодостаточное блюдо, их нельзя есть горячими, так как бульон, который внутри, может вызвать ожог. Они должны немного остыть», — говорит Мамия Джоджуа. Однако полностью остывать им нельзя, иначе блюдо потеряет свой вкус. Затем хинкали следует взять за хвост, откусить тесто, выпить бульон и съесть – за исключением хвоста, играющего лишь вспомогательную роль.
Хинкали нужно не только уметь готовить, но и есть в соответствии с грузинскими традициями, считает Мамия. Только тогда раскроется их богатый вкус.
Шеф-повар советует относиться к этому спокойно, ведь каждая национальная кухня имеет свои особенности и правила этикета, которые кому-то могут показаться странными, а кому-то обычными. «Вообще, хинкали нужно есть руками. Не нужно этого стыдиться, лучше, наоборот, посмеяться со всеми вместе», — говорит Мамия.