1. Классическая панакота
Классический десерт из сливок с молоком, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.
Чаще всего панна-котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно сделать пюре из любимых фруктов или ягод с сахаром или без него и при желании перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.
Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, каждый раз можно создавать разные десерты.
Ингредиенты
- 10–12 г листов желатина;
- 100–150 мл воды;
- 1 стручок ванили;
- 500 г сливок, 33— 35%;
- 250 мл молока;
- 60–90 г сахара или сахарной пудры.
Кулинария
Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает через 5-10 минут.
Разрежьте стручок ванили пополам и выскоблите семена тыльной стороной ножа. В кастрюлю влить сливки и молоко, добавить сахар или сахарную пудру, а также семена и сам стручок ванили.
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от семян черной ванили.
Дайте смеси немного остыть и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт получится не однородным.
Разливаем массу по силиконовым формочкам, стаканам или мискам. Охладите в течение 4-5 часов до полного застывания.