Что вам нужно
Для жареного молока:
- 1 литр молока;
- 2 длинные полоски апельсиновой цедры (без белых полос);
- 3 длинные полоски лимонной цедры (без белых полос);< /li>
- 1 палочка корицы;
- 3 яичных желтка;
- 100 г сахара;
- 100 г кукурузного крахмала;
- 20 г сливочного масла + для смазывания;
- немного ванильной эссенции.
Для панировки и жарки:
- несколько столовых ложек муки;
- 1-2 яйца;
- масло растительное – для жарки;
- сахар 80 г;
- 1 чайная ложка молотой корицы.
Как приготовить жареное молоко
Нагрейте 750 мл молока в кастрюле на умеренном огне, не доводя до кипения. Добавьте полоски апельсиновой и лимонной цедры и палочку корицы. Снимите смесь с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
Желтки выложить в миску, добавить сахар и взбивать венчиком около 2 минут, пока масса немного не посветлеет. В оставшихся 250 мл холодного молока развести крахмал. Влить в яичную смесь и тщательно взбить венчиком до однородности.
Канал на YouTube ¡Que Viva La Cocina!
Удалите цедру и палочку корицы из настоянного молока. Влейте яичную смесь и верните кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите массу до загустения.
Канал на YouTube ¡Que Viva La Cocina!
Выключите огонь. Добавьте сливочное масло и ванильную эссенцию и тщательно перемешайте. Широкую форму для запекания смажьте маслом, выложите туда молочную массу и разровняйте. Толщина слоя должна быть примерно 1 сантиметр.
Канал на YouTube ¡Que Viva La Cocina!
Накройте поверхность массы пленкой и оставьте остывать на 30 минут. Затем форму поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Достать застывшую массу и нарезать на средние кусочки. Аккуратно обваляйте их в муке, а затем во взбитых яйцах.
Канал на YouTube ¡Que Viva La Cocina!
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или сковороде на среднем огне. Масла должно быть столько, чтобы кусочки могли свободно плавать. Выложить три-четыре заготовки и обжарить 1 минуту до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишний жир.
Канал на YouTube ¡Que Viva La Cocina!
Смешайте сахар и корицу. Пока жареное молоко еще горячее, обваляйте его в сахарно-коричной смеси со всех сторон.
Канал на YouTube ¡Que Viva La Cocina!
Десерт будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде.