1. Желе классическое малиновое
Ингредиенты
- 1½ кг малины;
- 800 г сахара.
Кулинария
Малину порционно перетереть через мелкое сито. Следите, чтобы из ягод вышел весь сок, а жмых был максимально сухим. Для желе это не полезно.
Взвесьте натертую массу: на 1 кг пюре нужно взять 800 г сахара. Поэтому при необходимости регулируйте количество песка.
Доведите массу до кипения на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пену. Варить, все еще помешивая, 15-20 минут.
Готовность проверяйте ложкой. Зачерпните немного желе и капните обратно в кастрюлю. Если капля падает медленно, можно снять емкость с огня. Если он стекает быстро, просто кипятите кисель дольше. Но помните: остывшая масса еще больше загустеет.
Чтобы сразу съесть желе, разложите его по формочкам и охладите при комнатной температуре.
Если вы хотите приготовить десерт на зиму, закатайте в стерилизованные банки. После полного остывания поставить их в темное прохладное место.