Промойте в прохладной воде и высушите мяту перед приготовлением варенья. Не отделяйте листья от стеблей.
Если вы хотите, чтобы лакомство приобрело насыщенный изумрудный цвет, используйте пищевой краситель.
Также можно покрасить варенье шпинатом или петрушкой. Для этого измельчите блендером примерно 150–200 г зелени. Через марлю отжать весь сок и подогреть на медленном огне, но не доводить до кипения. Выключите, как только начнет появляться пар. В миску положите несколько кубиков льда, а сверху положите марлю в несколько слоев или полотенце. Подогретый сок процедить. Отжать оставшуюся гущу и добавить в варенье.
Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике. С загустителем в составе он будет храниться до конца зимы, а без него – 2-3 месяца.
Используйте как добавку к коктейлям и чаю, при приготовлении десертов и других блюд.
1. Простое мятное варенье
Ингредиенты
- 350 г мяты;
- 300 г сахара;
- 100 мл воды.
Кулинария
Положите мяту в кастрюлю, посыпьте сахаром и залейте водой. Оставить на пару часов при комнатной температуре до полного растворения песка. Затем довести до кипения и варить около 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня, накройте салфеткой или марлей и оставьте на 10-12 часов или на ночь. Снова доведите до кипения и дайте настояться такое же время. Пропустить через сито, чтобы листья не попали в варенье. Перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.