1. Фаршированные кальмары с рисом и луком
Ингредиенты
- 12-14 небольших кальмаров;
- 80 г риса;
- 1 луковица;
- 7-8 веточек петрушки;
- ½ лимона;
- 60–80 мл оливкового масла;
- соль по вкусу
- перец черный по вкусу
- 250 мл воды.
Кулинария
Очистите и промойте кальмара. Одну из тушек измельчите, остальные оставьте целыми.
Рис отварить до мягкости. Лук нарезать небольшими кусочками. Нарежьте петрушку. Выдавить сок из лимона.
Разогрейте половину масла в сковороде на среднем огне. Пару минут обжариваем лук с нарезанными кальмарами. Солим, перчим, добавляем примерно ⅔ петрушки и пару капель лимонного сока. Перемешиваем, добавляем рис и готовим еще 3-4 минуты. Снять с огня, немного остудить и нафаршировать кальмаров. Края скрепить зубочистками, чтобы вся начинка осталась внутри.
Разогрейте вторую половину масла и обжарьте заготовки по минуте с каждой стороны. Влейте воду с лимонным соком, добавьте соль, перец и оставшуюся петрушку. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-35 минут.