Как выбрать индейку
Качественная охлажденная индейка имеет равномерный натуральный цвет. Филе грудки – бледно-розовое, светлее остальных частей; филе бедра – чуть темнее; голени отличаются более насыщенным, красноватым оттенком; жир и кожа светлые. Сердцевина птицы темно-красная или красно-коричневая; печень - красно-коричневая; желудки красно-розовые.
И мясо, и субпродукты должны быть достаточно твердыми и лишь слегка влажными, без липкой слизи или признаков пушистости. Если они слишком дряблые и мягкие, возможно, их уже замораживали и размораживали один или несколько раз. После легкого надавливания на качественную индейку след быстро сглаживается, и если этого не происходит, от покупки лучше отказаться.
Запах хорошего мяса натуральный, не резкий, без ноток затхлости и каких-либо посторонних привкусов.
Выбирая замороженную индейку, убедитесь, что в упаковке содержится как можно меньше льда.